De zomer komt eraan en we snakken meteen naar frisheid!Om deze felbegeerde frisheid op je bord te brengen, stel ik een exotische salade voor, bereid met kip, avocado, gember en paprika en om het gerecht nog boeiender te maken, zullen we ook bereiden een saus op basis van lichte mayonaise zonder olie en groenten. Uiteraard moet de presentatie van het gerecht ook onberispelijk zijn: laten we eens kijken wat het is.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 114 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de kipsalade
- 300 g kipfilet
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel zoete paprika
- q.s. van zout
- Ongeveer 30 g zwarte olijven
- 1 stengel bleekselderij
- een paar muntblaadjes
- 1 takje peterselie
- een half kopje onbehandeld citroensap
- 250 g avocado
Voor de plantaardige olievrije mayonaise
- 3 stengels bieslook
- Ongeveer 30 g kappertjes
- 20 g eidooiers
- 1 theelepel mosterd
- 5 ml azijn
- 1 eetlepel onbehandeld citroensap
- 1 snufje zout
- 180 ml water
- 14 g rijstmeel
- Ongeveer 30 g augurken
Benodigde materialen
- Scavino
- Mes
- Snijplank voor eten
- Kookpan
- Ovenschotel voor mayonaise
- Klop voor mayonaise
- Mixer
Voorbereiding
- Bereid de olievrije lichte mayonaise, waarvan het specifieke recept in deze video wordt getoond.
opsommen
Om de olievrije mayonaise te bereiden, kook je 150 ml water met een snufje zout en een theelepel mosterdpasta.Los 14 g rijstmeel op in 30 ml water: wanneer de vloeistof in de pan begint te koken, voeg het opgeloste rijstmeel, een eetlepel citroensap en 5 ml azijn toe. Zet het vuur lager en voeg onder voortdurend roeren ook de eigeel, vermijd het koken van het mengsel. Laat de saus eerst afkoelen op kamertemperatuur, daarna in de koelkast.- Doe de augurken, bieslook en kappertjes in een blender tot een vrij dikke crème.Voeg de groentemix toe aan de koude mayonaise uit de koelkast.
- Schroei de kipfilet dicht in een stenen of antiaanbakpan en breng op smaak met zout. Kook een paar minuten, dek de pan af met het deksel.
- Maak ondertussen de avocado klaar: snijd het fruit doormidden, verwijder de middensteen en pak met de graafmachine veel balletjes.
- Snijd de kip in dunne plakjes of blokjes en giet deze in een kom. Voeg ook de avocadoballetjes, de olijven, de fijngehakte bleekselderij toe en breng op smaak met gehakte peterselie en munt, zoete paprika, gember en zwarte olijven.
- Vul een avocadoschaal met de kipsalade en serveer met de groentemayonaise.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De zomer is het ideale seizoen om uitnodigende en frisse salades te bereiden en naar mijn mening is dit gerecht een triomf van smaken, geuren en kleuren die de tafel opvrolijken en onze smaakpapillen verrukken.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De kip-avocadosalade is een gerecht inclusief bijgerecht. Het is een caloriearme bereiding, gekenmerkt door een discrete toevoer van hoogwaardige biologische eiwitten en energielipiden; koolhydraten zijn weinig terwijl voedingsvezels in hoeveelheid aanwezig zijn De gemiddelde portie Kip en Avocadosalade met Lichte Mayonaise is ongeveer 200-250g (230-280kcal).
NB. Er is geen informatie nodig om het lipidenprofiel van de schaal nauwkeurig vast te stellen.
