Vandaag les in deeg koken!In de lijst met de bekendste basisbereidingen vinden we bladerdeeg, hartig kruimeldeeg en kruimeldeeg, maar één ontbreekt: de pasta om de strudel te bereiden. Om de waarheid te zeggen, strudel (een typisch Trentino-dessert) wordt vaak bereid met bladerdeeg, maar het originele recept vraagt om een heel andere pasta, ook wel "arme pasta" genoemd vanwege de eenvoudige ingrediënten waaruit het bestaat. Laten we het recept samen ontdekken.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 287 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 250 g witte bloem type 00
- 60 g (1 medium) eieren
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 65 ml water
Benodigde materialen
- schaal
- Zeef
- Gebaksbord
- Deegroller
- Transparante film
Voorbereiding
- Meng in een kom de passend gezeefde witte bloem met het zout.
- Maak met je handen een gaatje in het midden van de bloem en voeg het ei, de olie en een beetje warm water toe. Meng goed met je handen en voeg geleidelijk meer en meer water toe tot je een gladde en zachte pasta krijgt.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten.
- Op dit punt is het deeg klaar om te worden bewerkt. Snijd het deeg in twee delen en begin het deeg uit te rollen met een deegroller, beginnend vanuit het midden naar buiten. Gebruik indien nodig wat meer bloem om te voorkomen dat het deeg aan het werkoppervlak blijft kleven. Om de bediening te vergemakkelijken, is het aan te raden het deeg tussen twee vellen bakpapier uit te rollen.
De juiste dikte
Om het deeg, eenmaal gekookt, te laten "breken", waardoor het typische strudel-effect ontstaat, is het aan te raden het deeg uit te rollen tot een zeer, zeer dunne dikte (het deeg moet bijna transparant zijn!).- De arme pasta voor de strudel is klaar en kan gevuld worden met een zoete vulling van appels, gedroogd fruit en jam of met een zoute vulling naar keuze.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze pasta is ideaal voor het maken van de klassieke apfelstrudel. Maar van hetzelfde deeg kan ook een hartige strudel gemaakt worden, die bijvoorbeeld gevuld kan worden met een klassieke ricotta en spinazie vulling of met een meer uitgebreide vulling op basis van ham, champignons en kaas naar smaak. !Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Pasta per Strudel Light is een deegbodem. Het heeft een redelijk constante energie-inname, die voornamelijk afkomstig is van complexe koolhydraten; lipiden en eiwitten zijn niet deficiënt, maar ook niet overdreven. Vezel is aanwezig in middelgrote hoeveelheden. Cholesterol is aanzienlijk.
Van de verschillende gebakbodems is dit zeker niet een van de meest calorierijke, maar de gemiddelde portie hangt vooral af van de ingrediënten die bij de strudel zullen gaan.
