Coeliakie: voeding, therapie en advies

, een complex van stikstofhoudende stoffen dat ontstaat tijdens het mengen, met water, van de bloem van bepaalde granen, zoals tarwe, spelt, kamut, gerst, rogge, spelt en triticale.

Strikt genomen is coeliakie geen ziekte, maar een eenvoudige aandoening die, om zich te kunnen manifesteren, de gelijktijdige aanwezigheid van een genetische aanleg en de consumptie van glutenbevattende voedingsmiddelen vereist.

die hun klanten menu's aanbieden die speciaal zijn bedoeld voor coeliakiepatiënten.

De kwaliteit van leven van coeliakiepatiënten is de laatste jaren dan ook aanzienlijk toegenomen.

Er moet echter aan worden herinnerd dat zelfs bij het kiezen van glutenvrije producten het noodzakelijk is om de regels van een gezond dieet te respecteren: in feite wordt een glutenvrij voedsel niet noodzakelijkerwijs bereid met hoogwaardige ingrediënten die altijd moeten worden beoordeeld volgens de indicaties op het etiket.

verpakt (kan wijzen op de aanwezigheid van gluten: verdikkingsmiddelen, emulgatoren, stabilisatoren, plantaardige eiwitten, gecontra-indiceerde zetmelen, niet-gespecificeerde zetmelen, mout, tarwekiemen, voedingsvezels, natuurlijke gisten, mout- of koffie-extract). Glutenvrije dieetproducten hebben het doorgestreepte oorsymbool;

Gebruik geen keukengerei waarmee glutenbevattend voedsel is gekookt;

Gebruik geen gebruikte frituurolie voor met bloem bestoven / gepaneerd voedsel;

Plaats geen voedsel op oppervlakken die mogelijk besmet zijn met voedsel dat gluten bevat;

Gebruik geen kookwater van voedingsmiddelen die gluten bevatten;

Vraag in het restaurant of het eten of de grill bebloemd is voordat je het op de grill kookt.

Coeliakie;

Coeliakie: symptomen, oorzaken, diagnose;

Tests voor de diagnose van coeliakie;

Anti-endomysiale antilichamen;

Anti-gliadine-antilichamen;

Transglutaminase en diagnose van coeliakie;

Herpetiforme dermatitis: Duhring-dermatitis;

Coeliakie en schildklier;

Glutenvrij voedsel;

Coeliakie.