Ben jij ook zo dol op crêpes? Ik vind ze erg lekker, maar jongens, tussen eieren, boter en melk, groeien de calorieën buiten alle proporties!
Maar maak je geen zorgen: ik stel je een aantal super 100% plantaardige pannenkoeken voor!
Om ze te bereiden maken we een soort beslag van kikkererwtenmeel en water. Om ze op smaak te brengen, gebruiken we in plaats daarvan een groenteragout bereid met seitan.
De bechamel? We zullen ook de plantaardige bechamel bereiden, met sojamelk en natuurlijk zonder boter. Laten we de handen uit de mouwen steken en een alternatieve lunch bereiden
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 119 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 6 pannenkoeken
- 450 ml water
- 150 g kikkererwtenmeel
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- halve theelepel zout
Voor de saus
- 300 g seitan ragout
Voor de plantaardige bechamel
- 350 ml sojamelk
- 35 g witte bloem type 00
- 1 snufje zout
- 1 geraspte nootmuskaat
Benodigde materialen
- Grote kom
- Zweep
- pollepel
- Steen of pan met antiaanbaklaag
- Schotel
- Pyrex gerecht
- Ovenschotel voor de bechamel
- Nootmuskaatrasp
- Transparante film
Voorbereiding
- Maak het beslag voor de pannenkoeken door water, kikkererwtenmeel, zout en een druppel extra vergine olijfolie met een garde te mengen.
- Laat het beslag een paar uur rusten en dek de kom af met huishoudfolie.
- Bereid ondertussen de plantaardige bechamel. Schenk de sojamelk (liefst zelfgemaakt) in een steelpannetje en smelt er met een garde de gezeefde witte bloem in. Breng op smaak met zout en rasp een beetje nootmuskaat naar smaak. Breng alles op het vuur terwijl je blijft mixen tot de juiste consistentie is bereikt.
- Bereid de seitan ragù voor volgens de instructies in deze video.
Houd er rekening mee dat
Deze pannenkoeken werden voorgesteld met de vulling van seitan ragù. Wie wil, kan de pannenkoeken nog vullen met een andere saus, zoals aspergesaus of erwtensaus.- Bereid de crêpes voor. Verhit een pan en vet deze in met een druppel olie. Giet op dit punt een pollepel beslag en kook de "omelet" een paar minuten, draai hem aan beide kanten. Om het koken te vergemakkelijken (en om te voorkomen dat de crêpe breekt) is het raadzaam om de crêpe pas om te draaien als de typische knapperige korst zich op de bodem heeft gevormd.
- Ga zo door tot al het beslag op is.
- Vul de kikkererwtenpannenkoekjes met een lepel bechamelsaus zonder boter en een beetje vulling (seitanragout). Sluit de crêpe in een waaiervorm of rol hem op als een cannelloni.
- Smeer een lepel bechamel zonder boter op de bodem van een pyrex bakplaat, leg de pannenkoeken erop en zorg dat ze elkaar niet overlappen.
- Bedek de pannenkoeken weer met de bechamel en werk af met de seitansaus.
- Bak de crêpes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot er een krokant korstje ontstaat.
- De kikkererwtenpannenkoeken zijn klaar om geserveerd te worden.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze pannenkoeken hebben niets te benijden aan de originele versie. En ze zijn ook vrij van cholesterol en lactose. Ik moet toegeven dat deze pannenkoeken zo goed zijn dat ze mij ook verrasten! Ik heb ze je voorgesteld met de seitansaus, maar je kunt ze natuurlijk naar eigen smaak aanpassen: ze zijn uitstekend bij champignons, asperges, tofu, artisjokken en nog veel meer (zelfs goede desserts met jam ).Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Groentepannenkoeken met Seitan Ragout zijn een voorgerecht zonder eieren en ingrediënten van dierlijke oorsprong, dus zonder cholesterol, daarom zijn ze geschikt voor zowel veganistische als vegetarische diëten en voor mensen tegen hypercholesterolemie. De eiwitten worden onderling gecompenseerd, waardoor ze een hoge biologische waarde bereiken.De Groentepannenkoeken met Seitan Ragù hebben een matige energie-inname en de gemiddelde portie kan tussen de 200g en 250g (240-300kcal) liggen.
De voedingswaarden met betrekking tot de toevallige samenstelling zijn niet beschikbaar.
.jpg)
