GEVULD BROOD DEEG CROISSANTS

Identiteitskaart van het recept

252 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor 16 croissants

800 g brooddeeg
30 g sesamzaadjes
100 g gekookte ham
50 g Fontina kaas
100 g smeerkaas
Een paar zachte slablaadjes
80 g tonijn in uitgelekte olie

Benodigde materialen

schaal
Transparante film
Pastasnijderwiel of mes met lang mes
Bakpapier
Bakplaat

Voorbereiding

Maak eerst het brooddeeg.

Hoe bereid je het brooddeeg?
Zeef in een kom 500 g Manitoba-meel. Maak een gleuf in het midden, voeg dan 2 g droge biergist of 6 g verse biergist, een theelepel suiker en ongeveer 280 ml warm water toe: meng snel en laat de bloem aan de randen. Laat 20 minuten rijzen in een warme omgeving tot de zuurdesem er gezwollen en zacht uitziet.
Voeg nu 50 ml extra vergine olijfolie toe: meng de ingrediënten en voeg tenslotte het zout toe, opgelost in een beetje warm water. Werk het deeg lange tijd met je handen en klop het op het werkoppervlak om de vorming van gluten te stimuleren. Laat opnieuw 3 uur rijzen of tot het deeg zijn volume heeft verdrievoudigd.

Verdeel het deeg in twee delen. Rol het eerste deel van het deeg met een deegroller uit tot een regelmatige rechthoek. Snijd de rechthoek in reepjes van ongeveer 10 cm breed. Snijd elke strook diagonaal om driehoeken te krijgen.
Leg op elke driehoek een plakje gekookte ham en een plakje kaas. Wikkel de driehoek vanaf de basis naar de punt om de vorm van een croissant te krijgen. Ga op deze manier ook met de andere deegstukken te werk.
Rol de andere helft van het deeg uit met een deegroller om hetzelfde aantal driehoeken te krijgen Rol elke driehoek leeg en laat deze leeg: deze croissants worden later gevuld.
Schik de croissants op twee met bakpapier beklede borden, zorg dat er een beetje ruimte tussen zit.
Borstel het oppervlak van elke sandwich met gewoon water en bestrooi met sesamzaadjes.
Laat in een warme omgeving rijzen tot de croissants gezwollen en zacht lijken (ongeveer 1 uur).
Bak de gezouten brioches na de nodige tijd ongeveer 20 minuten op 200°C (modus: statisch).
Laat het afkoelen. Lege sandwiches kunnen gehalveerd en naar wens gevuld worden (bijvoorbeeld met tonijn, roomkaas en salade).
De broodcroissants zijn in een plastic zak, in de koelkast, enkele dagen houdbaar.
Indien gewenst kunnen ze in de vriezer worden bewaard, voordat ze voor het laatst gerezen zijn: in dit geval moeten de croissants, na het verkrijgen van de vormen, minimaal twee uur in de vriezer op een bakplaat te laten uitharden. verzameld in een kleinere container en maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren Om te koken, laat u ze 7-8 uur buiten de vriezer staan, totdat het rijzen weer begint en ga verder met koken.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Gulzigheid kent geen grenzen: vul je favoriete broodjes op basis van wat je het lekkerst vindt! Durf ze ook heerlijk te maken in de zoete variant met veel hazelnoot smeerroom of met jam!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De Cornetti di Pasta Pane Stuffed zijn voedingsmiddelen die behoren tot de broodgroep en aanverwant.
Ze hebben een vrij hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Cholesterol is niet overdreven en vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig.
De Cornetti di Pasta Pane Stuffed zijn geschikt voor de meeste diëten; bij overgewicht en stofwisselingsziekten, met name diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie, is het raadzaam de portie te verlagen.
Ze bevatten geen gluten, daarom lenen ze zich uitstekend voor het dieet voor coeliakie.
Door zeer kleine hoeveelheden lactose (uit de kaas) te verstrekken, lenen ze zich niet voor het voedingsregime tegen deze intolerantie. Ze zijn niet toegestaan door de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie ligt rond de 50g (120 kcal).