Wat zijn schaaldieren?
Het zijn schaaldieren: garnalen en garnalen, garnalen, garnalen, krabben, kreeften, krekels, kreeften, bidsprinkhaangarnalen, krabben, spinkrabben, krabben, allerlei soorten moeche, enz.
Schaaldieren worden als waardevol en zeer smakelijk voedsel beschouwd; ondanks hun hoge prijs, dankzij hun smakelijkheid, behoren ze tot het meest gecommercialiseerde visvoer ter wereld.
Uit voedingsoogpunt worden schaaldieren ingedeeld in de I-basisgroep van voedingsmiddelen. Ze hebben een matige energie-inname, bevatten hoogwaardige eiwitten, B-vitamines en minerale macro-elementen (calcium, fosfor, natrium, enz.). Ze zijn ook rijk aan astaxanthine (antioxidant provitamine A), cholesterol, essentiële omega 3-vetten (eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur) en belangrijke minerale sporenelementen zoals jodium, zink en selenium.
Hoewel ze voedzaam zijn, hebben schaaldieren een zeer hoog allergeen vermogen; daarom moeten ze, net als schaaldieren, worden uitgesloten van kindervoeding en worden vervangen door hypoallergene vis zoals kabeljauw.
Wat is allergie voor schaaldieren?
Met allergie bedoelen we een immuungemedieerde bijwerking (afgifte van bepaalde immunoglobulinen) tegen een of meer goed gedefinieerde peptidesequenties. Bij voedselallergieën treden de (min of meer ernstige) symptomen op na inname van voedingsmiddelen die deze aminozuursequenties bevatten; deze symptomen kunnen, afhankelijk van het geval, vrijwel onmiddellijk of na vele uren optreden (na de vertering van voedsel naar u bent allergisch voor).
Allergie voor schaaldieren is een van de meest voorkomende, frequente en wijdverbreide allergieën ter wereld. Het is ook een van de gevaarlijkste en heeft het absolute record voor ziekenhuisopnames. Het komt vaker voor op volwassen leeftijd dan in de jeugdfase.
Allergie voor schaaldieren is NIET synoniem met allergie voor vis en schaaldieren. Mensen met allergische reacties op schelpdieren kunnen in theorie gemakkelijk vis eten "zogenaamde" (die met botten, om zo te zeggen, zoals zeebrasem, ansjovis, tonijn, enz.), inktvis, octopus, inktvis, inktvis , baby octopus, slakken zee en land, mosselen, kokkels, kokkels, kokkels, oesters, coquilles, coquilles, zeetruffels, scheermessen, etc. Aan de andere kant, voordat ze hun voedselkeuzes uitbreiden naar deze oplossingen, moeten de allergische schelpdieren een allergoloog raadplegen en een zeer specifieke diagnostische procedure volgen.
Let op: ook al is statistisch gezien de allergie voor schaaldieren vaker definitief, het is niet zeker.
