Het recept van vandaag is gereserveerd voor alle visliefhebbers! We zullen een echte verfijning bereiden, een delicatesse die smelt in de mond en de zintuigen doet herleven: zalm in een bladerdeegkorst. Ik reserveer dit gerecht voor speciale gelegenheden, zoals kerstavond of oudejaarsdiner. Laten we eens kijken waar het over gaat.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 183 KCal calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de zalmtaart
- 1 kg (1 plak) verse zalm
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 rol (250 g) bladerdeeg
- Qb van peper
- Qb van zout
- 1 stuk gember
- Gestoomd voedsel: 500 g spinazie
Poetsen
- 60 g (1 medium) eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Benodigde materialen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kookpan
- Pot om te stomen
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Was de verse spinazie grondig en stoom deze 5-6 minuten. Knijp de spinazie uit, snij ze grof met een mes en bak ze 5 minuten in een pan met een scheutje olie, zout, peper en vers geschilde en geraspte gember.Laat ze afkoelen.
- Verwijder intussen het vel van de zalm en snijd hem doormidden om twee rechthoeken van gelijke grootte te krijgen. Schroei de zalmsteaks dicht in een pan, zonder toevoeging van andere smaakmakers.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol een rechthoek bladerdeeg uit en verdeel een deel spinazie in het midden. Leg de eerste zalmsteak erop, vul met andere spinazie en schik het andere stuk zalm, bedek alles met de overgebleven spinazie en wikkel het bladerdeeg om de vulling.
Het alternatief Ok
Als alternatief voor spinazie kun je ook andere groenten gebruiken, zoals courgette, asperges of rode radicchio.
Degenen die niet van pasta houden, kunnen de zalm in plaats daarvan bedekken met gesneden aardappelen, eerder geblancheerd in water.- Versier het oppervlak met in elkaar gevlochten bladerdeeglinten.
- Pel een ei, klop het snel los met zout en peper en bestrijk het oppervlak van het deeg.
- Zet de taart in de oven en bak 35-40 minuten op 200°C.
- Wacht 15 minuten voordat u de zalm met korst snijdt.
- Serveer met een kant van aardappelen in een pan of met eenvoudige aardappelpuree.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit is een van die recepten die je van te voren kunt bereiden en vlak voor het opdienen kunt bereiden: je maakt een goede indruk door dit chique gerecht op tafel te serveren, zonder al te veel moeite!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Zalm met korst is een voedsel dat in elk gerecht van de maaltijd kan worden gecontextualiseerd. Het is een vrij calorierijk product, waarvan de energie voornamelijk uit vetten komt, gevolgd door eiwitten en tenslotte uit koolhydraten.
Er zijn niet veel vezels en cholesterol lijkt laag; de verhouding van vetzuren geeft de voorkeur aan onverzadigde boven verzadigde. Zalmkorst is niet geschikt voor alle diëten. Bevat gluten en kan niet gebruikt worden in de voeding tegen coeliakie; integendeel, omdat het geen lactose levert, kan het worden ingenomen door de relatieve intolerantie. Het wordt ook niet aanbevolen bij overgewicht.
De gemiddelde portie zalmkrokant moet tussen 100 en 150 g (185-280 g) zijn.
