MY-PERSONALTRAINER RUSTIEK BROOD

Identiteitskaart van het recept

213 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

500 g Manitoba-meel
12 g biergist
5-8 g zout
5 g suiker
2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
350 ml water

Benodigde materialen

Werkplan
Grote kom om te kneden
Houten lepel om te kneden
Lepel voor suiker en zout
Ronde pan voor het bakken van brood
Scherp mes voor het snijden van brood
Glas voor water
Zeef voor het zeven van de bloem

Voorbereiding

Voordat je het brood gaat bereiden, is het essentieel om het werkoppervlak perfect schoon te maken: het rustieke brood bij My-personaltrainer moet namelijk met de handen op een vrij groot oppervlak worden gekneed.
Nadat u alle benodigde gereedschappen hebt voorbereid, begint u ongeveer 500 gram witte bloem te zeven, we raden het zachte tarwemeel "Manitoba" aan, ideaal voor brood en deeg waarvoor biergist nodig is.
Maak met je handen een gat in de bloem, dat zal worden gebruikt om het zuurdeeg te laten rusten.
Bereid het zuurdeeg dus voor: los in een half glas water 12 gram biergist en een theelepel suiker op. Schud goed met een houten lepel tot de gist perfect is opgelost.
Giet vervolgens het zuurdeeg in het midden van de bloem. Dek de kom met de bloem en de gist af met een stuk huishoudfolie en laat 15-20 minuten rusten op een warm-warme plaats.
Voeg na de nodige minuten de overige ingrediënten toe. Het zout - dat niet in contact mag komen met de gist om te voorkomen dat het de natuurlijke gisting in gevaar brengt of verandert - moet rechtstreeks aan de bloem rondom de gist worden toegevoegd. Voeg vervolgens twee eetlepels extra vierge olijfolie toe en langzaam het water (ongeveer 300 ml).

Advies van Personal Cooker
Als het deeg te zacht is en aan je handen plakt, is de meest directe oplossing om bloem toe te voegen. Hiervoor is het altijd aan te raden om een bepaalde hoeveelheid bloem apart te houden.
Omgekeerd wordt er water aan het deeg toegevoegd als het te hard en moeilijk te kneden is met je handen.
Juist om deze problemen te voorkomen, is het altijd aan te raden om het water langzaam aan de bloem toe te voegen.

Wanneer het deeg niet meer aan je handen plakt, is het tijd om het van de kom naar het werkoppervlak over te brengen. Begin dan alle ingrediënten goed te mengen met je handen. Om het brood zachter te maken is het aan te raden het deeg lang met de handen te bewerken en het deeg een paar keer tegen het werkvlak aan te kloppen.

Wist je dat
Het is belangrijk om lang met de handen te kneden om een nog zachter brood te krijgen. De bewerking van het keer op keer draaien en keren van het deeg bevordert in feite de verstrengeling tussen de gliadinefibrillen en de gluteninevezels waaruit de gluten bestaan, om een soort "driedimensionaal gaas" te creëren dat zetmeel bevat, vetten, minerale zouten, water en luchtbellen.

Nadat je de typische "bol"-vorm hebt gekregen, leg je het deeg op een ovenvaste schaal die eerder is bekleed met bakpapier. Snijd met het lemmet van een scherp mes een diep kruis in het brood.
Laat 40-50 minuten rusten op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op maximale sterkte en bak, nadat het brood in volume is verdubbeld, gedurende 15 minuten op 250 ° C. Verlaag na een kwartier, zonder de ovendeur te openen, de oventemperatuur tot 180 ° C en ga verder met koken voor nog eens 40 minuten.
Na 55 minuten koken, krijg je een heerlijk rustiek brood met een knapperige korst en een aangenaam zachte binnenkant.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Het rustieke brood is snel klaar en vereist een mini-eerste rijsbeurt en een tweede langere. Het aroma dat tijdens het koken uit de oven komt, is buitengewoon aangenaam.Het rustieke brood a la My-personaltrainer past goed bij groentesoepen, vleeswaren, kazen of zelfs vissoepen.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Het rustieke brood a la my-personaltrainer is een absoluut caloriearm brood; zeker, in de vertaling aan de zijkant wordt GEEN rekening gehouden met de uitdroging die wordt veroorzaakt door koken en de "algehele voedingsinname zou iets hoger kunnen zijn. D" aan de andere kant, kijkend naar de waarden van de verschillende soorten brood op markt, is het moeilijk om andere soortgelijke voedingsmiddelen te vinden met zo'n bescheiden caloriegehalte. Het rustieke brood a la my-personaltrainer is zeker het juiste product om op te nemen in een caloriearm dieet.