Driekleurige rijst

Ter gelegenheid van de Dag van de Republiek heb ik besloten je een videorecept met een thema aan te bieden: de driekleurige rijst! Het is een frisse en effectieve zomerse eerste cursus: het zal perfect zijn om de verjaardag van onze prachtige Republiek te eren!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 103 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 200 g rijst
  • 400 ml water
  • 300 g cherrytomaatjes
  • 250 g erwten
  • 80 g robiola
  • Qb van zout
  • Qb van peper
  • 1 theelepel oregano
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

  Benodigde materialen

  • Braadpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Dompelmixer
  • Coppapasta met een diameter van 10 cm

  Voorbereiding

  1. Breng 400 ml water aan de kook en voeg licht zout toe. Als het water kookt, giet je de rijst erbij, dek je af met het deksel en kook je tot al het vocht is opgenomen.

  Wist je dat
  Om dit recept te bereiden, raden we aan om een ​​rijst te gebruiken die rijk is aan zetmeel (bijv. Carnaroli, Vialone Nano): op deze manier blijven de korrels vastzitten en wordt een romig effect verkregen.
  Degenen die dit resultaat niet leuk vinden, kunnen echter voorgekookte rijst gebruiken voor een "vrijstaand graan" -effect.

  2. Kook ondertussen de erwten in ruim ongezouten water gedurende 10-15 minuten, of tot ze zacht zijn.
  3. Neem ¾ van de doperwten samen met een pollepel kookwater en doe ze in een smal bakje met hoge zijkanten. Voeg een snufje zout toe en mix alles tot je een halfdikke room krijgt.
  4. Was de cherrytomaatjes, snijd ze in heel kleine stukjes en breng ze op smaak met olie, zout, peper en oregano.
  5. Als de rijst klaar is, roer je de robiola (of met eenvoudige ricotta of geraspte Parmezaanse kaas) erdoor en voeg je de eerder apart gehouden erwten toe.
  6. Leg gebakringen op een serveerschaal en vul deze voor de helft met de romige rijst. Niveau met de achterkant van een lepel, verdeel dan een deel van de cherrytomaatjes.
  7. Giet de erwtencrème rond de stalen ring. Verwijder voorzichtig de deegringen en serveer de driekleurige rijst.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Niet slecht voor Dag van de Republiek, toch? Wij eren ons Italië met een verdienstelijk, fris, zomers en kleurrijk gerecht.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De driekleurige rijst is een voorgerecht dat niet overmatig veel calorieën bevat, met een energieprevalentie die kan worden toegeschreven aan complexe koolhydraten. Eiwitten (met een wederzijds gecompenseerde biologische waarde) hebben een tekort, evenals totale lipiden. Cholesterol is erg laag en triglyceriden bestaan ​​in wezen uit onverzadigde vetzuren. Vezels zijn er in overvloed.
  De driekleurige rijst is een voedingsmiddel dat zich leent voor elk dieet, ook voor klinische voeding. Het wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan ernstige lactose-intolerantie, maar ze zouden het ook kunnen gebruiken, met uitzondering van robiola. Het is geschikt voor vegetarische maar niet-veganistische gerechten en wordt verleend aan mensen met een glutenintolerantie.
  Bij overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie dienen de porties klein te zijn.
  De gemiddelde portie ligt rond de 300g (305kcal).