Vaderdag is nabij en op deze dag zal het huis worden gevuld met vieringen en toast! Hoe breng je hulde aan onze vader, zo niet met een goed dessert bereid met onze handen? Vandaag stel ik een klassieker voor: de zeppole di San Giuseppe, heerlijke donuts van soezendeeg (hetzelfde als de soesjes) gevuld met vla en zwarte kersen. Er zijn veel variaties en, afhankelijk van de verschillende gebieden, kunnen ze met verschillende ingrediënten worden bereid en op meerdere manieren worden gekookt. Ik stel de lichtere versie voor, gebakken. Laten we eens kijken welke ingrediënten we nodig hebben.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 178 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de soezendeeg donuts
- 150 ml water
- 75 g boter
- 100 g witte bloem type 00
- 1 snufje zout
- 180 g (3 medium) eieren
- 15 g suiker
Voor vulling en decoratie
- Ongeveer 100 g zure kersen op siroop
- 200 g verse room
- 50 g suiker
- 60 g (3 medium) eidooiers
- Half glas rum
- 35 g witte bloem type 00
- 375 ml melk
- Qb van poedersuiker
Benodigde materialen
- Sac à poche met gladde tuit en lange tuit
- Bakplaat
- Bakpapier
- Braadpan
- Zweep
- Weegschaal weegt voedsel
- Schotel
- gratella
- Elektrische zwepen
- Sac à poche
Voorbereiding
- Begin met de bereiding van de pasta: de procedure is hetzelfde als voor soesjes! Doe het water, de boter, de suiker en een snufje zout in een pan en breng aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en giet de gezeefde bloem in één keer erbij, krachtig roerend om klontjes te voorkomen: er ontstaat een compacte bal.
- Zet de pan weer op het vuur en roer totdat er een merkbare film op de bodem van de pan ontstaat (dit duurt een paar minuten).
Wist je dat
Door de bloem toe te voegen aan het mengsel van kokend water en boter, begint het gelatiniseringsproces van de zetmelen.- Giet het mengsel nu in een kom en laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur (om het proces te versnellen, kunt u het mengsel in de koelkast laten rusten).
- Voeg, nadat het deeg is afgekoeld, één ei per keer toe. Het wordt aanbevolen om het tweede ei pas toe te voegen als het eerste volledig met het deeg is vermengd. Het mengsel zal zacht zijn, maar het mag zijn relatief compacte en stroperige consistentie niet verliezen. De balans van het deeg is een zeer belangrijke variant voor de ontwikkeling van het volume van het soezendeeg.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Breng op dit punt het mengsel over in een deegspuit met een stervormige tuit en vorm cirkelvormige donuts (het centrale gat moet ongeveer 2 cm zijn).
- Bak in een voorverwarmde oven (statische functie) op 220 °C gedurende 15 minuten; na deze periode nog 10 minuten doorgaan bij een temperatuur van 200 ° C.
- Laat 20 minuten afkoelen met de oven uit om de binnenkant van de soesjes perfect te laten drogen, met de ovendeur op een kier.
- In de tussentijd wijdt u zich aan de vulling door de aanwijzingen in de vla-video te volgen. Pel de eieren en verdeel de dooiers van het eiwit. Klop de eidooiers in een kom en voeg de suiker toe: klop het mengsel met de garde ongeveer tien minuten tot een schuimig mengsel. Verwarm in een pan ongeveer 250 ml melk. Giet de resterende koude melk bij het eiermengsel, samen met de bloem en rum, en blijf roeren om de ingrediënten te mengen.
- Giet het mengsel van eieren, suiker en bloem bij de hete melk: houd een matig vuur en kook tot de room een dikke consistentie heeft gekregen.
- Zet het vuur uit, dek af met een stuk huishoudfolie en laat afkoelen.
- Klop de slagroom stijf en voeg deze langzaam en beetje bij beetje toe aan de koude vla: zo krijg je de diplomatieke room.
- Vul een spuitzak (voorzien van een stervormige tuit) met de aldus verkregen room.
- Snijd de soezendeeg donuts horizontaal door en vul met de room. Bedek met de andere helft van de donut.
Wist je dat
Donuts van soezendeeg kunnen op tijd worden bereid: in dit geval is het raadzaam om ze volledig te laten afkoelen en op kamertemperatuur te bewaren. Sluit ze niet in een plastic zak om het deeg knapperig te houden.- Schik de gevulde zeppola op een bord, bestrooi met een beetje poedersuiker. Werk af met een klodder room in het midden en een lepel zure kersen op siroop.
- Serveer onmiddellijk.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dus hou je van mijn gebakken zeppole? Nou, als je ons niet op ons woord gelooft, hoef je alleen je vader deze buitengewone snoepjes ook voor te stellen! Wil je de vulling veranderen? Dan raad ik je aan om de custard op smaak te brengen met oploskoffie: het zal geweldig zijn!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Zeppole di San Giuseppe, gekookt in de oven, is zoet voedsel dat niet te energiek is, met een calorieoverwicht dat kan worden toegeschreven aan lipiden, gevolgd door koolhydraten en ten slotte door eiwitten. Vetzuren zijn voornamelijk verzadigd, cholesterol is zeer overvloedig en er is een tekort aan vezels.
Zeppole di San Giuseppe al Forno zijn niet geschikt voor het dieet van personen met overgewicht (zelfs als ze veel diëtischer lijken dan het traditionele recept), mensen die lijden aan stofwisselingsziekten, mensen die gluten en lactose niet verdragen.
De gemiddelde portie ligt rond de 60g (105kcal).
