Vegetarische bierpizza

Wie zei dat pizza niet kan eten omdat het te veel calorieën bevat?Natuurlijk, niet dat we het elke dag zouden moeten eten, maar een keer per week kunnen we onszelf ook belonen en een lekkere pizza eten, misschien met inachtneming van enkele kleine voorzorgsmaatregelen, het vermijden van gezouten vlees, beperkte kazen en voorkeur voor groenten. Daarom stel ik vandaag een andere vegetarische pizza voor, waarvan het deeg niet met melk of water wordt bereid. Het geheime ingrediënt is bier, dat de pizza knapperig van buiten en zacht van binnen maakt.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 123 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor pasta

  • 350 g Manitoba-meel
  • 1 theelepel (5 g) suiker
  • 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
  • 6 g zout
  • 12 g (halve blokje) biergist
  • 100 ml (half glas) water
  • 200 ml bier

  Vullen

  • 400 g cherrytomaatjes uit blik
  • 200 g mozzarella
  • 150 g courgette
  • 150 g aubergine
  • 150 g paprika

  Benodigde materialen

  • 1 grote kom
  • 1 deegroller
  • Bakpapier
  • 1 steelpan voor de tomaat
  • 1 pan voor groenten
  • Lepels in staal en hout
  • Blender voor het hakken van kaas
  • staafmixer (indien nodig)
  • Schalen voor groenten

  Voorbereiding

  1. Verkruimel in een half glas warm water de biergist en voeg een theelepel suiker toe om de gisting te bevorderen. Meng goed met een houten stokje tot alle gist is opgelost.
  2. Zeef in een grote kom het Manitoba-meel; giet in het midden de nu opgeloste gist in het water en voeg vervolgens het zout toe (vermijd direct contact met de gist) en twee eetlepels extra vergine olijfolie. Meng vervolgens alles met het bier en voeg het langzaam toe.

  Wat te doen als het deeg te vloeibaar of te hard is?
  In het eerste geval is de meest directe oplossing om steeds een beetje bloem toe te voegen; omgekeerd, als het deeg te hard is, voeg dan wat meer bier toe.
  Om deze reden is het altijd raadzaam om een ​​beetje bloem en een beetje vloeistof apart te houden.

  3. Wanneer het niet meer mogelijk is om met de houten lepel te mengen, breng het deeg dan over naar het werkoppervlak en werk het deeg krachtig en langdurig om de vorming van gluten te bevorderen. Blijf mengen tot een glad en homogeen deeg is verkregen, die niet aan de handen plakt.
  4. Vet ondertussen een scharnierende pan of een lekbak (rechthoekige ovenplaat) in met een druppel olie; als alternatief is het ook mogelijk om de pan te bekleden met bakpapier.
  5. Rol het pizzadeeg vervolgens uit op een vel bakpapier, eerst met je handen, daarna met een deegroller, tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
  6. Breng op dit punt de verkregen deegschijf over in de pan.
  7. Laat alles een paar uur rijzen op een warme en vochtige plaats.

  Wat is de ideale plek om het pizzadeeg te laten rijzen?
  Het advies is om de pan met het pizzadeeg in de buurt van een warmtebron te plaatsen, zoals de radiator.Zelfs de uitgeschakelde oven (voorheen verwarmd door een pan kokend water in de oven te zetten) is een ideale plek om het rijzen te vergemakkelijken.

  8. Maak ondertussen de veggie pizza topping. Verhit de tomatenpulp in een pan, breng op smaak met zout en peper en voeg een druppel olie toe. Kook ongeveer tien minuten. Laat afkoelen en mix eventueel alles met de staafmixer.
  9. Bereid de kaas voor: doe de mozzarella in een keukenmachine tot hij een middelgrote korrel heeft. Op deze manier is het gemakkelijker om de hoeveelheid kaas te doseren, zonder te overschrijden.

  Advies van Personal Cooker
  Het advies is om de specifieke mozzarella voor pizza (in brood) of een ander type uitgerekte kwark (bijv. zoete Fontina) te gebruiken en het gebruik van mozzarella fior di latte te vermijden, omdat deze kaassoort bij het koken de neiging heeft om te verdrijven veel vloeistof, waardoor de pizza te waterig wordt.

  10. Bereid de groenten dus voor: snijd na zorgvuldig wassen de paprika, aubergine en courgette in plakjes. Zet een paar pannen op het fornuis: als ze erg heet zijn, schroei je de groenten aan beide kanten dicht tot het gaar is. Voeg de kruiden pas toe na het koken, nadat je de groenten uit de pannen hebt gehaald.
  11. Na twee uur is de pizza verdubbeld in volume: verdeel daarom de tomaat over het oppervlak van de pizza. Bak de pizza (alleen met de tomaat) 20 minuten in een hete oven, voorverwarmd op 180°C.

  Waarom pizza alleen bakken met tomaten?
  Door de eerste 20 minuten alleen de bodem van de pizza met tomaat te bakken, voorkom je dat de mozzarella en andere ingrediënten aanbranden tijdens het koken.

  12. Na 20 minuten (de pizza is nog niet klaar!) Haal de pizza uit de oven; voeg dan de andere ingrediënten (kaas en groenten) toe.
  13. Bak nog eens 10 minuten, tot het pizzadeeg aangenaam amber begint te worden.
  14. Snijd in plakjes en serveer warm.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De vegetarische pizza bereid met bier is een enkelvoudig, compleet en uitgebalanceerd gerecht vanuit voedingsoogpunt. Ideaal voor een avondje met vrienden, vegetarische pizza is een perfecte combinatie van voeding en smaak.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De vegetarische pizza met bier is een gerecht dat vanwege zijn voedingskenmerken tot de "typische Italiaanse voorgerechten" kan worden gerekend. De waarden op de zijkant verwijzen naar de energiebijdrage van de rauwe pizza, die na het koken een behoorlijk percentage water verliest, waardoor de energie-inname proportioneel toeneemt. In ieder geval is het deeg en de saus van het vegetarische pizzabier minder calorieën dan die aangeboden door een commercieel restaurantbedrijf.