Wie heeft geprobeerd om glutenvrije verse pasta te bereiden, zal hebben ontdekt dat de realisatie erg moeilijk is! En als we het zelfs zonder eieren willen bereiden, wordt de taak heel moeilijk!Maar als we een enkel ingrediënt toevoegen aan een mengsel van bloem en water, zullen we, bijna door magie, het deeg zonder al te veel problemen kunnen verwerken! Als ik jou was, zou ik de video niet missen!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 313 KCal Calorieën per portie
-
Wist je dat?
Xanthaangom is onmisbaar voor het verkrijgen van deze specifieke pasta, vergemakkelijkt het opstellen ervan en geeft "nervositeit" en structuur aan de verbinding. Met andere woorden, xanthaan imiteert de werking van gluten. Het is een polysacharide die wordt verkregen door de fermentatie van koolhydraten door de bacterie Xanthomonas campestris.
In het deeg van glutenvrije verse pasta is olie essentieel om te voorkomen dat het tijdens het koken gaat plakken en om het "plakkerige effect" te verhelpen.
Als alternatief voor rijstmeel, maïszetmeel, tapiocazetmeel en boekweitmeel is het mogelijk om de specifieke mix van glutenvrije bloem te gebruiken of gedeeltelijk te vervangen door aardappelzetmeel.- De verse glutenvrije pasta is klaar om uitgerold te worden. Het is aan te raden om een kom met rijstmeel klaar te maken om op het werkvlak uit te smeren terwijl het deeg wordt uitgerold. De verse pasta kan uitgerold worden met behulp van een deegroller of met de speciale machine.
- Na het uitrollen van het deeg in gewone vellen, is het mogelijk om farfalle, fettuccine, orecchiette of strozzapreti te verkrijgen. Verse glutenvrije pasta hoeft niet lang te worden gekookt: 30-60 seconden koken is voldoende om de pasta tot in de perfectie te koken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De bereiding van glutenvrije pasta is geen probleem meer dankzij xanthaangom! Het kan net als traditionele verse pasta worden bewaard: je kunt het aan de lucht, in de oven bij lage temperaturen of in de zon drogen!Het is in een mum van tijd gaar: ik raad aan om het 30-40 seconden in kokend water te blancheren en daarna uit te lekken het onmiddellijk en dompel het in een saus naar smaak!U kunt zelfs glutenvrije pasta gebruiken als basis voor lasagne en krijg een prachtige groentetaart!Mis het recept voor gebakken lasagne met groenten!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Verse Glutenvrije Pasta is een recept dat behoort tot de categorie van basisdeeg voor voorgerechten.
Het heeft een gemiddelde tot hoge calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten. Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met een lage biologische waarde. Het bevat geen cholesterol en de vezels zijn schaars.
Verse glutenvrije pasta is een recept dat in elk dieet kan worden gecontextualiseerd, zolang het maar in gematigde doses is. Het moet met mate worden ingenomen, vooral in geval van overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie.
Het wordt getolereerd door de vegetarische en veganistische filosofie.
Het kan gebruikt worden in de voeding tegen gluten- en lactose-intolerantie.
De medium portie is ook afhankelijk van de bijbehorende saus; zou kunnen overeenkomen met ongeveer 80-90g (250-280kcal).
