Risotto met Prosciutto en Meloen

De combinatie "ham en meloen" is een typisch Italiaans gerecht dat zo populair is in de zomer: sommigen serveren het als aperitief, anderen als een enkel gerecht! Maar hoe kan dit recept worden geclassificeerd? ham en meloen, dus we zullen geen twijfels hebben bij het classificeren het als een eerste cursus. Laten we het idee ontdekken!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 129 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 300 g rijst
  • 30 g Griekse yoghurt
  • Zelfgemaakt eten: 30 g groenteblokje
  • 100 g rauwe ham
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Qb van peper
  • Qb van zout
  • 50 g meloenpulp
  • 600 ml water
  • 50 ml droge witte wijn

  Benodigde materialen

  • Snijplank
  • Mes
  • Braadpan
  • Houten lepel
    
  • pollepel
  • Kookpan

  Voorbereiding

  1. Breng het water aan de kook en breng op smaak met zelfgemaakte groenteblokjesroom.

  Wist je dat
  In dit recept hebben we het zelfgemaakte romige groenteblokje gebruikt. Als alternatief kunt u een groentebouillon met wortel, bleekselderij en ui bereiden of gewoon gezouten water gebruiken.

  2. Was de meloen in koud water en verwijder alle sporen van aarde. Snijd de meloen in plakjes, schil deze en snij in kleine blokjes. Weeg 250 g meloenpulp af.
  3. Giet de olie in een pan en fruit de meloenblokjes: kook op hoog vuur gedurende 2 minuten.
  4. Voeg nu de rijst toe, blus af met de witte wijn en rooster een minuutje onder regelmatig roeren.
  5. Giet een pollepel groentebouillon bij de rijst, dek af met het deksel en kook een paar minuten op een heel laag vuurtje. Schenk er telkens weer een beetje bouillon bij en blijf de rijst geleidelijk besprenkelen tot hij gaar is (12-15 minuten, afhankelijk van de gekozen rijstsoort).
  6. Snijd ondertussen de rauwe ham in reepjes en rooster ze in een pan, zonder kruiden toe te voegen: de rauwe ham moet licht goudbruin zijn, maar niet verbrand.
  7. Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit en roer je er een lepel Griekse yoghurt door.

  Waarom Griekse yoghurt gebruiken?
  Griekse yoghurt wordt gebruikt om risotto romiger te maken, zonder toevoeging van boter of room.

  8. Serveer de risotto meteen, vergezeld van enkele reepjes rauwe ham en versgemalen peper.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Hoe zit het met mijn herinterpretatie van de klassieke ham en meloen? Ik vind het echt leuk en ik moet mijn moeder bedanken voor het geven van dit echt interessante idee. Hou je van het idee van een fruitige risotto, probeer het dan ook eens met perziken: echt bijzonder!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Risotto met Ham en Meloen is een niet al te energiek voorgerecht, ook al verwijzen de waarden op de zijkant naar het gekookte voedsel, dus gerehydrateerd.
  Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en eiwitten. De koolhydraten zijn in wezen complex, de vetzuren van het enkelvoudig onverzadigde type en de peptiden van gemiddelde biologische waarde. Vezel lijkt een tekort te hebben, net als cholesterol.
  Risotto met prosciutto en meloen is een voorgerecht dat zich leent voor de meeste diëten, beter in kleine porties voor mensen met overgewicht, diabetes mellitus type 2 of hypertriglyceridemie. Het is geschikt voor het dieet tegen coeliakie, maar kan bij de meer gevoelige lactose-intolerantie enkele nadelige symptomen veroorzaken.Het moet worden uitgesloten van het vegetarische en veganistische dieet.
  De gemiddelde portie risotto met ham en gekookte meloen is ongeveer 250 g (325 kcal).