Vandaag gaan we een heerlijk gerecht bereiden waar maar weinig mensen aan kunnen weerstaan: gecondenseerde melk! Ken je die romige, dikke en heel zoete melk die in tubes of in blikjes wordt verkocht? Het wordt veel gebruikt om koffie te verrijken, taarten mee te vullen of als heerlijk alternatief voor boter! Maar laten we het DIY-recept uitzoeken: wedden dat je het niet meer in de supermarkt koopt?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 189 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 250 ml gepasteuriseerde volle melk
- 150 g suiker
- 5 g maizena
- 1 zakje vanilline
Benodigde materialen
- Kleine steelpan
- Lepel of garde
- Weegschaal weegt voedsel
Voorbereiding
Nieuwsgierigheid
Gecondenseerde melk is een dikke room van melk, die wordt verkregen door een bepaalde hoeveelheid water uit de melk te verdampen. Op de markt is er een versie met of zonder suiker.
Normaal gesproken wordt het gebruikt met dierlijke melk, maar er is ook de plantaardige versie bereid met amandelmelk, kokosmelk, rijstmelk, enz.- Los de maizena op in de koude melk, voeg dan de suiker en de vanilline toe.
- Breng het mengsel op het vuur en kook zachtjes gedurende 20 minuten vanaf het moment van koken.Laat het na 20 minuten volledig afkoelen: het mengsel zal nog steeds vrij vloeibaar lijken, maar zal de neiging hebben om in te dikken naarmate de temperatuur daalt.
Wist je dat
Als u poedersuiker verkiest boven kristalsuiker, kunt u het toevoegen van maïszetmeel aan de melk vermijden: poedersuiker bevat namelijk een bepaalde hoeveelheid verdikkingsmiddel waardoor de gecondenseerde melk een romige en dichte consistentie krijgt.
Hoe langer het mengsel wordt gekookt, hoe dichter de consistentie van de gecondenseerde melk zal zijn.- Eenmaal koud is de gecondenseerde melk klaar om te worden gebruikt om snoep te vullen, koffie te zoeten of op beschuit te verspreiden. Koel bewaren en binnen 3 weken gebruiken.
- Voor een langere bewaring is het raadzaam om de methode te volgen die wordt voorgesteld voor de pasteurisatie van de jam: kook glazen potten met bijbehorende schroefdoppen; vul de potten met gecondenseerde melk; sluit de potten met de dop; zet de potten in koud water en breng aan de kook; pasteuriseer de potten gevuld met gecondenseerde melk gedurende 15 minuten; draai het vuur uit en laat volledig afkoelen in het pasteurisatiewater. De potten kunnen een jaar in een donkere omgeving worden bewaard.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Gezien de grote hoeveelheid suiker die aanwezig is, kan gecondenseerde melk ook lang worden bewaard.Als u het in grote hoeveelheden wilt bereiden, raad ik aan de gecondenseerde melk in potten te gieten en de methode van pasteuriseren van jam te volgen: de room blijft onveranderd zelfs voor een jaar.
Probeer ook de zelfgemaakte snacks, gevuld met gecondenseerde melk!
Lactose intolerantie? Probeer de veganistische gecondenseerde melk!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! De waarden op de zijkant verwijzen naar de nutritionele vertaling van de ingrediënten en houden geen rekening met de uitdroging die optreedt tijdens het koken; de laatste verhoogt de concentratie van het voedsel verder.
Zelfgemaakte gecondenseerde melk is een zoet voedingsmiddel dat wordt gekenmerkt door een vrij hoge energie-inname, vooral geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
De koolhydraten zijn voornamelijk van het eenvoudige type (sucrose en lactose), de lipiden worden gekenmerkt door verzadigde vetzuren en de eiwitten van hoge biologische waarde. Cholesterol is erg laag en vezels ontbreken.
Zelfgemaakte gecondenseerde melk is een voedingsmiddel dat zich niet leent voor de voeding van personen met overgewicht, diabetici (type 2 mellitus) en hypertriglyceridemie. Het wordt goed verdragen door gluten-intolerante maar niet lactose-intolerantie.Het maakt geen deel uit van het veganistische dieet, maar zou deel moeten uitmaken van het vegetarische eivormige dieet.
De gemiddelde portie ligt rond de 50g (95kcal).
