Te warm en vochtig om warme gerechten op tafel te zetten? Je kunt niet fout gaan met de Caprese-salade: een perfect huwelijk tussen mozzarella, tomaat en basilicum (recept geboren op het eiland Capri)! Maar vandaag stel ik een zeer interessante herinterpretatie van dit recept voor: we zullen ontdekken hoe we het kunnen bereiden in de plantaardige versie, ook ideaal voor mensen die lactose-intolerant zijn!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 77 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 g koperkleurige tomaten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Qb van zout
- Een paar blaadjes basilicum
- 60 ml sojamelk
- 60 g plantaardige room
- 70 g sojayoghurt
- 40 g maizena of aardappelzetmeel
Benodigde materialen
- Kleine steelpan
- Zweep
- Houten lepel
- Schotel
- Weegschaal weegt voedsel
- Transparante film
Voorbereiding
- Besteed je eerst aan de bereiding van veganistische mozzarella. Meng in een pan de sojadrank, plantaardige room en sojayoghurt en meng grondig. Voeg het zout toe en verdeel het maïszetmeel of aardappelzetmeel: breng op het vuur, blijf roeren en houd een middelhoog vuur aan tot het mengsel dikker wordt.
Aandacht
Om vegan mozzarella te maken is het belangrijk om yoghurt, room en natuurlijke drank te gebruiken, dus niet gearomatiseerd of gezoet.
Plantaardige room kan thuis worden bereid door met de staafmixer 1 deel sojadrank te emulgeren met 2 delen zaadolie.- Wanneer de temperatuur van de verbinding stijgt, zullen de eerste klonten ontstaan: deze fase is absoluut normaal. Door te blijven mixen zullen de klontjes verdwijnen en ontstaat er een compacte bal.
- Vet een kommetje in met zaadolie, verdeel de verkregen vegan mozzarella erover, dek af met huishoudfolie en laat minimaal 2-3 uur volledig afkoelen.
- Was intussen de tomaten en verse basilicum.
- Als de vegan mozzarella koud en compact is, snijd je hem in dunne plakjes.
- Stel de Caprese salade afwisselend samen met plakjes tomaat en plakjes vegan mozzarella en breng op smaak met zout, peper, verse basilicum en een scheutje uitstekende extra vergine olijfolie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het mooie van koken is creativiteit: wees fantasierijk en bedenk nieuwe gerechten! We geven ruimte aan alternatieve ideeën en leren intrigerende smaken te waarderen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Vegan Caprese Salade is een recept dat valt binnen de groep voorgerechten.
Het heeft een matige energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudige, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn schaars.
De Vegan Caprese Salade leent zich voor elk dieet, inclusief voedingstherapieën tegen overgewicht en metabole pathologieën.
Ze hebben geen contra-indicaties voor de voeding tegen lactose-intolerantie en coeliakie en zijn toegestaan volgens de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie is ongeveer 100-200 g (75-150 kcal).
