Als ik "hamburger" zeg, waar denk je dan aan? Een mooie gebruinde gehaktbal, knapperig van buiten en sappig van binnen? Tja, als we besluiten om te gaan eten met een lekkere hamburger (en het maakt niet uit of het vlees, vis of groente is!), mag er één ding niet ontbreken: zacht, zoetig brood, met veel sesamzaadjes. om je voor te stellen zal je burger een nieuw leven geven.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 268 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het rijzen
- 60 g Manitoba-meel
- 60 ml water
- 15 g gerstemout
- 2 g gedroogde biergist
Poetsen
- 2 eetlepels water
- 20 g sesamzaadjes
Voor de hoofdpasta
- 12 g zout
- 25 ml extra vierge olijfolie
- 25 g boter
- 30 g gerstemout
- 100 ml water
- 70 ml melk
- 2 g gedroogde biergist
- 400 g Manitoba-meel
Benodigde materialen
- Kommen
- Weegschaal weegt voedsel
- Houten lepel
- Bakplaten
- Bakpapier
- Deegroller
- Borstel
- Theelepel
- Transparante film
- Ring- of kom-pasta met een diameter van 8 of 10 cm
Voorbereiding
- Besteed u eerst aan de voorbereiding van het rijzen. Zeef in een kom het Manitoba-meel en voeg in het midden de gedehydrateerde biergist toe. Verwarm het water en zoet het met de gerstemout. Meng het lauwwarme water met de mout tot de bloem, roer dan met een houten lepel tot een dik beslag dat niet met je handen te verwerken is.Dek de kom af met een stuk huishoudfolie en laat op een warme minstens een uur.
Wist je dat
Gedehydrateerde biergist kan vervangen worden door 6 g verse biergist of door een dosis verse gist gelijk aan 30% van het gewicht van de bloem.
Gerstemout is een fundamenteel ingrediënt voor de bereiding van sandwichbrood omdat het het typische aroma van dit specifieke brood geeft. Het kan echter worden vervangen door dezelfde hoeveelheid honing of bruine suiker.- Zodra het rijzen klaar is, begint u met het bereiden van het hoofddeeg. Zeef het Manitoba-meel in een grote kom. Verwarm het water en de melk, smelt de boter en de resterende gerstemout erin. Voeg het vloeibare deel toe aan de bloem. , het toevoegen van de extra vergine olijfolie, het rijsmiddel en de droge biergist. Kneed snel en voeg als laatste ingrediënt het zout toe.
- Meng het deeg met je handen gedurende minstens 10 minuten en zorg ervoor dat je het deeg op het werkoppervlak slaat om de ontwikkeling van gluten te stimuleren.
- Verzamel het deeg in de kom, dek af met huishoudfolie en laat 20 minuten rijzen in een warme omgeving: gedurende deze tijd zal het deeg niet erg rijzen, maar het deeg zal kunnen ontspannen, bijgevolg zal het opstellen zeer eenvoudig.
De ideale plek om te rijzen
Om het rijzen te vergemakkelijken, is het raadzaam om het deeg in een warme omgeving te laten rusten (bijv. oven uit maar met het licht aan, of oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 2 minuten, daarna uitgeschakeld, of in de buurt van een radiator), maar op de tegelijkertijd uit de buurt van tocht: voor dit doel wordt aanbevolen om de kom te bedekken met een vel transparante film.- Nadat de nodige tijd is verstreken, haalt u het deeg uit de kom en legt u het voorzichtig op een met bakpapier beklede werkoppervlak zonder kneden. Open het deeg met je handen tot een dunne laag (1 cm). Om het oppervlak gelijkmatig te maken, rolt u het deeg uit met een deegroller en vermijdt u overmatige druk.
- Maak cirkels met een ronde deegsteker met een diameter van 8 of 10 cm. Vorm met de rest van het deeg met je handen balletjes en druk ze plat.De cirkels moeten een dikte hebben van 1-1,5 cm en een diameter van 8 of 10 cm: met deze doseringen krijg je 6-8 boterhammen.
- Leg de rolletjes op twee met bakpapier beklede borden en laat 2 uur rijzen in een warme omgeving.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrijk het oppervlak van de broodjes met water en werk af met sesamzaadjes.
- Zet in de oven en bak 20 minuten op 180°C.
- Haal uit de oven en laat afkoelen voor consumptie. Snijd de sandwiches horizontaal door en vul ze met vleesburgers of veggieburgers.
- Sandwichbroodjes kunnen worden ingevroren.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze sandwiches zijn heerlijk om onze burger in te vangen - we zullen hem een nieuw leven geven! En stel je dan een avond voor met vrienden en presenteer een broodje dat volledig met je handen is bereid: je zult zeker een geweldige indruk maken en iedereen versteld laten staan! Laat het wedden?Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Hamburgerbroodjes zijn gebakken goederen.
Ze hebben een middelgrote energie-inname, vooral geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is niet relevant en vezels zijn hoog.
Broodjes voor Hamburgers moeten worden opgenomen in porties in het dieet tegen obesitas, in het dieet voor type 2 diabetes mellitus en voor hypertriglyceridemie.
Ze zijn gecontra-indiceerd voor lactose-intolerantie en coeliakie.
Ze voldoen aan de criteria van het vegetarische maar niet veganistische dieet.
De gemiddelde portie varieert afhankelijk van de algehele samenstelling van het dieet. Voor een boterham is 50-60g (135-160kcal) voldoende.
.jpg)
