Nadat we hebben besproken hoe het mediterrane dieet is ontstaan, gaan we vandaag in op de gezondheidsvoordelen die kunnen worden verkregen door het als een gebruikelijk dieet te gebruiken.
We weten dat het mediterrane dieet een levensstijl is die typerend is voor de gebieden die grenzen aan het stroomgebied. Aanvankelijk bestudeerd door Lorenzo Piroddi (Italiaanse arts die het gebruikte bij de behandeling van stofwisselingsziekten) en vervolgens verdiept door Ancel-toetsen (Amerikaanse onderzoeker die het beroemde experiment begon) Zeven landen studie), wordt het Mediterrane Dieet nu beschouwd als een ECHTE voedingstherapie.
Maar... meer precies... Wat zijn de gezondheidsvoordelen die kunnen worden verkregen door het volgen van het mediterrane dieet?
Om deze vraag te beantwoorden is het noodzakelijk om de CARDINE-principes van het dieet te FRAGMENTEREN, de TYPISCHE voedingsmiddelen te beschrijven en vervolgens de VOEDINGSmoleculen die erin zitten te specificeren.
We herinneren ons meteen dat het mediterrane dieet een nogal VERSTOORD dieet is; vanaf de OPENBARING (die min of meer in het midden van de 20e eeuw plaatsvond) tot vandaag, is het GERENOVEERD, GEPERFECTEERD en soms zelfs VERVORMD. Het is daarom logisch om te denken dat dit een bijzonder moeilijk te genezen onderwerp is.
Om een voorbeeld te geven van hoezeer het Mediterrane Dieet kan worden GEINSTRUMENTALISEERD, herinneren we ons de televisie-aflevering van 7 december 2011, of liever het interview van Bruno Vespa met Barry Sears, de Amerikaanse onderzoeker en uitvinder van het Zone Dieet. De uitzending was "Porta a Porta" en er werd over gesproken 3 VOLLEDIG verschillende voedingsschema's: Mediterraan dieet, zonedieet en Tisanoreica. Tijdens een gesprek met Giorgio Calabrese (diëtist, hoogleraar menselijke voeding en adviseur van het Italiaanse ministerie van Volksgezondheid), beschreef Sears het gebied als deevolutie van het mediterrane dieet. Het is duidelijk dat een voedingsfilosofie die granen volledig UITSLUIT, op geen enkele manier kan worden geassocieerd met het bekende dieet van de mediterrane bevolking ... maar het is zeker uitstekende reclame!
Ondanks enkele wijzigingen in de definitie, zijn de fundamenten van het mediterrane dieet ONVERvreemdbaar, en wel: HOGE consumptie van rauwe granen, peulvruchten, groenten en fruit; EXCLUSIEF maar zuinig gebruik van extra vierge olijfolie als smaakmaker; WEINIG rode wijn als alternatief voor water; GEMIDDELDE consumptie van arme vis, wit vlees, melk en yoghurt; gebruik van aromatische kruiden en chili; LAGE consumptie van eieren, kaas en rood vlees; Occasionele consumptie van zoetigheden en snacks, gezoete dranken, vleesconserven en kruidenvetten van dierlijke oorsprong… zonder een ACTIEVE levensstijl te vergeten!
Dit alles bepaalt: een calorie-inname GESCHIKT voor het ONDERHOUD van het NORMALE gewicht; is voorstander van een prevalentie van eiwitten en vetten van plantaardige oorsprong boven dierlijke; zetmelen op enkelvoudige suikers; de overvloed aan water, voedingsvezels, vitamines, minerale zouten, verschillende fenolische antioxidanten, lecithinen en fytosterolen in voedsel; bovendien bepaalt het de afwezigheid (of onbeduidende aanwezigheid) van zout en suiker OP HET VOEDSEL op het moment van consumptie.
De combinatie van deze keuzes bepaalt de DOELTREFFENDHEID van het Mediterrane Dieet op de zogenaamde "welzijnsziekten", die voornamelijk overgewicht zijn, type 2 diabetes mellitus, arteriële hypertensie, hoog cholesterol (totaal en vooral "slecht"), Hoge triglyceriden en soms hyperurikemie en jicht. Bovendien is het niet ongebruikelijk dat mensen die aan een of meer van deze ziekten lijden, ook presenteren: vergroting en GRAVERING van de lever, aandoeningen van de slokdarm, maag en darmen, en een verhoogde aanleg voor bepaalde soorten kanker (bijvoorbeeld van de maag of darmen).
Het Mediterrane Dieet heeft een positieve invloed op de gezondheidstoestand door het zogenaamde Metabool Syndroom (dwz de combinatie van verschillende ziekten onder de genoemde) op verschillende fronten te bestrijden.
Bovenal bevorderen een correcte energietoevoer en een actieve levensstijl het ONDERHOUD van het NORMALE gewicht als UITERST beschermend ELEMENT tegen het ontstaan van stofwisselingsziekten.
Vervolgens gaat de OVERVLOED aan "goede" vetten in extra vierge olijfolie, groenten, fruit, granen, peulvruchten en vis (vooral blauw) - dus omega 3, omega 6 en omega 9 - effectief de verhoging van cholesterol tegen (voornamelijk de slechte één) en bestrijdt de toename van triglyceriden en bloeddruk; onder andere is aangetoond dat omega-3-vetten de bloedvloeibaarheid kunnen verhogen en systemische ontstekingen kunnen verminderen die bijdragen aan de vorming van atherosclerotische plaques. Samengevat verminderen omega 3 vetzuren het risico op een hartinfarct en beroerte.
De juiste inname van eiwitten in het mediterrane dieet vermijdt overtollig darmafval, dat anders de bacteriële flora negatief zou wijzigen en het risico op kanker zou vergroten.
De prevalentie van complexe koolhydraten en fructose die ALLEEN NATUURLIJK aanwezig zijn in voedingsmiddelen, in combinatie met de hoge inname van vezels, garandeert een MATIGE glycemische index; dit betekent dat de meeste koolhydraten die uit de voeding worden gehaald, correct worden gemetaboliseerd en zonder het risico te lopen van een te hoge insulinetoename. Op deze manier vormen de koolhydraten van de voeding geen opslagbron in het vetweefsel, ze vermijden de toename van triglyceriden in het bloed en ook de vetmesting van de lever. Dan verbetert de vezel op zichzelf de darmgezondheid door goede bacteriën te voeden en de afvoer van afvalstoffen te bevorderen; bovendien heeft vezels naast het reguleren van de opname van koolhydraten ook een positief effect op die van vetzuren en cholesterol.
Om nog maar te zwijgen van de overvloed aan andere moleculen die cholesterol in het bloed VERMINDEREN. Deze omvatten lecithinen (vooral overvloedig in peulvruchten) en fytosterolen, aanwezig in alle voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, vooral in fruit en verse groenten.
De fenolische stoffen die overvloedig aanwezig zijn in het mediterrane dieet, zijn niet alleen in staat om cholesterol te verlagen, maar zijn ook krachtige ANTIOXIDANTEN; aanwezig in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong en in rode wijn, gaan ze de werking van vrije radicalen tegen en helpen ze het risico op hart- en vaatziekten en kanker te verminderen.
Carotenoïden, vooral aanwezig in rode groenten, vitamine C, aanwezig in groenten met een zure smaak, en vitamine E, vooral aanwezig in plantaardige oliën en in de kiem van granen, werken op dezelfde manier, zij het met verschillende mechanismen.
Een ander BELANGRIJK element van het Mediterrane Dieet is de consumptie van RAUWE groenten ... uiteraard alleen als het MOGELIJK is om dit te doen! Dit VOORKOMT de afbraak van bepaalde voedingsstoffen door hitte en VERMIJD hun verspreiding tijdens het koken.
Het is duidelijk dat ALLEEN praten over HOE het Mediterrane Dieet werkt NIET genoeg is om HET TE REPRODUCEREN; het is daarom essentieel om de AANBEVOLEN voedingsmiddelen en de TE VERMIJDEN voedingsmiddelen, of in ieder geval de GROEPEN waartoe ze behoren, beter te beschrijven. Dit zal in feite het onderwerp zijn van de volgende les getiteld: "Voedingsmiddelen en voedingsmiddelen van het mediterrane dieet”.
.jpg)
