Om Vrouwendag te vieren begon ik (uiteraard!) na te denken over het menu. In dit festival is alles getint met geel en groen om de kleuren van de mimosa inclusief gerechten te herinneren! Dus laten we de kleur op het bord brengen: voor de gelegenheid heb ik een speciale risotto gemaakt, geparfumeerd met saffraan, citroen en venkel, en afgewerkt met knapperige pistache!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 142 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 320 g rijst
- 640 ml water
- 1 zakje saffraan
- 50 g pistachenoten
- Qb van venkel
- Onbehandeld citroensap en -schil
- 50 g zachte kaas
- 1 eetlepel zout of plantaardige notencrème
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Houten lepel
- pollepel
- Rij citroenen
- Vergiet
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Om deze risotto te maken, hebben we ingrediënten gekozen die herinneren aan de typische kleuren van Vrouwendag: het geel van saffraan en citroen, en het groen van venkel en pistachenoten.- Breng het water aan de kook en voeg zout naar smaak toe.Gebruik als alternatief voor zout een lepel zelfgemaakte groenteblokjesroom.
- Giet de rijst erbij en meng. Zet het vuur lager, dek af met het deksel en kook 12-15 minuten (afhankelijk van de gekozen rijstsoort), vaak roerend om het zetmeel uit de granen te laten komen: op deze manier krijgt u een zeer romige risotto.
- Hak ondertussen wat verse venkel fijn en rooster de pistachenoten in een pan. Hak vervolgens de pistachenoten grof om een korrel te krijgen.
- Los enkele minuten voordat de rijst gaar is een zakje saffraan op in heel weinig heet water en voeg dit toe aan de rijst. Roer er wat stracchino door en breng op smaak met citroensap en zeste.
- Zet de rijst uit en breng op smaak met venkel.
- Serveer en serveer met gehakte pistachenoten en wat citroenschil.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een romige risotto met een unieke smaak is precies wat we nodig hebben om Vrouwendag te vieren met het contrast van geel en groen! Ik heb er al aan gedacht om het met mijn zus en mijn moeder te vieren voor de lunch en met vrienden voor het avondeten: en welke gerechten bieden jullie aan voor dit feest?Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Risotto Mimosa is een voorgerecht met gemiddelde energie, met een calorieoverwicht dat kan worden toegeschreven aan koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigd, cholesterol is relevant en vezels zijn niet te overvloedig.
Risotto Mimosa moet met mate worden geconsumeerd in het dieet van personen met overgewicht, diabetici en "hypertriglyceridemieën".
De gemiddelde portie ligt rond de 200-250g (280-350kcal).
