Een voorproefje van de hemel voor Kerstmis? Waarom niet beginnen met een gevuld dessert? Een gevuld zoet broodje is altijd een garantie om geslaagde gerechten te krijgen en de belangrijkste gelegenheden met een fleurig einde te brengen! Voor Kerstmis stel ik een cacaorol voor gevuld met ricottaroom en jam: het wordt een meesterwerk van zoetheid!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 218 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het koekjesdeeg
- 240 g (4 medium) eieren
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel water
- Vanille geur
- 120 g poedersuiker
- 25 g bittere cacao
- 20 g aardappelzetmeel
- 60 g witte bloem type 00
Voor dekking
- 50 g witte chocolade
- 50 g krenten
Voor de vulling
- 250 g verse ricotta
- Sap en schil van onbehandelde sinaasappels
- 50 g honing
- 200 g frambozenjam of aardbeienjam
Benodigde materialen
- Elektrische zwepen
- Zeef
- Bakpapier
- Bakplaat
- Transparante film
- Weegschaal weegt voedsel
- Kommen in verschillende maten
- Vergiet
Voorbereiding
- Bereid het cacaobiscuitdeeg voor. Scheid de dooiers voorzichtig van het eiwit.
- Meng in de kom van een mixer de eidooiers met de poedersuiker en het vanillearoma.Werk het mengsel 5 minuten, voeg een lepel warm water toe.
- Zeef ondertussen de witte bloem samen met de bittere cacao en het aardappelzetmeel.
Het juiste advies
Om dit recept te bereiden is het aan te raden poedersuiker en aardappelzetmeel (of een ander zetmeel naar smaak) te gebruiken: deze voorzorgsmaatregelen zijn belangrijk om een zachtere en zachtere massa te verkrijgen.- Na 5 minuten kloppen is er een dikke en zachte crème gevormd. Voeg geleidelijk en beetje bij beetje de mix van droge ingrediënten toe.
- Verwarm de oven voor op 180°C (geventileerd).
- Klop de eiwitten stijf, voeg een snufje zout toe. Voeg de eiwitmassa toe aan de cacaoroom en zorg ervoor dat u altijd vanuit dezelfde richting mengt om te voorkomen dat het mengsel inzakt.
- Giet de aldus verkregen room in een rechthoekig bord bekleed met bakpapier. Kook op 180 ° C gedurende 8 minuten.
- Smeer intussen een vel folie (bestand tegen hoge temperaturen) op de bakplaat: deze handeling is belangrijk om te voorkomen dat het koekjesdeeg aan de bakplaat blijft kleven.
- Draai het nog steeds warme koekjesdeeg op de film en dek af met een ander vel plasticfolie. Wikkel het koekjesdeeg met de folie erin: op deze manier is het gemakkelijker om het deeg te vullen als het koud is.
- Wijd u aan de bereiding van de ricottacrème. Zeef de ricotta door een vergiet om hem fluweelzacht te maken. Breng op smaak met de zeste en sinaasappelsap en voeg de honing toe.
- Als het koekjesdeeg koud is, rol je het voorzichtig uit om de folie te verwijderen.
- Maak het koekjesdeeg nat met wat sinaasappelsap.
- Verdeel de ricottacrème over het hele oppervlak van het koekjesdeeg en vul verder met aardbeienjam of frambozenjam.
- Wikkel het gevulde koekjesdeeg vanaf de korte kant. Laat de rol minimaal een uur in de koelkast opstijven om de ingrediënten hard te maken.
- Versier de cacaorol met witte chocolade en krenten.
De alternatieven ok
Voor een andere versie is het mogelijk om het broodje te vullen met kastanjeroom en room of met melkroom en bosbessenjam. De bekleding kan ook worden vervangen door ganache van witte of donkere chocolade of met gewone poedersuiker.Alice's commentaar - PersonalCooker
Als je het leuk vindt, kun je de rol ook omtoveren tot een fantasierijke stam, deze bedekken met ganache van witte of donkere chocolade en de reepjes maken met een vork, om het "houteffect" na te bootsen. Met deze taart wensen wij iedereen een vrolijk kerstfeest!
Mis het Vegan Cocoa Roll-recept niet!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Rotolo al Cacao is een voedsel dat binnen de groep van desserts valt. Omdat het eieren bevat, is het toegestaan in het vegetarische dieet, maar niet in het veganistische. Tot de voedingsstoffen behoren ook aantoonbare gluten en lactose, daarom is het niet geschikt voor voeding tegen coeliakie en disaccharide-intolerantie van zuivelproducten.
De Cocoa Roll is een redelijk energieke voeding, waarvan de calorieën voornamelijk afkomstig zijn van koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten. Koolhydraten zijn meestal eenvoudig (sucrose), onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde; de vezelinname is goed en de cholesterolinname is overdreven.
Het is niet geschikt als dieet tegen overgewicht en klinische voeding voor hyperglykemie, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie.
De gemiddelde portie van de Cocoa Roll is ongeveer 50g (110kcal).
