CHEESECAKE CHOCOLADE EN ROOM

Identiteitskaart van het recept

372 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor decoratie (optioneel)

70 g witte chocolade
q.s. van chocoladesticks
q.s. van rood fruit

Voor de basis (diameter 24 cm)

200 g droge koekjes
15 g bittere cacao
40 g boter
40 ml melk

Voor de chocoladeroom

200 g verse room
250 g mascarpone
180 g pure chocolade
5 g (2,5 vellen) isinglass

Voor de slagroom

2 eetlepels melk
20 g poedersuiker
5 g (2,5 vellen) isinglass
250 g verse room
250 g smeerkaas

Benodigde materialen

Scharnierende pan met een diameter van 24 cm
Bakpapier
Elektrische zwepen
Kommen in verschillende maten
Houten lepel
Spatel
Snijplank
Mes
Deegroller
Zeef
Sac à poche
Weegschaal weegt voedsel

Voorbereiding

Bekleed de bodem van een scharnierende pan (diameter 24 cm) met bakpapier.
Verzamel de droge koekjes in een plastic zak en snijd ze in kruimels met behulp van een deegroller.
Meng in een kom de koekkruimels en de gezeefde bittere cacao. Smelt de boter voorzichtig samen met de melk. Giet de melk en boter bij het biscuitpoeder en meng alles met je handen: je moet een kruimelige consistentie krijgen.
Giet het mengsel op de bodem van de pan en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Laat de bodem hard worden in de koelkast.
Maak ondertussen de eerste laag van de cheesecake (roomkaas). Week de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water.
Klop de verse room stijf en voeg de poedersuiker toe (om een soort Chantilly-room te krijgen). Meng de smeerkaas voorzichtig met de slagroom.
Verwarm in een steelpan (of in de magnetron) een paar eetlepels melk en los de gelatineblaadjes op, goed uitgeperst uit het weekwater. Binnen enkele ogenblikken zullen de gelatineblaadjes smelten. Giet de melk met de gelatine bij de roomkaas en meng goed.
Giet de roomkaas over de koekjesbodem, rechtstreeks in de pan. Laat minimaal een uur afkoelen.
Ga dan verder met de bereiding van de chocoladeroom. Week de gelatineblaadjes in water.
Hak de donkere chocolade fijn met een mes en smelt deze voorzichtig in de magnetron of au bain-marie.
Voeg, zodra het gesmolten is, de mascarpone toe en meng. Voeg nu de slagroom toe en meng voorzichtig van boven naar beneden.
Knijp de gelatineblaadjes uit het weekwater en smelt ze samen met een lepel room. Voeg de isinglass toe aan de chocoladeroom.
Verdeel de aldus verkregen room over de eerste laag roomkaas. Strijk glad met de achterkant van een lepel of met een spatel en zet de cake 2-3 uur in de koelkast om uit te harden.
Haal de cake voorzichtig uit de vorm en open de scharnierende ring. Indien nodig is het mogelijk om de bediening te vergemakkelijken door een spatel langs de rand te schuiven.

Wist je dat
Om het verwijderen van de cake uit de vorm te vergemakkelijken, is het mogelijk om de ring te bekleden met transparante film: op deze manier blijft de crème niet aan de randen van de vorm plakken.

Ga op dit punt verder met de decoratie van de cake. Smelt de witte chocolade en giet deze in een spuitzak. Maak een chocoladeraster of versier met woorden (bijv. "Groeten").
Werk af met chocoladeversieringen en wat roodfruitbessen.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Top, de taart is bijna klaar: er ontbreekt nog maar één kaarsje ik doe er maar één want 26 kaarsjes vind ik te veel!! Mamma mia, al 26: de tijd gaat snel jongens! We genieten van elk moment van het leven en glimlachen, altijd en in elk geval. Glimlach is het beste medicijn.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De Chocolate and Cream Cheesecacke is een calorierijk dessert. Energie komt voornamelijk uit lipiden, die voor het grootste deel uit verzadigde ketens bestaan, terwijl koolhydraten en eiwitten minder relevant zijn.Vezels zijn niet erg aanwezig en cholesterol is overvloedig.
De Chocolate and Cream Cheesecacke is GEEN geschikte voeding tegen overgewicht, hypercholesterolemie en metabool syndroom; het is ook ongeschikt voor de voeding tegen lactose-intolerantie en coeliakie.
De gemiddelde portie ligt rond de 30g (110kcal).