Risotto met Kurkuma en Courgette

Vandaag een recept dat naar magie ruikt: ik stel je een gekruide risotto met courgette voor! Vraag je je af waarom ik over magie spreek? Omdat het kruid dat we in dit recept zullen gebruiken, buitengewone eigenschappen behoudt, zozeer zelfs dat het kan worden gedefinieerd als een magische kracht van de natuur. Wat zeg je, vullen we antioxidanten aan met deze geurige risotto?

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 97 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 320 g rijst
  • Qb van zout
  • 1 theelepel droge witte wijn
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Ongeveer 700 ml groentebouillon
  • Optioneel: 10 g gistvlokken
  • 10 g chiazaden
  • 350 g courgette
  • 1 stuk gemberwortel
  • 1 stuk kurkumawortel
  • Qb van peper

  Benodigde materialen

  • Braadpan met deksel
  • Houten lepel
  • pollepel
  • Rasp
  • Snijplank
  • Mes
  Voor meer informatie: Risotto met artisjokken

  Voorbereiding

  1. Bereid eerst de groentebouillon zoals beschreven in DEZE VIDEO.
  2. Was de courgettes, snij ze schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Schenk er een druppel extra vierge olijfolie bij in een pan en bak de courgettes bruin met een levendig vuur. Voeg de risottorijst toe als deze bruin is en rooster deze een paar minuten, waarbij u ervoor zorgt dat u hem vaak omdraait.
  4. Blus af met de droge witte wijn, begin dan de rijst geleidelijk te hydrateren, voeg een pollepel bouillon per keer toe en zorg ervoor dat het zachtjes maar constant "kookt".

  Wist je dat
  Het geheim van het verkrijgen van een perfecte risotto is om de rijst langzaam en beetje bij beetje te hydrateren, een pollepel bouillon per keer toe te voegen en ervoor te zorgen dat het koken niet wordt onderbroken. Bovendien moet de rijst zeer vaak worden gemengd om het vrijkomen van zetmeel uit de afzonderlijke korrels te vergemakkelijken. Om een ​​uitstekende risotto te bereiden, is het raadzaam om de voorkeur te geven aan een zetmeelrijke rijst zoals Vialone Nano of Carnaroli; echter bruine rijst en Venus rijst.

  5. Schil intussen de gember- en kurkumawortels, rasp het vruchtvlees en voeg alles enkele minuten voor het einde van de bereiding toe aan de risotto.

  Begrijpen
  Verse gember en kurkuma zijn knolvormige wortelstokken die, om te worden geconsumeerd, moeten worden geschild: het vruchtvlees kan worden gehakt, geraspt of in zeer dunne plakjes gesneden.
  Kurkuma staat bekend om zijn antioxiderende, immuunstimulerende, anti-artritische en spijsverteringseigenschappen. Gember, met een aangenaam pittige en frisse smaak, wordt gebruikt vanwege zijn smaakgevende eigenschappen en vanwege zijn ontstekingsremmende en spijsverteringseigenschappen.
  Peper is nuttig voor het verhogen van de biologische beschikbaarheid van de curcumine die aanwezig is in kurkuma.

  6. Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper en roer er dan vlokken biergist of veganistische geraspte kaas door (in dit geval gebruikt als smaakmaker en vervanging voor Grana-kaas). Serveer de risotto met chiazaadjes om het gerecht een knapperige toets te geven.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  De smaak van verse kurkuma is minder intens dan die in poedervorm en ik weet zeker dat de risotto ook erg populair zal zijn bij degenen die niet zo van deze specerij houden! Dan geeft de gember een nog aromatischere en aangenaam kruidige toets aan het gerecht: het ziet eruit als een echte Chef's dish!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Risotto met Curcuma en Courgette is een gerecht dat binnen de groep van voorgerechten valt.
  Het heeft een matige energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde.
  Cholesterol is afwezig; de vezels zijn in kleine hoeveelheden aanwezig.
  Risotto met Kurkuma en Courgette is een voedingsmiddel dat zich leent voor de meeste diëten, waaronder het dieet tegen overgewicht. Voor sommige stofwisselingsziekten (diabetes mellitus, hypertriglyceridemie) is een kleinere portie dan normaal nodig.
  Het bevat geen gluten en lactose.
  Het is niet geschikt voor de vegetarische en veganistische filosofie.De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 250-350g (240-335kal)