Vandaag wil ik graag met u terugkomen op een heerlijk recept dat typisch is voor de Siciliaanse culinaire traditie: rijstarancini. Als je me toestaat, zou ik een paar kleine wijzigingen in het originele recept willen aanbrengen om de calorieën (drastisch) te verminderen. Normaal gesproken zijn arancini kleine timbalen rijst gevuld met vlees, champignons, erwten of andere, die worden gemengd met boter, gepaneerd en gebakken in olie. We zullen geen boter of eieren gebruiken en we zullen ze niet bakken. U bent nieuwsgierig om erachter te komen hoe ik heb gedacht over het wijzigen van het recept?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 118 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 10 arancini
- 300 g rijst
- 100 g mozzarella
- 20 g plakjes
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 zakje saffraan
- q.s. van zout
- 600 ml water
Voor het beslag
- 225 ml water
- 150 g witte bloem type 00
- 1 snufje zout
- 150 g paneermeel
Benodigde materialen
- Braadpan
- Weegschaal weegt voedsel
- Bakplaat met antiaanbaklaag
- Kommen in verschillende maten
- Houten lepels
Voorbereiding
- Breng het water aan de kook en zout het lichtjes. Voeg als het water kookt de rijst toe, dek af met het deksel en kook op laag vuur gedurende 12-13 minuten, zodat al het water droog is.
- Zet aan het einde van het koken het vuur uit, voeg een zakje saffraan toe en meng met een dun plakje en geraspte Parmezaanse kaas.
Waarom de plakjes gebruiken?
Normaal gesproken wordt bij de bereiding van arancini rijst gekruid met boter. Om calorieën te verminderen, raden we aan de rijst te mengen met een zachte kaas zoals de plakjes (je kunt ook een smeerkaas gebruiken). De kaas zal worden gebruikt om de ingrediënten te binden en te voorkomen dat de rijst - zodra de arancino is gemaakt - "afbrokkelt" en zijn vorm verliest.- Laat het afkoelen.
- Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes.
- Bereid het beslag voor: meng in een kom de bloem, voeg een snufje zout toe en giet het water erbij, blijf mixen tot je een zacht beslag krijgt.
- Neem een deel rijst met een lepel (ongeveer 90 g) en maak er een gehaktbal van. Vul de verkregen gehaktbal met een stukje mozzarella. Vorm op dit punt het mengsel om een bal of een traanvorm te krijgen. Op deze manier zullen ongeveer tien arancini worden verkregen.
alternatief
Als alternatief voor mozzarella kan arancini gevuld worden met ham, erwtensaus of vleessaus.- Druk de rijstballen voorzichtig in je handen, zodat ze compact zijn.
- Rol de arancini door het beslag van water en bloem en rol ze dan snel door het paneermeel. Herhaal de handeling een paar keer.
- Leg de arancini op een ovenplaat met antiaanbaklaag en giet een druppel olie op het oppervlak. Bak in een hete oven voorverwarmd op 180 ° C gedurende 20-25 minuten, zorg ervoor dat u de laatste minuten de "grill" -functie gebruikt. Draai indien nodig de arancini tijdens het koken meerdere keren om.
- Haal uit de oven en serveer de zeer hete arancini.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ik zou zeggen dat deze rijstarancini een goed compromis zijn om het gehemelte te bevredigen zonder de lever te verzwaren, goed en met smaak te eten! Als je het recept lekker vond, kun je het opnieuw voorstellen door heel kleine rijstballetjes te maken: uitstekende stukjes om te proeven als aperitief om je eetlust op te wekken.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gebakken rijst Arancini is een gemiddeld calorie-voorgerecht, met een prevalentie van energie die wordt gedragen door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en lipiden. De meest talrijke vetzuren zijn van het verzadigde type, cholesterol lijkt matig en vezels zijn niet erg aanwezig.
Gebakken Rijst Arancini moet met mate worden geconsumeerd in geval van overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie. Ze moeten ook worden uitgesloten bij aandoeningen van coeliakie en ernstige glutenintolerantie.
De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 250-350g (295-415kcal).
De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar 100 gram gekookt voedsel
-cos-dove-si-trova-e-tossicit.jpg)
