We trotseren de hitte: ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik kan pizza niet weerstaan! Dus heb ik vandaag besloten om het in mijn keuken te bereiden: ik ben van plan om het deeg van een lang rijzende volkoren pizza te proberen!Op deze manier zullen we vol vezels zitten dankzij het volkorenmeel, en we zullen een zeer verteerbaar deeg bereiden omdat we zullen laat de gisten 36 uur inslapen! Laten we aan de slag gaan!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 160 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 200 g volkorenmeel
- 180 g Manitoba-meel
- 3 g verse biergist of 1 g gedroogde biergist
- 9 g zout
- 220 ml water
Voor de vulling
- 200 g cherrytomaatjes
- Een paar blaadjes basilicum
- 250 g mozzarella
- 200 g tomatenpuree
- 1 bosje rucola
Benodigde materialen
- Vuurvaste stenen plaat of ovenschaal
- Oven schop
- schaal
- Bakpapier
- Transparante film
- Snijplank of gebaksbord
Voorbereiding
- Meng in een kom het Manitoba-meel en het volkorenmeel. Meng de poeders met de droge biergist, voeg dan het zout toe en meng met voldoende water (ongeveer 220 ml) tot je een zacht en elastisch deeg krijgt.
- Vet de kom in met een beetje olie, leg het deeg erin en dek af met huishoudfolie. Laat de pasta een uur rusten op kamertemperatuur. Zet de kom daarna in de koelkast en laat hem 24-36 uur rusten.
Wist je dat
Door het deeg lang te laten rusten, "slapen" de gisten (hun werking wordt afgeremd); hierdoor wordt een zeer aromatisch en verteerbaar mengsel verkregen. Met andere woorden, het deeg rijpt op het juiste moment en krijgt een buitengewone geur.- Haal na 36 uur de kom uit de koelkast en laat het deeg een uur op kamertemperatuur staan.
- Snijd het deeg in twee delen. Rol het deeg met je handen uit tot je twee zo regelmatig mogelijke schijven krijgt; Smeer indien nodig een dun laagje bloem op het werkvlak. Het gebruik van een deegroller wordt niet aanbevolen.
- Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur (250-280 ° C) en zorg ervoor dat de vuurvaste stenen plaat op de basis wordt geplaatst.
- Vul een schijf pizza per keer met tomatensaus, mozzarella en cherrytomaatjes naar wens.
- Verwijder de pizza met de speciale schop en plaats deze op de vuurvaste stenen plaat. Bak 8-10 minuten, afhankelijk van de kenmerken van je oven.
Zonder stenen plaat
Degenen die geen stenen bord hebben, geven misschien de voorkeur aan traditioneel koken in de pan met antiaanbaklaag. In dit geval raden we aan om eerst de pizzabodem met tomaat 10 minuten te bakken op 220 °C, daarna de bodem te verwijderen en te vullen met mozzarella en andere ingrediënten naar smaak. Beëindig het koken in de oven nog 10 minuten op 180 ° C. Rucola en basilicum kunnen vlak voor het serveren worden toegevoegd. Deze dubbele bereiding is handig om te voorkomen dat de pizzavulling verbrandt: koken op een pan met antiaanbaklaag moet namelijk langer duren dan koken op een stenen bord.- Haal de pizza met de schep uit de oven en werk af met verse basilicum en rucola. Herhaal de handeling met de andere deegschijf.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een zeer aromatische, goed verteerbare, zachte en geurige pizza: het lijkt wel een pizzeria! Een echt gezond en aangenaam genot, waar iedereen het over eens is.Als je geen gist hebt, probeer dan Irish Soda Pizza te koken.
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Long Rising Volkoren Pizza is een uniek gerecht met een forse energiebijdrage, maar lager dan die van een traditionele pizza.
Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden. De vezels zijn zeer overvloedig en het cholesterol onbeduidend.
Vetzuren zijn vaak verzadigd, complexe koolhydraten en eiwitten hebben een middelhoge biologische waarde.
De Long Rising Volkoren Pizza is een voedsel dat zich leent voor de meeste diëten en vegetarische diëten, maar niet voor veganistische.
Bij diabetes mellitus type 2 en/of hypertriglyceridemie is het noodzakelijk de portie te verminderen. Het moet worden uitgesloten van het dieet tegen coeliakie en lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie Long Rising Volkoren Pizza is ongeveer 200-250g (320-400kcal).
De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar 100 gram te koken pizza.
