Gekweekte vis of wilde vis: welke kies je om ten volle te genieten van de kostbare voedingswaarde van dit voer? Het antwoord op deze vraag vereist een voorafgaand onderzoek van aquacultuurtechnieken, een sector die nu essentieel is in de "wereldwijde voedseleconomie". Deze "visfabrieken" produceren in feite volwassen exemplaren in een niet-duurzaam tempo voor hun natuurlijke habitat, en beheren zo om aan de enorme internationale verzoeken te voldoen.
Het dieet - voornamelijk gebaseerd op plantaardig meel zoals soja - vermindert de concentratie van minerale zouten en kostbare omega-drie (vooral in het vlees van zalm en andere carnivoren), terwijl de omega-zes-fractie toeneemt. voedingswaarde van dit voedsel.
De dierenrechtenactivisten van hun kant onderstrepen dat een vis die gedwongen wordt om in zeer kleine ruimtes te leven, zeker niet gelukkig kan zijn met zijn toestand, wat hem stress, frustratie en lijden bezorgt. Dit is een fenomeen dat bij de minder gevoelige lezers wel eens tot lachen zou kunnen leiden, maar dat in ieder geval een negatieve impact heeft op de kwaliteit van het vlees.
Moet kweekvis daarom worden vermeden? Natuurlijk niet. De oxygenatie- en waterzuiveringssystemen, samen met de sanitaire controles, kunnen de ernst van de blootgestelde problemen aanzienlijk verminderen. Aan de andere kant hebben zelfs de fokkers zelf alle belang bij het beschermen van de gezondheid van dieren; een "onvoldoende zuurstofvoorziening van het water", bijvoorbeeld, heeft een negatieve invloed op de groeisnelheid en eetlust van de exemplaren. Vaccins hebben daarentegen in belangrijke mate bijgedragen aan het voorkomen van ernstige infectieziekten en het verminderen van het gebruik van antibiotica en chemotherapie. Zelfs de controles door de verantwoordelijke instanties vormen een "verdere garantie voor de consument. Dit belet natuurlijk niet dat gewetenloze fokkers hun toevlucht nemen tot niet-goedgekeurde antibiotica of groeibevorderaars; dit fenomeen is bovendien wijdverbreid onder veefokkers.
Uiteindelijk is het verschil tussen een wilde vis en een gekweekte vis hetzelfde dat een op de grond gekweekte scharrelkip scheidt van een in een batterij gekweekte kip. Het is duidelijk dat wilde vis uit zee of zoet water de voorkeur verdient, ook al wordt deze keuze gedeeltelijk benadeeld door zijn grotere gevoeligheid voor de ophoping van zware metalen, vooral als het een groot roofdier is dat wordt gevangen in verontreinigd water.
Vis, Weekdieren, Schaaldieren Ansjovis of Ansjovis Geep Alaccia Paling Kreeft Haring Kreeft Zeebaars Bottarga Zeebaars (zeebaars) Inktvis Canocchie Sint-jakobsschelpen Canestrelli (zeeschelpen) Capitone Kaviaar Zeebarbeel Zeeduivel (zeeduivel) Mosselen Korst Vis Bloemkool Zeebaars Garnalen Krab (Granceola) Heilbot Zeesalade Lanzardo Leccia Zeeslakken Garnalen Kabeljauw Weekdieren Octopus Heek Ombrina Oesters Zeebrasem Bonito Pangasius Paranza Ansjovispasta Verse seizoensvis Blauwe vis Kogelvis Zwaardvis Schol Octopus (Octopus) Zee-egel Amberjack Zalm Sardines Inktvis Mac Scampi Sokken Sushi Telline Tonijn Tonijn in blik Mullet Forel Viskuit Blauwbaars Kokkels OVERIGE VISARTIKELEN Categorieën Alcoholische voeding Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en perzikproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede Gerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerst Lichte dieetrecepten Dames , moeder- en vaderdagrecepten Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Coeliakierecepten Diabetische recepten Vakantierecepten Valentijnsdagrecepten Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
