De herfst is het paddenstoelenseizoen: omdat we midden november zijn, heb ik besloten om voor jou een van de meest klassieke bijgerechten te koken waarin de paddenstoel de hoofdrol speelt.
Hak wat peterselie, breng op smaak met peper en zout en breng op smaak met knoflook om een ideale saus voor de champignons te krijgen. Laten we ze samen bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 43 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 750 g champignon of chiodini of pioppini champignons
- Veel peterselie
- q.s. van zout
- q.s. van peper
- 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
Benodigde materialen
- Snijplank
- Bij voorkeur keramisch mes
- Braadpan met deksel
- Houten lepel of schep
- Knoflook tandenstoker (optioneel)
Voorbereiding
- Maak de paddenstoelen schoon (in dit geval hebben we gekozen voor porcini, cantharellen en champignons) en zorg ervoor dat alle sporen van aarde en onzuiverheden worden verwijderd. Snijd de champignons tot je redelijk regelmatige plakjes krijgt voor een gelijkmatige bereiding.
- Verhit 2 eetlepels extra vergine olijfolie en breng op smaak met een teentje ongepelde knoflook: het is raadzaam om de knoflook met een tandenstoker te prikken om het verwijderen te vergemakkelijken.
- Ga nu verder met het koken van de champignons: bruin de cantharelpaddestoelen in olie op een zeer hoog vuur en zonder deksel, en roer regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden.Ga door met koken gedurende 10 minuten.
Het juiste advies
Cantharellen en pioppini-paddenstoelen hebben ongeveer 10-15 minuten meer kooktijd nodig dan andere paddenstoelen: daarom is het raadzaam om dit soort paddenstoelen eerst ongeveer tien minuten te bruinen en de andere op een later tijdstip toe te voegen.- Voeg na de nodige tijd de andere champignons toe en kook nog 10 minuten op matig vuur.
- Breng op dit punt op smaak met zout en peper. Hak wat peterselie en voeg deze toe aan de champignons. Roer en laat het kookvocht eventueel drogen (alleen indien nodig).
- Verwijder het teentje knoflook en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Champignons zijn "gierig" in calorieën: bedenk maar dat porcini en champignons respectievelijk slechts 22 en 20 Kcal / 100 g leveren: nog een reden om hiervan te profiteren en heerlijke gerechten met champignons te maken! Probeer de heerlijke risotto met paddenstoelen en hazelnoten en de quinoa en paddenstoelen-quinoataart: 2 onmisbare recepten!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De waarden op de zijkant verwijzen naar het gemiddelde van: eekhoorntjesbrood, cantharellen, champignonpaddestoelen en honingzwammen. Gebakken Champignons zijn een bijgerecht dat rijk is aan vezels en arm aan koolhydraten. Het aandeel eiwitten en lipiden is echter uiterst bescheiden. De gemiddelde portie Gebakken Champignons is ongeveer 150-300g (65-130kcal).
