Hoewel we er vaak niet over nadenken, is onze lever een uniek orgaan in belang en aantal.
Door zijn talloze functies heeft het de bijnaam gekregen van het genereuze orgaan bij uitstek.Daarom is het erg belangrijk om het zo gezond en goed mogelijk te houden, zelfs via een juiste voeding.
Het levervijanddieet
Soms komt het voor dat een lichte pijn gelokaliseerd in de rechterbovenhoek van de buik ons herinnert aan het belang van de lever en het risico dat deze de gevolgen van een verkeerd dieet kan dragen.
Rol van vetten en overgewicht
De overmaat aan lipiden, vooral verzadigde en gehydrogeneerde, overbelast het hepatobiliaire systeem en verstoort de functionele balans van de lever. Wanneer tijdens het koken hoge temperaturen worden bereikt, ondergaan de specerijen (olie of boter) belangrijke veranderingen en genereren ze giftige stoffen die bijdragen aan het belasten van de lever (zie: frituuroliën).
Overgewicht, hypercholesterolemie, diabetes en obesitas zijn aandoeningen die het ontstaan van leverproblemen vergemakkelijken.Naast het niet overschrijden van de vetconsumptie is het van groot belang om de totale calorieën in de voeding onder controle te houden en de consumptie van suikers (zoetstoffen, ijs, zoetwaren en suikerhoudende dranken).
Rol van Alcol en Nervini
Ook de alcohol en de alkaloïden die bijvoorbeeld in koffie (cafeïne) de (theïne), chocolade (theobromine) zitten, dragen, vooral als ze in hoge doses worden ingenomen, bij tot vermoeidheid van de lever.
Rol van eiwitten
Afgezien van bijzonder ernstige gevallen waarin de arts zelf een eiwitarm dieet oplegt, is het niet nodig om de eiwitinname te verlagen tot onder de aanbevolen waarden voor de normale bevolking. Het is echter ook belangrijk om eiwitten van plantaardige oorsprong (peulvruchten) te consumeren terwijl u profiteert van het hoge gehalte aan oplosbare vezels dat typisch is voor deze klasse van voedingsmiddelen (oplosbare vezels verstoren de opname van sommige macronutriënten, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verminderen het risico van hart- en vaatziekten).
Behalve in speciale gevallen (patiënten met gedecompenseerde levercirrose en hoge niveaus van ammoniak), mogen eiwitten niet worden afgeschaft of verminderd. Als dieetbeperkingen nodig zijn, is het goed om de voorkeur te geven aan plantaardige en peulvruchteneiwitten, terwijl het bij de dierlijke eiwitten goed is om de voorkeur te geven aan de eiwitten van melk, vis en magere kazen.
Dieet en leverstenen
Het bestaan van een absoluut verband tussen een vetrijk dieet en de vorming van galblaasstenen is nog niet aangetoond, maar het tegenovergestelde is waargenomen, met een hogere incidentie van galblaasstenen bij slecht gevoede patiënten.
Om dezelfde reden zijn er geen speciale dieetmaatregelen die de vorming van stenen kunnen voorkomen. Over het algemeen is het echter raadzaam om gezond verstand te gebruiken en een gezond en uitgebalanceerd dieet te volgen (lees voor meer informatie het artikel: Dieet- en leverberekeningen).
Het levervriendelijke dieet
Als het dieet een slechte wending heeft genomen, is het nog steeds mogelijk om de verloren gezondheid van de lever via een te herstellen zuiverende voeding.
Er zijn ook voedingsmiddelen en natuurlijke supplementen die de leverfunctie kunnen stimuleren; artisjok, boldo en mariadistel bevorderen bijvoorbeeld de leverfunctie, bevorderen de galafscheiding en daarmee de gezondheid van lever en darmen.
Levervriendelijk voedsel
Voedingsmiddelen die vijanden van de lever zijn
Consumeer verse groenten en fruit in grote hoeveelheden; eet gele, oranje, paarse, witte en rode groenten: aan elke kleur worden levervriendelijke stoffen geassocieerd, zoals vezels, antioxidante vitamines en fytochemicaliën (zie: kleurdieet).
De vezels beperken de opname van giftige stoffen, waardoor ze gemakkelijker met de ontlasting kunnen worden afgevoerd.
De vezels (prebiotica), samen met yoghurt en in het bijzonder met probiotica, verbeteren de effectiviteit van het darmslijmvlies, dat een effectief filter vormt dat, wanneer het goed werkt, doorlaatbaar is voor voedingsstoffen maar geen gifstoffen doorlaat.
Eet voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutathion of die de productie van glutathion bevorderen: asperges, watermeloen en broccoli zijn goede bronnen van glutathion, evenals papaja, zwavelaminozuren en avocado bevorderen de productie ervan.
Bittere voedingsmiddelen zoals paardenbloem, artisjok, mariadistel, mosterd, romaine sla en broccoli helpen de lever te reinigen.
Drink veel water (2 tot 3 liter per dag), omdat het de nieren helpt om behandelde gifstoffen uit de lever te verwijderen.
Vis is een goede bron van Omega-3, dat een krachtige ontstekingsremmende werking heeft, en van selenium, een uitstekende antioxidant die de lever helpt bij ontgiftingsprocessen.
Kook tijdens het koken weinig of net genoeg, overdrijf nooit.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigde vetten, zoals worstjes, vleeswaren, spek, boter, kazen, volle melk en eieren (de dooier).
Andere voedingsmiddelen die u moet vermijden zijn gefrituurd voedsel, omdat giftige stoffen zoals acrylamide worden geproduceerd tijdens het kookproces bij hoge temperaturen. Gevaarlijke voedingsmiddelen voor de lever zijn daarom gebakken aardappelen in een pan en vette en zoute snacks.
Beperk geraffineerde voedingsmiddelen zoals snoep, suiker, witte rijst, cakes, snoep en allerlei soorten snoep. De lever is namelijk sterk betrokken bij het metaboliseren van de overmaat aan enkelvoudige suikers.
Grote maaltijden belasten de lever.
Verminder het alcoholgebruik zoveel mogelijk (niet meer dan een glas wijn of een blikje bier per dag voor vrouwen, tot het dubbele voor mannen), roken, zowel actief als passief, en vermijd voedingsmiddelen die rijk zijn aan gevaarlijke conserveermiddelen, zoals nitrieten aanwezig in vleeswaren en vleesconserven.
Matig de consumptie van koffie en chocolade.
Beperk de consumptie van calorierijk en vetrijk voedsel; dit alles vergemakkelijkt het behoud van een optimaal gewicht en neemt het risico op steatose weg, dwz de overmatige ophoping van triglyceriden in de lever, een aandoening die typisch geassocieerd wordt met obesitas.
Dieet voor leververvetting
Lever en gezonde voeding
