Algemeenheid
De hotdog is een langwerpige sandwich (of sandwich), met daarin een frankfurter; de laatste, verwarmd op de grill of gestoomd, kan varkensvlees, kip, rundvlees of kalkoen zijn, terwijl het brood wordt gemaakt met melk. Een ander belangrijk aspect is het snijden van het hotdogbrood, dat onvolledig moet zijn;
Enkele populaire varianten van de hotdog zijn de Corn dog gebakken, de varkens in dekens gewikkeld in pasta, en de Beanie Weenies gesneden en geserveerd met bonen.
Oorspronkelijk geïmporteerd in de VS vanuit Duitsland, vormt de knakworst het karakteristieke ingrediënt van deze bereiding, die al meer dan een eeuw het typische gerecht is van de Amerikaanse arbeidersklasse, waarbij knakworsten met plantaardige eiwitten en zuivelvrij brood worden gebruikt.
De hotdog is zo'n belangrijk voedsel voor het Amerikaanse dieet dat er elk jaar minstens twee festivals ter ere van hem worden gevierd: Nathan's hotdog-eetwedstrijd En Wienermobiel. Desalniettemin wordt de hotdog, samen met de "hamburger en frietjes", beschouwd als de stamvader van fastfood en "junkfood".
Achtergrond
Het is nog niet duidelijk wie de eer moet krijgen (als het als zodanig kan worden gedefinieerd) voor de uitvinding van de hotdog. Het is een preparaat dat waarschijnlijk in de loop van de tijd is verrijkt en gewijzigd; daarom belemmeren de grote verschillen tussen de eerste sandwiches en de hedendaagse de identificatie van een enkele ontdekker.
Aan de andere kant bestaat er geen twijfel over de oorsprong van de frankfurter, waarvan we weten dat hij van Europese oorsprong is, meer bepaald Duits; pas in 1870 begon Charles Feltman (Duitse immigrant in de VS) worstjes op straat te verkopen en 10 jaar later werd er brood mee geassocieerd. Het lijkt erop dat de begeleiding van de sandwich oorspronkelijk de functie had om de handen of handschoenen van de consument niet te verbranden en vuil te maken.
De associatie van de term hotdog (hotdog) met de sandwich kan verschillende redenen hebben; het is niet duidelijk welke de meest waarschijnlijke is en in dit verband wordt aangenomen dat de term hotdog: een Engelse etymologische wortel heeft die verwijst naar een object, het werd uitgevonden door een straatverkoper als marketingstrategie, het werd bedacht door een sportcartoonist of het werd bij toeval geboren vanwege de gelijkenis van de worst met het dier (stel je een teckel voor tussen twee sneetjes brood ... ).
Voedingsaspecten
Zoals verwacht, is de "hotdog" een van de typische voedingsmiddelen die behoren tot de fastfoodketen in het buitenland. Vanwege de schaarste aan micro-elementen en vitamines, en vanwege de calorische overvloed en ongezonde moleculen, wordt de hotdog algemeen beschouwd als een junkfood of junkfood.
De rijkdom aan calorieën, verzadigde vetzuren en cholesterol van de hotdog is de belangrijkste negatieve eigenschap van het eten. Deze aspecten maken het absoluut ongeschikt voor de voeding van personen met overgewicht en/of hypercholesterolemie.
Frankfurters zijn ook rijk aan conserveermiddelen; waaronder: natriumchloride, natriumnitriet (E250) en vit. C (E315). Hoewel dit laatste volkomen onschadelijk is voor het lichaam, zijn nitrieten niet zonder bijwerkingen op het maag- en darmslijmvlies. Bovendien is de overvloed aan natrium (aangeleverd door zout en sommige additieven) een schadelijke factor voor het ontstaan en verergeren van arteriële hypertensie.
Velen vragen zich af hoe het mogelijk is dat de hotdog rijk is aan minerale zouten zoals ijzer en calcium; in werkelijkheid is deze eigenschap allesbehalve een indicator van goede voedselkwaliteit. Dit gebeurt met betrekking tot het typische worstproductiesysteem, namelijk de mechanische scheiding van het eetbare deel. Het geautomatiseerde proces is niet erg nauwkeurig en verschillende delen die anders slecht eetbaar zijn (gehoorbeentjes, kraakbeen, pezen ...) dragen bij aan de samenstelling van het voedsel. Alles wordt dan gestandaardiseerd door een proces dat lijkt op homogenisatie, gevolgd door koken
Bedenk dan dat de "hotdog" een substantieel "bewerkt" voedingsmiddel is zonder grondstoffen, dit leidt tot een schaarste aan water, voedingsvezels en antioxidanten, zelfs de vitaminesamenstelling is niet uitstekend.
Vaak wordt er ook een gemarkeerd slechte voedselveiligheid voor hotdogs die worden uitgedeeld in fastfoodrestaurants of kiosken van straatverkopers. Naast de hoge concentratie aan fecale bacteriën zijn hotdog-knacks soms verantwoordelijk voor besmetting van Listeria monocytogenes, namelijk Listeriose. Als het waar is dat het voor een gezond organisme een lichte toxische infectie is, kan dat niet gezegd worden van een immuungecompromitteerde of zwangere vrouw: terwijl de eerste ernstig ziek kan worden tot aan de dood, riskeert de tweede ernstige aantasting van de last van het ongeboren kind kind.
Vervolgens, volgens wat wordt geciteerd door de AICR (Amerikaans Instituut voor Kankeronderzoek), verhoogt het gedurende meerdere jaren consumeren van een hotdog per dag (vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet, natrium en conserveermiddelen) het risico op colorectale kanker met 1,2%.
AANDACHT! In de VS wordt 17% van de voedselverstikkingsgevallen bij kinderen onder de 10 jaar veroorzaakt door hotdogs.
Ander voedsel - Amatriciana Vlees Lam - Lamsvlees Eend - Eendvlees Varkenskotelet Florentijnse Biefstuk Gekookte Bouillon Rauw vlees Rood vlees Wit vlees Rundvlees Paardenvlees Konijnenvlees Varkensvlees Groentevlees Mager vlees Schapen- en geitenvlees Carpaccio Ribben Cotechino Kotelet Slakken of landslakken Fazant en Fazantvlees Parelhoen - Parelhoenvlees Varkensfilet Kip Hamburger Hotdog Kebab Patè Kipfilet Kalkoenborst Kip - Kippenvlees Gehaktballetjes Porchetta Kwartel - Kwartelvlees Ragù Worst Wild Zampone OVERIGE ARTIKELEN VLEES Categorieën Voeding Alcoholisch Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Bereidingen van Basis ---- In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor vegetariërs Recepten Regionale eiwitrecepten Veganistische Recepten
