Rol aardappelen en champignons

Vaak vergeten we het belang van groenten in de voeding: om nog maar te zwijgen over hoe moeilijk het voor kinderen is om gezonde groenten te eten. Daarom dacht ik er vandaag aan om je zo'n goed recept aan te bieden waar je zeker blij van wordt. (zodat ze niet langer hun neus optrekken voor een bord groenten: het is een buitengewoon vegetarisch gerecht, een broodje aardappelen en champignons, met een eenvoudige bereiding, zelfs als een beetje lang. Eerst zullen we een basis bereiden met aardappelen , bloem en een ei, dan vullen we deze aardappelbodem met een paddenstoelenvulling. Alles wordt gekookt in water, in plakjes gesneden en in de oven verwarmd om een ​​knapperige gouden korst te vormen. Ga met doses en ingrediënten.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 126 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor het deeg

  • 700 g aardappelen
  • 180-200 g witte bloem type 00
  • 60 g (1 medium) eieren
  • 1 snufje zout
  • q.s. van peper

  vergulden

  • 20 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 20 g boter

  Voor de vulling

  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje peterselie
  • q.s. van peper
  • q.s. van zout
  • 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
  • 300 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons

  Benodigde materialen

  • Braadpan voor het koken van aardappelen
  • Braadpan voor het koken van champignons
  • Groenten schillen
  • Snijplank voor eten
  • Messen
  • Latex handschoenen (optioneel)
  • Grote kom
  • Schone theedoek
  • Lanyard voor eten
  • Grote pan om de rol te koken
  • Pyrex gerecht
  • Rasp
  • Dompelmixer en beker
  • Gebaksbord
  • Vergiet
  • Aardappelstamper

  Voorbereiding

  1. Was, schil en snijd de aardappelen in kleine stukjes; kook ze vervolgens in lichtgezouten kokend water gedurende 20-30 minuten, tot ze zacht zijn.
  2. Maak in de tussentijd de champignons schoon en zorg ervoor dat de onzuiverheden worden verwijderd. Bruin een teentje knoflook met een beetje olie in een kleine pan: voeg de champignons, zout en peper naar smaak toe en kook verder tot het gaar is. Voeg als het gaar is een beetje verse peterselie toe. Zie het recept voor gebakken champignons. Als de champignons klaar zijn, giet je ze in een beker en reduceer je ze tot een crème met behulp van een staafmixer.
  3. Als de aardappelen klaar zijn, giet ze uit het water en doe ze in een aardappelstamper: voeg een ei, een beetje peper, een beetje zout en genoeg bloem toe om een ​​zacht mengsel te krijgen.

  De consistentie van het deeg
  De consistentie van het mengsel van aardappelen, eieren en bloem moet vergelijkbaar zijn met die van klassieke gnocchi, maar het deeg moet iets zachter en enigszins plakkerig zijn. Het is moeilijk om de exacte hoeveelheid bloem vast te stellen, omdat dit afhangt van het type aardappel dat wordt gebruikt en de hoeveelheid water die tijdens het koken door de aardappelen wordt opgenomen.

  4. Spreid de aardappelpuree uit op een vochtige doek - die niet naar wasmiddel mag ruiken - tot je een rechthoek krijgt. Het zal gemakkelijker zijn om het deeg uit te rollen met goed vochtige handen, eventueel beschermd met latexhandschoenen (net zoals we deden bij de bereiding van gnocchi alla romana!).

  Het juiste idee
  Om te voorkomen dat de vaatdoek naar wasmiddel ruikt, kook je hem gewoon ongeveer tien minuten in water en zuiveringszout. Haal vervolgens de theedoek uit het water en kook hem opnieuw in gewoon water, zonder bicarbonaat toe te voegen.Laat de theedoek drogen voor gebruik.

  5. Giet nu een deel van de champignonroom direct op de aardappelpuree, vermijd eventueel de randen: voeg een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe en wikkel de pasta voorzichtig om zich heen met behulp van de doek. Span de theedoek met je handen aan en sluit de uiteinden met een koord voor voedsel (het wordt aanbevolen om de video te raadplegen).
  6. Kook de rol (met een doek) ongeveer 20 minuten in kokend water: hiervoor is het raadzaam een ​​zeer grote pan te kiezen (u kunt ook twee kleine broodjes bereiden).
  7. Haal de rol uit het water, laat hem afkoelen en snijd hem met een vochtig mes in plakken van ongeveer 1 cm dik.
  8. Verdeel de resterende champignonroom in een ovenschaal en schik de plakjes rol netjes, zodat ze elkaar niet overlappen. Giet een beetje gesmolten boter over elk plakje en werk af met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
  9. Zet de aardappel- en champignonrolletjes 10-15 minuten in de oven bruin en serveer direct.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Het broodje is klaar: je kunt het ook van tevoren klaarmaken, dus als je gasten hebt, hoef je de plakjes van deze lekkernij alleen maar even in de oven te bruinen en klaar. Als je niet zo van paddenstoelen houdt, kun je ze vervangen door een vulling van radicchio, courgette of aubergine: het resultaat blijft fantastisch!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De aardappel-champignonrol is een eenpersoonsgerecht op basis van groenten; het is een bereiding die geschikt is voor een vegetarisch dieet of een maaltijd die een snelle vertering vereist.Het aardappel-champignonbroodje is voldoende energiek en bevat weinig vet, een bescheiden rantsoen van middelgroot biologische waarde eiwitten en een "uitstekende hoeveelheid koolhydraten. . De gemiddelde portie varieert al naar gelang zijn functie; een plak van 30 g is voldoende voor een bijgerecht, terwijl het in plaats van het voorgerecht gemakkelijk 200-300 g kan bereiken voor ongeveer 250-380 kcal. Als u in plaats van brood wilt eten, moet u een sneetje broodje berekenen dat gelijk is aan 60-70 g voor elke 25-30 g wit tarwebrood.