Haver is een product dat, net als veel andere granen, altijd is gebruikt voor het voeden van de lagere sociale klassen of voor het vee, terwijl tarwe, dat als het meest waardevolle gras wordt beschouwd, werd gebruikt bij het maken van brood dat bestemd was om de hogere sociale niveaus te voeden.
Hoewel haver niet kan worden gebruikt bij het maken van brood, omdat het glutenvrij is, is de voedingskwaliteit vergelijkbaar - en in sommige opzichten superieur - aan die van tarwe ... maar hoe zit het met zemelen?
In grote lijnen kan worden gedefinieerd dat de zemelen van ALLE granen, vergeleken met raffinage van bloem, grotere hoeveelheden voedingsvezels en eiwitten bevatten, een behoorlijke hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren en een uitstekende toevoer van magnesium en niacine. Als we echter moeten kiezen welk type zemelen we moeten kopen, om onze voeding te integreren, is het raadzaam om een vergelijking te maken tussen de meest voorkomende zemelen op de markt: tarwezemelen en haverzemelen.
Met betrekking tot macronutriënten heeft havermeel een grotere hoeveelheid lipiden en eiwitten dan de andere, maar tegelijkertijd worden grotere hoeveelheden verzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren herkend, terwijl de meervoudig onverzadigde bijna bovenop tarwezemelen zijn; integendeel, enkelvoudige koolhydraten zijn in kleinere hoeveelheden aanwezig in havermout.
Wat ijzer en magnesium betreft, levert tarwezemelen DUBBELE hoeveelheden in vergelijking met haver, terwijl voor vitamines de vergelijking veel duidelijker lijkt.Tarwezemelen bevatten grotere hoeveelheden tocoferol, terwijl haverzemelen doses bevatten die belangrijker zijn dan thiamine, maar tussen de twee producten is de grootste verschil wordt gegeven door de hoeveelheden niacine: uit de gegevens blijkt dat tarwezemelen meer dan 30 keer meer bevatten, maar eventuele laboratorium- of drukfouten zijn niet uitgesloten, maar niet in de laatste plaats het verschil in voedingsvezelinname; ook in dit geval heeft tarwe bijna driedubbele hoeveelheden vergeleken met "haver, zelfs als de tabellen niet de details geven van de oplosbare / onoplosbare verdeling van de laatste". In ieder geval wordt haver traditioneel beschouwd als een goede bron van oplosbare vezels, in die zin genereuzer dan andere granen; het is daarom waarschijnlijk dat zelfs haverzemelen veel hogere percentages oplosbare vezels bevatten dan tarwezemelen.
Haverzemelen is een product dat tarwezemelen kan vervangen of aanvullen; zeker, omdat het kleinere hoeveelheden vezels bevat, is het meer geschikt voor diegenen die GEEN significante integratie van vezels nodig hebben om de darmactiviteit te reguleren.
- Voedingsmiddelen rijk aan onoplosbare vezels (tarwezemelen): houden water vast en verhogen de fecale massa waardoor de darmtransit wordt versneld → aangewezen bij constipatie en constipatie
- Voedingsmiddelen rijk aan oplosbare vezels (haverzemelen): ze vormen een soort gelatineuze en kleverige massa → verhogen het verzadigingsgevoel, verminderen de opname van lipiden en koolhydraten in de voeding, verbeteren de glykemische controle
Laxerende koekjes zonder boter
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
