Vanmorgen werd ik wakker met het verlangen naar gebakken pasta! Dus ik stapte als een speer uit bed, ontbeten (onvermijdelijk) en beloofde de verse eierpasta klaar te maken en uit te rollen. En dit is het resultaat [ik laat het vers bereide vel pasta zien]. Nu heb ik 2 keuzes: cannelloni bereiden of gebakken lasagne. Ik bereid ze - bijna - allebei voor: vandaag gaan we echter stap voor stap.
Laten we samen kijken hoe de gebakken cannelloni gevuld met vlees wordt bereid, in de lichtst mogelijke versie.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 134 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Ingrediënten voor 10 cennelloni
- 55 g rijstmeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 600 ml melk
- 1 geraspte nootmuskaat
- 150 g (5 vellen) verse pasta
- q.s. van peper
- 300 g vleessaus
- q.s. van zout
- 125 g (5 sneetjes) sneetjes
Benodigde materialen
- Rechthoekige pan
- Snijplank
- Mes of gebak wiel
- Braadpan
- Zweep
- Precisie schaal
- Houten lepel
- pollepel
- Rasp
- Skimmer
- Grote, lage pan voor het koken van pasta
- Vaatdoek
- Aluminium
Voorbereiding
- Bereid de verse pasta zoals getoond in DEZE VIDEO. Voor het verkrijgen van 5 rechthoekige platen met afmetingen van 15 X 20 cm. Kook de pastavellen in licht gezouten water: 2 minuten zijn genoeg voor al dente koken. Haal de pasta met een schuimspaan uit het water en leg deze op een schone doek.Om de bereiding te versnellen kun je kant-en-klare pastavellen kopen.
- Bereid de lichte vleessaus zoals getoond in DEZE VIDEO.
- Bereid de bechamel zonder boter: verwarm in een pan ongeveer 500 ml melk en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Los het rijstmeel op in de resterende koude melk. Voeg als de gearomatiseerde melk begint te koken het opgeloste rijstzetmeel toe en kook tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng de lichte bechamel op smaak met 20 g geraspte Parmezaanse kaas.
- Verdeel een paar pollepels hete bechamel in een rechthoekige pan: de bechamel wordt de basis van de cannelloni.
- Ga nu verder met de bereiding van de cannelloni. Snijd elk vel pasta in 2 rechthoeken van ongeveer 15 x 10 cm. Leg een half dun plakje (of een andere kaas naar keuze) op de korte kant van elke rechthoek, vul met een lepel bechamel en een lepel vleessaus. Wikkel het deeg vanaf de korte kant en plaats elke verkregen cannelloni op de rechthoekige pan.
- Ga zo te werk met alle ingrediënten.
Bruikbare tips
Om een compacte vulling te maken is het aan te raden om de bechamelsaus te mengen met de vleessaus voordat je de pasta vult!
Om het uit de pan halen van de cannelloni te vergemakkelijken, verdient het de voorkeur een zekere afstand tussen de ene cannelloni en de andere aan te houden.- Bedek de cannelloni met de resterende bechamel en bestrooi het oppervlak met ongeveer 30 g geraspte Parmezaanse kaas. Werk af met een lepel vleessaus.
- Bedek de pan met aluminiumfolie om te voorkomen dat het oppervlak van de cannelloni verbrandt.
- Bak de pan gedurende 15 minuten op 200°C. Verwijder het aluminium en bruin nog 10 minuten.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Hier zijn ze mijn cannelloni! Bijzonderheden! Gebakken pasta is perfect om te serveren bij een speciale gelegenheid zoals Kerstmis: je kunt de cannelloni gemakkelijk op tijd bereiden, koken, laten afkoelen en vervolgens invriezen.Op eerste kerstdag hoef je alleen de gevulde pasta uit de diepvriezer en bak het oppervlak een paar minuten in de oven.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Cannelloni Gevuld met Vlees is een gevuld voorgerecht op basis van verse pasta, vleessaus, bechamel en kaas. Ze hebben een hoge energie-inname (houd er rekening mee dat het niet mogelijk is om de uitdroging tijdens het koken van alle ingrediënten in te schatten, daarom moet de voedingsconcentratie hoger zijn dan de genoemde); ook het aandeel vet (voornamelijk verzadigd) is meer dan significant. De eiwitten zijn goed aanwezig en van hoge biologische waarde; koolhydraten zijn er in overvloed. Het cholesterol is niet overdreven en de vezels zijn verwaarloosbaar. Hoewel niet te vergelijken met de traditionele (veel calorierijker en rijk aan verzadigde vetten), zijn zelfs deze cannelloni (licht en mager) geen gerecht dat bijzonder geschikt is voor het caloriearme dieet en dat tegen hypercholesterolemie. Vlees is ongeveer 200-250g (270-340kcal).
