Van dag tot dag laat de etnisch-veganistische keuken me aangenaam sprakeloos, dus ik bied u graag mijn culinaire ontdekkingen aan! Uitgaande van de zaden van hennep sativa, kreeg ik een gezonde en delicate plantaardige drank (hennepmelk): dit zal onze grondstof zijn die we nodig zullen hebben om een smeerbare groentekaas te bereiden die bekend staat met de naam Hemp-fu of, eenvoudiger , zoals henneptofu. Laten we eens kijken welke ingrediënten we nodig hebben!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
Voor 100 g hennepzaadtofu
- 1 liter hennepzaadmelk
- 2 eetlepels citroensap of azijn of 4 g nigari
- 100 ml water
- Qb van zout
Benodigde materialen
- Fuscella of tofu schimmel
- Schone theedoek
- Kommen in verschillende maten
- Braadpan
- Voedselthermometer
- Houten lepel
Voorbereiding
- Giet de hennepmelk in een steelpan en breng op 85°C.
Hoe hennepmelk maken?
Om hennepmelk te maken, week je 100 g hennep sativa-zaden een paar uur in 200 ml water. Verzamel vervolgens de zachte zaden (samen met het weekwater) in een glas van een blender en mix alles samen met een snufje zout Voeg geleidelijk nog 800 ml water toe en blijf mixen.
Filtreer de aldus verkregen vloeistof om de okara van de plantaardige melk te scheiden.Vang de plantaardige melk op en gebruik deze (in dit geval) voor de bereiding van de henneptofu.- Verwarm intussen het water en los de nigari erin op.
Wist je dat
De nigari is een bijzonder natuurlijk stremsel bestaande uit magnesiumchloride en andere sporenelementen die aanwezig zijn in zeezout: het is de stof die overblijft na extractie van natriumchloride uit zeewater.
Als alternatief voor nigari kan henneptofu worden verkregen door een paar eetlepels citroensap of appelciderazijn toe te voegen.
In sommige gevallen is het mogelijk om het gebruik van elk type stollingsmiddel te vermijden: hennepmelkeiwitten stollen namelijk heel gemakkelijk door warmte!- Giet de hete hennepmelk in een glazen kom (geen stalen kom), giet dan het water met de nigari en roer een paar minuten.
- Laat 10 minuten rusten om de vorming van de wrongel te vergemakkelijken.
- Bekleed een vergiet of kleine kaasvorm met een schone, niet naar wasmiddel ruikende theedoek. Plaats de zeef (of vorm) op een kleine omgekeerde container, in een grote kom. Giet de wrongel beetje bij beetje, knijp zachtjes om de wei te verwijderen: in dit stadium wordt aanbevolen dat er geen druipende wei in contact komt met de tofu ingesloten in de container.
- Laat de wrongel een uur uitlekken.
Het advies OK
Om het uitlekken te vergemakkelijken, is het raadzaam om een gewicht op de tofu te plaatsen: zo zal de wei sneller van de wrongel scheiden.- Verwijder de tofu-stick en consumeer naar smaak. De wei kan worden gebruikt om gehaktballen of koekjes te bereiden, of om dezelfde tofu te bewaren: de plantaardige kaas moet binnen 3-4 dagen worden geconsumeerd en in de koelkast worden bewaard.
- Hennepzaad okara kan worden gewonnen en gebruikt om rauwe gehaktballen te bereiden of om sojayoghurt en fruitsalades te verrijken.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Makkelijk te maken hennep tofu toch? De smaak is bijzonder en doet denken aan de tonen van sesam en hazelnoot! Je kunt het verrijken met specerijen, kruiden of met tomatenpuree. Henneptofu kan precies zo gebruikt worden als Tofu bereid met sojamelk: geschikt voor zoete en hartige bereidingen! Laat je fantasie de vrije loop!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Door het ontbreken van gegevens over de voedingssamenstelling van bepaalde ingrediënten, is het niet mogelijk om met zekerheid de chemische waarden van het recept vast te stellen.
Hennep Tofu is een vrij calorierijk veganistisch voedsel, met een energieprevalentie die kan worden toegeschreven aan lipiden en eiwitten. Vetzuren zijn meestal meervoudig onverzadigd, vezels moeten aanwezig zijn en cholesterol afwezig. Hennep Tofu is geschikt voor diëten tegen stofwisselingsziekten, voor afslanken en voor lactose- en glutenintoleranties. Het is niet mogelijk om een aanbevolen gemiddelde portie vast te stellen.
