SPINAZIE EN AARDAPPEL GNOCCHI

Identiteitskaart van het recept

131 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor de gnocchi

Qb van zout
Ongeveer 150 g witte bloem type 00
Gestoomd voedsel: 100 g spinazie
Gestoomd voedsel: 400 g aardappelen

Voor de dressing

150 g gekruide ricotta of scamorza kaas
Een paar blaadjes salie
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook
1 snufje peper
Qb van zout
400 g tomatenpuree

Benodigde materialen

Braadpan en stoommand
Kleine steelpan
Aardappelstamper
Rasp
Skimmer
Kookpan
Sterven voor gnocchi of vork

Voorbereiding

Wist je dat
Om de gnocchi te bereiden, kunt u witte aardappelen gebruiken, vooral bloemige, of aardappelen met een rode schil, perfect voor alle toepassingen.
Er zijn twee voorkeursmethoden voor het koken van aardappelen bij de bereiding van gnocchi: koken met stoom (met geschilde en gesneden aardappelen) of koken (zonder de aardappelen te schillen).

Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in gewone blokjes en vang ze op in het stoommandje. Stoom de aardappelen 30 minuten of tot ze zacht zijn.
Was intussen de verse spinazie en stoom deze. Vang de spinazie op in een blender en pureer ze.
Maak de saus voor de dressing van de gnocchi: giet een eetlepel olie in een pan, breng op smaak met een teentje knoflook en giet de tomatenpuree. Voeg zout en peper toe: kook op laag vuur om de saus te drogen en op smaak te brengen.
Als de aardappelen gaar zijn, pureer ze dan met een aardappelstamper. Voeg de gepureerde spinazie, twee snufjes zout toe en meng de ingrediënten door zoveel witte bloem toe te voegen als nodig is (ongeveer 150 g), om een werkbare consistentie te verkrijgen met je handen. Voor de glutenvrije versie is het aan te raden om de witte bloem te vervangen door rijstmeel.
Ga verder met de bereiding van de gnocchi. Neem een deel van het deeg en vorm met je handen een lang koord met een diameter van ongeveer 1-1,5 cm.
Snijd het brood in kleine stukjes, een paar centimeter lang; rol elk stuk in je handen om een bal te krijgen.
Als je wilt, kun je elke gnocchetto door de speciale dobbelsteen halen om het oppervlak te krassen of de gnocchi op de tanden van een vork slepen.

Hoe de gnocchi bewaren?
Als je de gnocchi graag op tijd klaarmaakt, kun je ze invriezen. Leg ze na het bereiden op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat ze op afstand van elkaar worden geplaatst om te voorkomen dat ze plakkerig worden. Plaats de schaal in de vriezer en laat ze een paar uur hard worden. Als de gnocchi hard zijn, kunnen ze uit de bak worden gehaald en in een plastic zak worden gedaan om minder ruimte in de vriezer in te nemen.

Zet een pan met ruim water klaar, voeg een eetlepel grof zout toe en breng aan de kook.
Giet ondertussen twee eetlepels olie in een pan, breng op smaak met een paar salieblaadjes en houd het vuur middelhoog.
Kook de gnocchi: als ze tevoorschijn komen zijn ze klaar om uitgelekt te worden.
Giet de gnocchi af met een schuimspaan en vang ze op in de pan met de olie met saliesmaak om ze op smaak te brengen.
Serveer de gnocchi op een bord met de tomatensaus. Werk af met geraspte ricotta of gerookte scamorza.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Dit speciale gerecht is perfect voor jong en oud: met de drie kleuren van de Italiaanse vlag die in dit gerecht exploderen, besloot ik de gnocchi te serveren ter gelegenheid van 25 april, om de nationale dag van onze republiek te vieren!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Spinazie en Aardappel Gnocchi zijn een voedsel dat behoort tot de groep van voorgerechten.
Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is niet relevant en vezels zijn er in overvloed.
Die van Spinazie en Aardappel Gnocchi is een recept dat zich leent voor de meeste diëten.
Bij overgewicht is het aan te raden de portie te verminderen.
Deze gnocchi bevatten gluten en kleine hoeveelheden lactose, waardoor ze niet geschikt zijn voor het dieet voor coeliakie en intolerantie voor melksuiker.
Ze zijn toegestaan door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie ligt rond de 250 g (325 kcal).