Meer allergene voedingsmiddelen
De FAO (Voedsel- en Landbouworganisatie) heeft in samenwerking met de Europese Commissie een lijst met de meest allergene voedingsmiddelen vrijgegeven. 90% van de op voedsel gebaseerde allergische reacties worden veroorzaakt door acht voedingsmiddelen; laten we ze in detail bekijken.
Allergie voor eieren
Allergie voor melk
Allergie voor koemelkeiwit is de belangrijkste oorzaak van voedselallergie en treft vooral kinderen.Het kan aanleiding geven tot zeer ernstige reacties, zelfs door het eenvoudig inademen van poedermelkdeeltjes.Voedselallergie kan als ziekteverwekker optreden en komt vaak voor bij mensen die werkzaam zijn in fabrieken waar bijvoorbeeld melkpoeder wordt verwerkt. Op deze afdelingen is het dragen van een masker verplicht om sensibilisatie te voorkomen.
Allergie voor pinda's
Pinda-allergie was tot een paar jaar geleden een probleem dat beperkt bleef tot de VS, nu verspreidt het zich ook in Europa en wordt het een van de belangrijkste kinderallergieën.
Allergie voor noten
Tussen 25 en 40% van de mensen die allergisch zijn voor pinda's hebben ook last van bijwerkingen van noten. Dit ondanks het feit dat het absoluut verschillende producten zijn, aangezien pinda's de zaden zijn van kruidachtige planten die behoren tot de groep peulvruchten (Genus Fabaceae) terwijl walnoten de dopvruchten vormen van bomen die tot het geslacht behoren Juglas.
Allergie voor vissen
Dat voor visproducten een van de meest voorkomende voedselallergieën is in Scandinavische landen, waar kabeljauw "ontvolkt" is. Wat betreft de mogelijke professionele oorsprong van de ziekte, geldt hetzelfde voor melk (het risico is groter voor mensen die in nauw contact met voedsel werken, bijvoorbeeld in inrichtingen waar vismeel wordt geproduceerd). Er zijn secretoire IgA-immunoglobulinen aanwezig die in staat zijn het voorkomen van de systemische absorptie van allergenen, terwijl dezelfde bescherming niet bestaat op het niveau van de luchtwegen (daarom is het gebruik van maskers noodzakelijk). is een peso-allergische reactie of een echte allergie (veel vissen bevatten histamine-vrijmakende stoffen of zijn zelf een bron van histamine).
Allergie voor schaaldieren
Allergieën voor schaaldieren zijn zeer zeldzaam. Van bijzonder belang zijn de reacties op sommige soorten landslakken, ten onrechte "slakken" genoemd, die voorkomen bij personen die gevoelig zijn voor dermatofagen.
Allergie voor tarwe
Tarwebloem veroorzaakt slechts uitzonderlijk allergische manifestaties. Tarwe-allergie moet niet worden verward met coeliakie, die, hoewel het immuunsysteem erbij betrokken is, een auto-immuunziekte is, een totaal andere ziekte vertegenwoordigt.
Allergie voor soja
Soja is een ander zeer allergeen voedsel; sommige kinderen die allergisch zijn voor koemelk, worden ook allergisch voor soja, omdat de "melk" die wordt verkregen door in de zaden te knijpen, vaak wordt gebruikt als een allergievrij alternatief voor melk. Bovendien mag niet worden vergeten dat sommige componenten van soja, zoals lecithine en eiwithydrolysaten, veel worden gebruikt als voedseladditieven en daarom de consumptie van het voedsel waaraan ze worden toegevoegd gevaarlijk kunnen maken.
