Voor degenen die graag een eiwitrijk dieet volgen maar geen snoep kunnen opgeven, stel ik vandaag een basisrecept voor dat goed geschikt is voor duizend toepassingen. Ja, want zelfs een kruimeldeeg, een van de meest populaire bereidingen voor het maken van koekjes en taarten, kan met kleine maar slimme trucs worden omgezet in een deeg dat niet alleen rijk is aan eiwitten maar ook vetarm. Hoe zeg je dat? Hoe maak je zo'n kruimeldeeg? Simpel: meng de geconcentreerde soja-eiwitten met de bloem en vervang alle boter door smeerkaas, een andere bron van eiwitten. Waar wachten we op? Laten we aan de slag gaan!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 286 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 30 g geconcentreerd soja-eiwit
- Ongeveer 170 g witte bloem type 00
- 100 g (kies de lichte soort) smeerkaas
- 60 g (1 medium) eieren
- 40 g (1 medium) eiwit
- 1 snufje zout
- 5 g (1 tl) bakpoeder
- 1 flacon sinaasappelsmaak
- 60 g suiker of 30 g fructose
Benodigde materialen
- Maatbeker of schaal
- Grote kom
- Latex handschoenen (optioneel)
- Transparante film
- Houten pollepels
Voorbereiding
- Giet in een grote kom alle "poeders", dat wil zeggen de witte bloem, de geconcentreerde soja-eiwitten, de suiker (of fructose) en het zout. Meng met je handen of met een pollepel om alles te mengen.
Het advies OK
De geconcentreerde soja-eiwitten kunnen worden vervangen door de klassieke geconcentreerde en ultramicrogefilterde wei-eiwitten met een neutrale smaak. Degenen die dat willen, kunnen de wei-eiwitten met hazelnootsmaak (of andere smaken naar smaak) toevoegen: in deze gevallen is het echter raadzaam om het aroma niet aan de sinaasappel toe te voegen om het contrast van smaken te voorkomen.- Giet nu de smeerkaas erin en werk het deeg met je handen. Voeg vervolgens de sinaasappelsmaak, het ei en het eiwit en de gezeefde gist toe. Bewerk het mengsel met je handen tot je een glad en homogeen deeg krijgt. Voeg indien nodig meer bloem toe.
- Laat het eiwitzanddeeg voor gebruik minimaal 3 uur in de koelkast rusten om de ingrediënten te laten mengen. Daarna kan het deeg gebruikt worden voor de bereiding van eiwitkoekjes of taarten (beter gevuld met eiwitvulling!).
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het eiwitzanddeeg is dus klaar om koekjes of taarten te maken die rijk zijn aan eiwitten en laag in vet. Houd er echter rekening mee dat de consistentie van het eiwitzanddeeg niet precies hetzelfde zal zijn als dat van het klassieke zanddeeg: door de afwezigheid van boter wordt het minder kruimelig en door de aanwezigheid van eiwitten wordt het deeg iets compacter .Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Het eiwitzanddeeg zonder boter is een dieetvoeding die geschikt is voor sportvoeding of eventueel ook voor mensen met hypercholesterolemie MAAR die geen plakje zoet willen opgeven Dit zanddeeg heeft een aanzienlijke eiwitinname, aspect nutritioneel dat maakt het is een interessant voedingsmiddel als het onmiddellijk na sporttraining wordt gecontextualiseerd; tegelijkertijd bereiken de verzadigde lipiden, hoewel ze aanwezig zijn, niet eens in de verte de hoeveelheden van een traditioneel kruimeldeeg, waardoor ze gezonder en evenwichtiger worden. Bovendien zou door fructose in plaats van sucrose te gebruiken de energie-inname verder worden verminderd.De aanbevolen dosis eiwitzanddeeg zonder boter varieert tussen de 40 en 60 g.
