Geen idee voor een alternatieve pastasaus? Dit is het seizoen voor courgette: waarom geen frisse en lichte pesto bereiden? De pasta zal je dankbaar zijn en het wordt een "explosie van versheid en smaak! Voor dit recept hebben we zeer verse courgettes nodig, een handvol pijnboompitten, een bosje basilicum en magere yoghurt!"
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 173 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 200 g courgette
- Qb van peper
- Qb van zout
- 125 g yoghurt
- 60 ml extra vierge olijfolie
- Een paar muntblaadjes
- 20 g basilicum
- 1 teentje knoflook
- 20 g pijnboompitten
- 30 g gekruide ricotta
Benodigde materialen
- Rasp
- Vergiet
- staafmixer
- schaal
Voorbereiding
- Was de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze tot een julienne.
- Verzamel de courgette julienne in een kom, voeg wat zout toe: laat de courgette ongeveer tien minuten rusten. Giet de courgettes af door een vergiet om het vegetatiewater te verwijderen.
Wist je dat
Het zout bevordert door osmose de afvoer van het vegetatiewater uit de courgettes. Deze truc is belangrijk omdat je door het gebruik van rauwe courgettes geen te waterige pesto krijgt.- Rooster de pijnboompitten in een pan om het aroma te versterken.
- Was de basilicum en munt, droog de bladeren.
- Verzamel de basilicum en muntblaadjes in een glas van een blender, voeg dan de courgette, yoghurt, zout, peper, een teentje knoflook (optioneel) en de geraspte gekruide ricotta toe. Meng met tussenpozen en voeg langzaam de extra vierge olijfolie toe.
Het juiste advies!
Natuurlijke yoghurt is een ongebruikelijk ingrediënt bij de bereiding van yoghurt: het wordt aanbevolen om het te gebruiken om de hoeveelheid olie te verminderen die de pesto nodig heeft om een romige consistentie te bereiken.- De pesto is klaar en kan worden gebruikt om pasta op smaak te brengen, gebakken lasagne op smaak te brengen, canapés te verrijken of als smaakmaker voor gehaktballen.
- Het kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, in glazen potten, en zorg ervoor dat het oppervlak met olie wordt bedekt. Voor langere opslag wordt bevriezing aanbevolen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Courgettepesto is fris en licht, ideaal om je favoriete voorgerechten op te vrolijken! Het mooie is dat courgettepesto niet alleen speciaal is voor pasta, maar ook voor het bereiden van heerlijke canapés of dipsauzen voor pinzimonio!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Courgette en Yoghurt Pesto is een voedingsmiddel dat deel uitmaakt van de groep begeleidende sauzen voor voorgerechten, voorgerechten en aperitieven.
Het heeft een aanzienlijke energievoorziening, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en ten slotte door eiwitten. Vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, enkelvoudige koolhydraten en peptiden met een hoge biologische waarde.
De hoeveelheid cholesterol is niet relevant en de vezels zijn goed aanwezig.
De Courgette en Yoghurt Pesto is een recept dat zich niet bijzonder leent voor het dieet tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, ook al vertoont het geen contra-indicaties voor dyslipidemieën, hypertensie en hyperglykemie.
Het eten wordt getolereerd door de lacto ovo vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
Het kan worden gebruikt in de voeding tegen coeliakie, maar niet in die voor lactose-intolerantie.
De gemiddelde portie hangt af van de totale hoeveelheid pasta of canapés die gekruid moet worden; kan overeenkomen met 30-60g (ongeveer 50-105kcal).
