Vanavond ga ik met vrienden eten en als aperitief wil ik graag een hartige taart maken, zodat ik mijn hongerige gasten niet te lang laat wachten. Hier, bladerend door de verschillende kookboeken, vond ik bijna altijd hartige taarten met bladerdeeg of andere met vet beladen bodems. Gelukkig heb ik een paar dagen geleden een licht kruimeldeeg gemaakt, zonder boter: niets beters voor de vegetarische hartige taart die ik in gedachten heb. Laten we meteen kijken wat we nodig hebben!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 135 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 250 g LICHT kruimeldeeg
- 50 g yoghurt
- 1 snufje zout
- 30 ml maïsolie
- 150 g witte bloem type 00
- 10 ml water
Voor de vulling
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g plakjes
- 2 eetlepels (ongeveer 20 ml) extra vierge olijfolie
- q.s. van peper
- 1 snufje zout
- 125 g verse ricotta
- 400 g courgette
- 400 g wortelen
Benodigde materialen
- Snijplank voor eten
- Mes
- Groenten schillen
- Non-stick of stenen pan met relatieve deksel
- Bakplaat met een diameter van 24 cm
- Bakpapier
- Houten lepels
- Grote kom
- Groentesnijder
Voorbereiding
- Was de groenten grondig en schil ze vervolgens met het juiste gereedschap.
- Snijd de wortelen en courgettes in zeer dunne plakjes, eventueel met behulp van de speciale groentesnijder.
- Verhit een pan met antiaanbaklaag of steen: als deze erg heet is, giet er een druppel extra vierge olijfolie in en bak de wortelen een paar minuten bruin.
- Voeg na 3-4 minuten de plakjes courgette toe, bak ze bruin en kook ze ongeveer tien minuten. Kruid met peper en zout.
Waarom wortels voor courgette gieten?
Wortelen en courgettes hebben iets andere kooktijden nodig: om te voorkomen dat wortelen te knapperig blijven, is het raadzaam om ze een paar minuten langer te koken dan courgettes.- Rol intussen het zanddeeg met een deegroller uit op een licht met bloem bestoven oppervlak of direct op het bakpapier. Bekleed een bakvorm met een diameter van 24 cm met het zanddeeg.
Wist je dat
Je kunt thuis snel je eigen kruimeldeeg maken, waardoor je calorieën en geld bespaart. In dit recept wordt namelijk gebruik gemaakt van licht kruimeldeeg, gemaakt zonder boter. Voor een pan met een diameter van 24 cm zijn de doseringen van zanddeeg: 150 g witte bloem type 00, 50 g natuurlijke witte yoghurt, 30 ml maïsolie, ongeveer 10 ml water en een snufje zout. Om het uitsmeren van het deeg te vergemakkelijken, is het raadzaam om de bol zanddeeg minimaal 30 minuten in de koelkast te laten rusten.- Als de groenten zacht zijn, giet je de courgette en wortelen in een kom en voeg je de ricotta en geraspte Parmezaanse kaas toe: het ei is niet nodig omdat de ricotta een perfect bindmiddel is.
- Snijd de plakjes grof en verdeel ze over het zanddeeg. Vul de bodem met het mengsel van groenten en kaas en vouw de randen van het zanddeeg naar binnen.
- Het is mogelijk om de hartige taart te verfraaien door een soort “kroon” van groenten langs de randen van het zanddeeg te maken.
- Bak de hartige taart 30 minuten op 180°C.
- Laat afkoelen en serveer de gesneden hartige taart.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze hartige taart is perfect om als aperitief te serveren, zowel warm vers uit de oven als koud. Ik zal je vertellen dat ik hem de volgende dag bijna lekkerder vind omdat het deeg zachter wordt en verrijkt van smaak. Volg mij weer: ik wacht altijd op je op My-personaltrainerTv.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Hartige Taart Met Courgette En Wortelen - Zonder Eieren is een bijzonder licht voedsel, vooral als het wordt gecontextualiseerd in de categorie waartoe het behoort. Naast een matige energie-inname bevat dit preparaat zeer weinig verzadigd vet en cholesterol, een aspect dat het geschikt maakt voor de voeding tegen hypercholesterolemie.De gemiddelde portie Hartige Taart met Courgette en Wortel - Zonder Eieren is ongeveer 80g (110kcal) als voorgerecht en 250-300g (340-405kcal) als enkel gerecht.
