Hey jongens, de goede heks van My-personaltrainer wil je meenemen voor een ritje in haar vliegende bezem: zou je het idee leuk vinden? Ik breng je naar mijn keuken en ik zal de botten voor je bereiden! Er zijn veel variaties om te bereiden deze karakteristieke Halloweenkoekjes, maar ik stel de Venetiaanse versie voor: laten we samen de dode botten bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 291 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 200 g Manitoba-meel
- 15 g biergist
- 70 ml melk
- 40 g boter
- 1 snufje zout
- 1 flacon anijsaroma of een half glas anijs
- 50 g suiker
- 20 g (1 medium) eidooiers
Poetsen
- 40 g (1 medium) eiwit
Benodigde materialen
- Kommen in verschillende maten
- Houten lepel
- Transparante film
- Latex handschoenen (optioneel)
- Precisiebalans
- Bakplaat
- Bakpapier
- Borstel
Voorbereiding
- Zeef de bloem en giet deze in een kom.
- Verkruimel de biergist en los deze samen met een theelepel suiker op in warme melk.
- Smelt de boter voorzichtig in de magnetron of in een dubbele boiler.
- Giet de gesmolten boter, de resterende suiker, de melk met de gist en een dooier in het midden van de bloem. Voeg ook de anijs (of de anijssmaak) en een snufje zout toe, kneed dan het deeg, eerst in de kom, dan met de hand op de bladerdeegplank: je moet een glad en compact deeg krijgen, net als brood.
- Doe het deeg in een kom en dek af met een stuk huishoudfolie: laat het ongeveer 3 uur rusten in een warme omgeving of tot het in volume verdubbeld is.
- Bewerk het deeg snel met hulp (indien nodig) met een handvol bloem. Verdeel het deeg in 12-14 delen en pak van elk een koord van ongeveer 10 cm lang, met een diameter van 2 cm. Snijd van elk brood een vorm van bot, verleng het centrale deel en zwellen de uiteinden op, zoals in de video wordt getoond.
- Leg de verkregen botten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak onmiddellijk 15 minuten in een hete oven op 150°C.
- Haal de dode botten uit de oven en bestrijk het oppervlak met eiwit om ze glanzend te maken.
- Laat dode botten een nacht rusten en hard worden (of 8-10 uur).
- Kook de botten na de nodige tijd opnieuw van dood: zet vervolgens de plaat in de oven en kook nog 20 minuten op 150 ° C tot het oppervlak bruin is. De dode botten (die niet verrassend "bis-cooked" zijn omdat ze twee keer worden gekookt) zijn klaar om geproefd te worden.
Het juiste idee
Volgens de traditie moeten deze koekjes een zeer harde textuur hebben (vergelijkbaar met botten), daarom worden ze twee keer gekookt en hard en knapperig gegeten. Degenen die niet echt van het harde koekje houden, kunnen de tweede bereiding vermijden: op deze manier krijg je een koekje in de vorm van een bot, maar nog steeds zacht.Alice's commentaar - PersonalCooker
Als er in de donkere nacht van Halloween kinderen op je deur kloppen met de vraag "trick or treat?" laat je niet onvoorbereid betrappen en bied ze deze dode botten aan, wie weet of ze het volgende jaar nog de moed hebben om zich voor je te presenteren!
Ik raad ook de Halloween-taart en pompoenvormige koekjes aan!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Halloweenkoekjes - Ossa di Morto - zijn zoete voedingsmiddelen met een niet te verwaarlozen energiebijdrage maar objectief lager dan het gemiddelde van producten die tot dezelfde categorie behoren. De calorieën van Halloween-koekjes komen voornamelijk uit koolhydraten (complex en eenvoudig); de eiwitten zijn niet veel, maar de lipiden zijn in grotere hoeveelheden (verzadigde prevalentie).Cholesterol is relevant. Halloween Cookies - Bones of Dead - zijn voedingsmiddelen die met uiterste voorzichtigheid moeten worden geconsumeerd in het geval van een dieet voor hypercholesterolemie en een dieet tegen diabetes; in het caloriearme dieet kunnen ze ook worden opgenomen in de dagelijkse consumptie, maar de porties moeten voldoende zijn De middelgrote portie Halloween Cookies - Bones of Dead - is ongeveer 35 g (100 kcal).
