Rode gnocchi met kokkels - Recept voor Valentijnsdag

Vandaag jongens, ik zou graag een verzoek willen lezen van een vriendelijke gebruiker:

Hallo Alice, ik schrijf je om je te vragen of je me kunt helpen met het Valentijnsmenu. Ik heb al een vismenu in gedachten, maar ik heb nog geen voorgerecht gevonden dat me zou kunnen boeien. Ik zou graag iets speciaals willen, misschien herinnert dat aan de rode kleur van het feest van geliefden. Kun je me helpen? Dank je, Morena.
Natuurlijk beste Morena: met plezier wil ik rode gnocchi met kokkels voorstellen! Laten we meteen kijken wat we nodig hebben.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 150 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor de gnocchi

  • Ongeveer 500 g aardappelen
  • Ongeveer 100-120 g witte bloem type 00
  • q.s. van zout
  • 1 eetlepel Alchermes
  • 1 flinke eetlepel tomatenpuree

  Voor de dressing

  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje peterselie
  • 1 snufje rode peper
  • 500 g mosselen
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

  Benodigde materialen

  • Pot voor het koken van aardappelen
  • Pot voor het koken van gnocchi
  • Gebaksbord
  • Die voor gnocchi of vorktanden
  • Aardappelstamper
  • Pan met deksel
  • Kom voor mosselen
  • Skimmer
  • Lepel

  Voorbereiding

  1. Maak eerst de kokkels schoon: het is raadzaam om ze in licht gezouten water te weken om alle sporen van zand te verwijderen. Voor een grondigere reiniging is het aan te raden om het water een paar keer per uur te verversen.
  2. Was de aardappelen en schrob ze grondig om alle sporen van aarde te verwijderen. Kook de aardappelen (ongeschild) ongeveer 45 minuten, tot ze zacht zijn.
  3. Als ze zacht zijn, haal je de aardappelen uit het water en schil je ze met een klein mesje.
  4. Pureer de nog hete aardappelen met de speciale tool en laat een paar minuten afkoelen.

  Handige tips voor onberispelijke aardappelgnocchi

  
  Waarom aardappelen in de schil koken?
  Op deze manier blijven de eigenschappen van de aardappelen behouden en wordt voorkomen dat ze vollopen met water.
  De keuze van aardappelen voor gnocchi is belangrijk: voor dit soort bereidingen raden we witte en zeer kruimige aardappelen aan, die niet te veel bloem nodig hebben.

  Waarom ze op het aanrecht leggen en laten afkoelen?
  Op deze manier hebben de aardappelen minder bloem nodig om de gnocchi te bereiden.
  Het is ook raadzaam om de aardappelen te pureren terwijl ze nog heet zijn om de vorming van vervelende klonten te voorkomen.

  5. Combineer in het midden van de aardappelpuree een lepel tomatenpuree en een lepel alchermes. Voeg zoveel bloem toe als nodig is om een ​​zacht maar niet plakkerig deeg te krijgen: ongeveer 100-120 g is voldoende, afhankelijk van het soort aardappel dat wordt gebruikt. Verdeel het deeg in 4-5 delen en verkrijg lange koorden, snijd het koord in kleine stukjes en verkrijg ballen.
  6. Rol elk balletje langs de speciale matrijs voor gnocchi of maak lichte strepen met de vorktanden.
  7. Breng een pan met het water aan de kook.
  8. Ga op dit punt verder met de bereiding van de kokkels. Verhit 2 eetlepels olie in een pan: breng de olie op smaak met een teentje knoflook en een snufje chili.Voeg de goed gespoelde en uitgelekte mosselen toe, dek af met het deksel en houd een hoog vuur om ze te openen.

  Het juiste idee
  Om de tijd te versnellen, kunt u ook al gepelde mosselen kopen!

  9. Dompel de gnocchi in het water en giet ze af zodra ze drijven. Breng de gnocchi op smaak met de mosselsaus en zorg ervoor dat ze niet breken met de schelpen van de weekdieren. Zet het vuur uit en serveer met veel peterselie.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Dit gerecht past perfect op het Valentijnsmenu: de dumplings of love zijn echt uniek van smaak en kleur.Je ziet dat je niet naar een restaurant hoeft om je vriendje te verrassen, probeer een romantisch diner te organiseren en je zult het doel bereiken. !

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Gnocchi Rossi alle Vongole is een energiearm voorgerecht. Calorieën worden voornamelijk geleverd door complexe koolhydraten, gevolgd door eiwitten (waarvan sommige een hoge biologische waarde hebben) en tenslotte vetten (voornamelijk enkelvoudig onverzadigd); vezels en cholesterol zijn vrij matig.
  De Gnocchi Rossi alle Vongole zijn geschikt voor elk type dieet, zowel om af te slanken als tegen stofwisselingsziekten (zolang de porties voldoende zijn).
  De gemiddelde hoeveelheid Gnocchi Rossi alle Vongole is ongeveer 200-250g (300-375kcal) - met schaaldieren al gepeld.