Hoe goed is chocolade! Ik kan het niet laten, zelfs niet bij het kiezen van ijssmaken! Als je dieet je niet toestaat om een "traditioneel" chocolade-ijs te eten (met eieren, melk en room), kan ik een hebzuchtig compromis voorstellen: volg mij in het recept voor donkere chocolade-ijs zonder melk, eieren en "vreemde" ingrediënten die moeilijk te vinden zijn.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 191 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 ml water
- 170 g pure chocolade
- 70 g bittere cacao
- 150 g bruine suiker
Benodigde materialen
- Braadpan
- Zweep
- Weegschaal weegt voedsel
- Ijsmaker
Voorbereiding
- Giet het water in een pan en breng aan de kook.
- Hak de donkere chocolade fijn.
- Als het water kookt, voeg je de rietsuiker, de bittere cacao toe en meng je met de garde.Voeg de gehakte pure chocolade toe en blijf mixen: je moet een vloeibaar en fluweelachtig mengsel krijgen.
- Laat het mengsel volledig afkoelen en zorg ervoor dat je het af en toe roert. Bewaar het mengsel minimaal 8 uur in de koelkast.
Wist je dat
Om de smaak van cacao nog meer te accentueren, is het mogelijk om 10 g inuline aan het mengsel toe te voegen: inuline is een oplosbare vezel, onverteerbaar door het menselijk lichaam, een functioneel ingrediënt in ijs omdat het in staat is om het aroma te accentueren en smaak van het mengsel, waardoor het ijs romiger en voller wordt.
De rusttijd (rijping van het mengsel) is essentieel om de droge ingrediënten perfect te laten hydrateren en tegelijkertijd het risico op vorming van grove ijskristallen te verkleinen.- Giet het mengsel in de ijsmachine en laat het ongeveer 30 minuten roeren. Doe de sorbet (of ijs op waterbasis) in een schaal en laat een paar uur opstijven in de vriezer.
Zonder ijsmachine
IJs kan ook zonder ijsmachine worden verkregen. In dit geval is het noodzakelijk om het mengsel op een dienblad met lage randen te gieten en vervolgens minimaal 4-5 uur in de vriezer te plaatsen: in deze periode is het belangrijk om het ijs heel vaak te mengen om de ijskristallen te breken , waarbij zoveel mogelijk de romigheid van het ijs wordt bevorderd.- Serveer de sorbet in kopjes: het kan worden gecombineerd met plantaardige room of het kan worden verdronken in koffie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze ijssorbet is bijzonder en omdat hij lactose- en cholesterolvrij is, kun je hem zonder al te veel spijt eten! Het recept voor dit ijs is heel eenvoudig, zo erg zelfs dat het ook door beginners kan worden geformuleerd, maar het zal je trots op jezelf maken!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Deze donkere chocoladesorbet is een voedsel dat in de groep van desserts valt.
Het heeft een vrij hoge energie-inname en wordt vooral geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, verzadigde vetzuren en peptiden met een lage biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
Deze Dark Chocolate Sorbet is een product dat zich niet leent voor de voeding tegen overgewicht en stofwisselingsziekten, in het bijzonder hypercholesterolemie.
Het is geschikt in het dieetschema voor gluten- en lactose-intolerantie.
Het wordt ook toegekend in vegetarische en veganistische voedingsregimes.
De gemiddelde portie als tussendoortje komt overeen met ongeveer 50-60g (95-114kcal).
