Pasta alla Boscaiola Light

Er zijn mensen die het met room bereiden en degenen die tomaat toevoegen, degenen die het verrijken met worst of spek en degenen die het in boter sauteren, degenen die lasagne gebruiken en degenen die pennette pasta alla boscaiola kan op duizend manieren worden bereid, maar het 'een ingrediënt dat zeker niet mag ontbreken zijn paddenstoelen! Ik besloot de calorieën van dit gerecht zo veel mogelijk te verminderen, zodat het vet zuiver werd gesneden, maar zonder het gerecht zijn smaak en aroma te ontnemen. Ontdek met mij mijn versie van lichte boscaiola pasta!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 139 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 300 g pasta
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • Ongeveer 100 ml melk
  • 100 g verse ricotta
  • 50 ml droge witte wijn
  • 1 takje peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • Qb van peper
  • Qb van zout
  • 200 g eekhoorntjesbrood en 200 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
  • 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie

  Benodigde materialen

  • Snijplank
  • Mes
  • Kleine borstel
  • Braadpan
  • Kookpan
  • Vork
  • Schep of lepel
  • Dompelmixer

  Voorbereiding

  1. Maak de champignons schoon (in dit geval porcini en pioppini). Verwijder met een scherp klein mesje sporen van aarde en onzuiverheden vanaf het uiteinde van de stengel en zorg ervoor dat u zo min mogelijk pulp verwijdert.Schraap het oppervlak met het mes om de bewerking te vergemakkelijken. Herhaal het schrapen ook in het kapelgedeelte. Het wordt sterk afgeraden om de paddenstoel in water te wassen, omdat hij, als een spons, de neiging heeft zich met water te vullen. In ieder geval, als de schimmel erg moeilijk schoon te maken is en de grond ook na het deppen met een vochtige doek achterblijft, is het raadzaam om deze snel onder koud stromend water door te geven.
  2. Giet veel water in een pan en breng aan de kook. Zout licht.
  3. Giet ondertussen 2 eetlepels olie in een hete pan en breng op smaak met een teentje knoflook (geheel of gehakt, naar eigen smaak). Verzamel de champignons en bak ze 2-3 minuten op hoog vuur. Blus af met droge witte wijn, laat de overtollige alcohol verdampen en kook nog zo'n tien minuten, breng op smaak met peper en zout.
  4. Kook de pasta (in dit geval gewone lasagne) in gezouten water, met inachtneming van de in de verpakking aanbevolen kooktijden.

  Wist je dat
  Wie wil, kan gewone lasagne vervangen door korte pasta (bijv. penne). Om het gerecht wat voller te maken, kun je eierpasta gebruiken.

  5. Meng in een beker de verse ricotta, melk en een deel van de champignons. Dompel de mixer onder en mix tot een romig geheel. Als de saus te dik is, voeg dan nog wat melk of een pollepel pastakookwater toe.

  Waarom ricotta gebruiken?
  Ricotta is een geldige vervanger voor room: het resultaat zal bijna hetzelfde zijn, maar de calorieën zijn drastisch verminderd!

  6. Giet de pasta af en meng deze in de pan met de hele champignons. Fruit de lasagne en voeg de ricottasaus toe. Zet het vuur uit, werk af met vers gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Serveer onmiddellijk.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Om de smaak van pasta alla boscaiola beter te waarderen, raad ik aan om hem meteen te serveren: hij is fantastisch! Dit is mijn versie, maar je kunt hem duidelijk naar jouw smaak aanpassen want alles is mogelijk in de keuken!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Pasta alla Boscaiola Light is een gerecht dat valt binnen de groep van voorgerechten. Het heeft een gemiddelde tot lage energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden.
  De koolhydraten zijn voornamelijk complex, de peptiden van hoge en gemiddelde biologische waarde en de overwegend verzadigde vetzuren. Cholesterol is aanwezig maar niet relevant en de vezels zijn onbevredigend.
  Pasta alla Boscaiola Light is een voedingsmiddel dat geschikt is voor de meeste diëten, uitgezonderd veganistisch, voor lactose-intolerantie en coeliakie.Het biedt geen grote contra-indicaties voor diëten gericht op overgewicht en stofwisselingsziekten, maar in dat geval is het raadzaam om de anders gewone portie te verminderen .
  De gemiddelde portie gekookte Pasta alla Boscaiola Light is ongeveer 200-300g (277-415kcal).
  De voedingswaarden op de zijkant verwijzen naar 100 gram gekookt voedsel