Algemeenheden en etymologie
L"origineel het is een kruidachtige plant die kan worden ingedeeld bij aromatische kruiden; ook gekend als gewone oregano, het wordt geïdentificeerd door de binominale nomenclatuur Origanum vulgare.
De groente die het meest verwant is aan oregano is marjolein of "tuinoregano", die tot hetzelfde geslacht behoort (Origanum) maar naar een andere Soort (Origanum majorana).
Oregano of Marjolein?
De twee aromaten hebben bijna overlappende geneeskrachtige eigenschappen; tant "is dat oregano in Frankrijk ook "marjolaine batarde" of "bastaardmarjolein" wordt genoemd. Om dezelfde reden verenigen veel keukentechnici ze onder dezelfde bewoording en brengen ze hun gastronomische toepassingen samen.
Ondanks de sterke gelijkenis, leent oregano zich voor de combinatie met bijna alle voedingsmiddelen, inclusief vlees (zeer beroemd de typische specerij van Zuid-Italië voor gegrild vlees); integendeel, marjolein maakt het voornamelijk in visrecepten. Daarom kan iedereen die oregano met marjolein verwart, niet als een kookexpert worden beschouwd.
Het woord "oregano" komt van het oude Griekse "origanon", wat kan worden vertaald in "plezier hebben op de berg", samengesteld uit "oros" of "berg" en "ganos"; het betekent: "aspect van wie plezier heeft".
Gastronomische toepassingen, kruiden- en voedingseigenschappen
Oregano is typisch voor de Italiaanse en Portugese keuken, terwijl marjolein het meest wordt gebruikt in Frankrijk.
In de Bel Paese wordt oregano veel gebruikt in sauzen, vooral in specerijen voor voorgerechten (bijv. Tomatensaus), en past perfect bij veel andere aromatische kruiden (voornamelijk basilicum en tijm).
Recepten op basis van Oregano
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
Oregano heeft, net als marjolein, matige antibacteriële eigenschappen.
Hele bladeren van oregano worden gebruikt, maar - in geval van verkoudheid, griep en indigestie - kan het worden gebruikt als een infusie voor kruidenthee.
In feite wordt de essentiële olie van oregano beschouwd als een krachtig antisepticum, geïndiceerd voor elk type infectie van de bovenste luchtwegen en de mondholte.Het kan ook worden gebruikt als een natuurlijk mondwater om de mond te desinfecteren en als tandenbleekmiddel.
De etherische olie van oregano is ook een remedie tegen krampachtige pijn en, volgens wat ze zeggen, nuttig tegen vermoeidheid en stress (twijfelachtig).
Als oregano als voedingsmiddel wordt beschouwd, is het zeer rijk aan voedingsstoffen (vooral vitamines en mineralen); er moet echter aan worden herinnerd dat het een product is waarvan het gebruik "kwantitatief" marginaal is, niet zozeer voor de frequentie van consumptie, maar voor de gebruikte portie (gelijk aan een paar gram).Ondanks zijn uitstekende chemische eigenschappen kan oregano uiteindelijk geen significante invloed hebben op het dieet.
Oregano is een voedingsmiddel van plantaardige oorsprong dat valt binnen de groep van aromatische kruiden.Vers heeft een matige energie-inname, gekenmerkt door de prevalentie van koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.Koolhydraten zijn meestal eenvoudige, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden met een laag biologische waarde Oregano bevat geen cholesterol en levert een zeer hoge hoeveelheid vezels.
Wat betreft de minerale zouten, oregano verbaast zich over het gehalte aan ijzer (waarschijnlijk niet erg biologisch beschikbaar), calcium en kalium; gezien het vitamineprofiel, is het mogelijk om uitstekende concentraties van niacine (vit PP), retinolequivalenten (pro vit A) te waarderen , tocoferolen (vit E) en ascorbinezuur (vit C).
De gemiddelde portie oregano is subjectief, maar overschrijdt zelden 5 g (3 kcal).
Botanische, teelt- en geschiedenisnotities
Oregano-planten worden tussen de 30 en 80 cm hoog. De stelen zijn rood van kleur, hebben een vierkante doorsnede en zijn bedekt met dons; de bladeren hebben een ronde vorm en een groene kleur. De bloemen, gegroepeerd in kleine bloeiwijzen, lijken roze of paars.
Oregano kan worden gekweekt door de uitlopers (okseltakken die wortels ontwikkelen) en zaden te verspreiden. De planten moeten 30 cm van elkaar verwijderd zijn; ze hebben een kalkrijke, lichte en doorlatende grond nodig. De locatie moet ook in de schaduw zijn, niet te veel blootgesteld aan de Houd er rekening mee dat oregano een spontane en rustieke plant is, daarom hebben deze maatregelen vooral gevolgen voor gewassen in vijandige of niet-inheemse omgevingen / klimaten.
In de biologische landbouw helpt het oregano-maceraat bij het bestrijden van de "Hazelnut Balanino" (Curculio nucum) en anderen Curculionidae.
Oorspronkelijk uit Europa, werd oregano ook geëxporteerd naar het Midden-Oosten, waar het al sinds de oudheid bekend en erkend is vanwege zijn intense smaak en geneeskrachtige eigenschappen. In het verleden stond oregano bekend om twee kenmerken: zijn therapeutische rol en als liefdesdrankje.
Andere voedingsmiddelen - Kruiden Knoflook Dille Kaneel Cren Curry Daikon Bouillon Kubus Dragon Mononatriumglutamaat Foelie Nootmuskaat Oregano Paprika Zwarte peper Groene peper Peper Cayennepeper Chilipeper Peterselie Mierikswortel Rozemarijn Dieetzout Geheel zout Gejodeerd zout Hyposodisch zout Roze Himalayazout Mosterd Tabasco Vanille Wasabi Gember OVERIGE SPECERIJEN Categorieën Voedingsmiddelen Alcoholisten Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetwaren Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Bijgerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, Moederdag, Vaderdag Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
