Koolrolletjes met pompoen en scamorza

Als de herfst met zijn kleuren een uitstekend seizoen is om dichters en kunstenaars te inspireren, kan ik zeggen dat het ook in de keuken een "uitstekende inspiratiebron" is! Kool en pompoen zijn de hoofdrolspelers van het recept van vandaag, dat we verstandig zullen gebruiken om fantastische vegetarische broodjes te verkrijgen (ideaal om te serveren als aperitief of als heerlijk bijgerecht).

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• ingrediënten

  • 8 blaadjes (ongeveer 500 g) kool
  • 8 sneetjes (ongeveer 200 g) gerookte kaas
  • 500 g pompoenpulp
  • 1 takje rozemarijn
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Qb van zout
  • Qb van peper
  • 20 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 20 g paneermeel

  Benodigde materialen

  • Zeer grote braadpan
  • Kookpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Glazen schaal
  • Vergiet

  Voorbereiding

  1. Maak eerst de pompoen schoon: snijd hem doormidden en ontdoe hem van zaden en interne filamenten. Snijd de pompoen in plakjes en verwijder de harde en massieve schil met behulp van een mes. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  2. Verhit een pan en schenk er een eetlepel extra vierge olijfolie in. Verzamel de pompoenblokjes en bak ze een paar minuten op hoog vuur of tot ze goudbruin zijn. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager, dek af met het deksel en kook nog ongeveer tien minuten. Breng aan het einde van het koken op smaak met fijngehakte rozemarijn.
  3. Vul een grote pan met veel water en breng aan de kook.
  4. In de tussentijd wijdt u zich aan de bereiding van de kool. Maak de koolbladeren voorzichtig los en vermijd ze te breken. Was ze grondig en kook ze dan ongeveer 2 minuten in water tot de bladeren een zachte consistentie hebben gekregen.
  5. Giet de koolbladeren uit het water en laat ze uitlekken in een vergiet. Laat het afkoelen. Leg een plakje kool op een snijplank en onthoud het met een klein mesje van de stijvere en meer vezelige centrale korrel. Ga op deze manier ook met de andere bladeren te werk. Als de bladeren groot zijn, snijd ze dan doormidden om van elk twee rolletjes te maken.
  6. Vet een glazen schaal in met een eetlepel olie en bestrooi het oppervlak met paneermeel.
  7. Verwarm de oven voor op 200°C.
  8. Leg een plakje gerookte kaas in het midden van elk koolblad en vul met de in blokjes gesneden pompoen. Sluit het pakketblad en leg de rol (met de gevouwen kant naar beneden) in de pan. Ga zo ook met de andere koolbladeren te werk en zorg ervoor dat de rolletjes naast elkaar liggen.
  9. Bestrijk het oppervlak van de broodjes met een eetlepel olie en werk af met de geraspte Parmezaanse kaas en een eetlepel paneermeel.
  10. Bak in een hete oven, voorverwarmd op 200°C, ongeveer 15 minuten. Voor een betere gratin is het raadzaam om de grill 2-3 minuten aan te zetten voordat u de broodjes uit de oven haalt.

  Het snelle en alternatieve idee!
  Om de tijd te versnellen, kun je de koolrolletjes in de magnetron bereiden. In dit geval zijn 6 minuten op 800-1000W en één minuut met de "grill"-functie voldoende.
  Een alternatief is koken in een pan: in dit geval worden de broodjes bruin in een pan met een scheutje olie en tien minuten gekookt op matig vuur.

  11. Serveer de dampende koolrolletjes, als aperitief of als alternatief bijgerecht.
  
  

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Probeer deze broodjes eens door de pompoen te mengen met champignons of voor een "sterke" (en niet vegetarische) versie raad ik aan om de pompoen te verrijken met stukjes kippenworst!
  We raden ook de kool- en rijstrolletjes aan!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Koolrolletjes met Pompoen en Scamorza zijn een gerecht dat bij de hoofdgerechten kan worden opgenomen.
  Ze hebben een gemiddelde energie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en eiwitten.
  Vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, enkelvoudige koolhydraten en eiwitten met een hoge biologische waarde.
  De vezels zijn goed aanwezig en het cholesterol is niet erg significant.
  De Koolrolletjes met Pompoen en Scamorza zijn geschikt voor vegetariërs maar niet voor veganisten. Ze vertonen geen grote contra-indicaties voor stofwisselingsziekten en kunnen, in voldoende porties, ook worden gebruikt in klinische voeding tegen overgewicht, hypercholesterolemie, hypertriglyceridemie, hyperglykemie en hypertensie.
  Ze lenen zich niet voor voeding voor lactose-intolerantie, maar kunnen worden gecontextualiseerd in het dieet tegen coeliakie.
  De gemiddelde portie Koolrolletjes met Pompoen en Scamorza is ongeveer 200-300g (170-250kcal).
  

  Probeer ook de savooiekooltaarten

  .