Eerst zullen we het differentiëren met betrekking tot de toestand van intolerantie, die in plaats daarvan lactose betreft.
We zullen dan de mogelijke symptomen en complicaties van blootstelling aan het antigeen bespreken, evenals de risicofactoren en behandeling, met specifieke verwijzing naar speciale melk voor mensen met allergieën.
het is het meest verspreide voedselbewustzijn in de eerste levensjaren (2-3% van de kinderen); het heeft de neiging om op te lossen met de rijping van het spijsverteringskanaal tijdens de groei en blijft slechts in 0,5% van de gevallen bij de volwassene.Vanaf de tweede kinderjaren zijn de meest voorkomende allergenen echter vis, schaaldieren, pinda's en noten.
Deze allergische vorm heeft niets te maken met melkintolerantie, vooral gebruikelijk bij volwassenen en ouderen.
Mensen die aan melkallergie lijden, ontwikkelen antilichamen tegen sommige van zijn eiwitten; om deze reden is de inname van zelfs zeer kleine hoeveelheden van dit voedsel of zijn derivaten na een "initiële asymptomatische blootstelling voldoende om een mogelijk ernstige allergische reactie te veroorzaken.
Het is merkwaardig op te merken dat, dankzij de spijsvertering, voedingseiwitten al op maagniveau (door denaturatie) een wijziging ondergaan. Alleen in de darm worden ze echter volledig afgebroken door de enzymatische werking van de pancreas en de borstelrand.
We weten dat allergieën niet allemaal hetzelfde zijn; ze bestaan van verschillende ernst en het lijkt erop dat dit - naast het type immuunmediation - ook gecorreleerd is met de lengte van de peptidesequenties die als antigenen worden herkend. Hoe korter deze sequenties (laag moleculair gewicht), hoe hoger de gevoeligheid.
Lactose-intolerantie daarentegen is een aandoening die wordt veroorzaakt door een tekort aan een enzym, lactase, dat nodig is om de suiker die typisch is voor melk en zuivelproducten te verteren; de ernst van de symptomen is dosisafhankelijk en er is geen betrokkenheid van het immuunsysteem .
.
Opgemerkt moet worden dat kinderen die allergisch zijn voor koemelk een grotere kans hebben om andere allergische vormen te ontwikkelen, zoals die voor eieren, soja en pinda's of hooikoorts (een vorm van allergische rinitis veroorzaakt door contact met pollen van grassen, haren, huisdieren of andere stoffen ).
vroege symptomen
Minder ernstig: spijsverteringsproblemen, braken, netelroos en ademhalingsmoeilijkheden (dyspneu).
late symptomen
Diarree, buikkrampen, bloed in de ontlasting, jeukende uitslag (vaak gelokaliseerd rond de mond), hoesten en overmatig tranen.
Wat is anafylaxie?
Anafylaxie, of anafylactische reactie, is een zeer gevaarlijke aandoening die onmiddellijke medische aandacht vereist.
Beschouwd als de meest ernstige allergische complicatie, wordt het gekenmerkt door acute symptomen - zoals ademhalingsmoeilijkheden, intense jeuk, roodheid in het gezicht en drukdaling tot collaps - die vroeg na contact met het allergeen optreden (in dit geval na de inname van melkeiwitten). ).
Symptomen van lactose-intolerantie
Symptomen van lactose-intolerantie verschijnen een paar uur na het nuttigen van melk of andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan lactose, zijn gelokaliseerd in het spijsverteringsstelsel en omvatten meestal darmzwelling, winderigheid en diarree.
Ze kunnen ook atypisch zijn en van invloed zijn op gebieden die geen verband houden met de spijsvertering. Indien genegeerd, kan dit leiden tot ondervoeding en groeistoornissen bij zuigelingen en kinderen.
atopische, kunstmatige borstvoeding (met zeldzame uitzonderingen zijn er geen gevallen van allergie voor moedermelk) en leeftijd (de incidentie neemt meestal af in de tweede kindertijd, met de rijping van het spijsverteringsstelsel).
Behandeling van melkallergie
Gezien de wijdverbreide aanwezigheid van melk en zijn eiwitten in veelgebruikte voedingsproducten, komen allergische manifestaties vrij vaak voor.
Mildere kunnen worden verzwakt door orale therapie op basis van antihistaminica, terwijl in aanwezigheid van anafylaxie een injectie met adrenaline noodzakelijk kan zijn.
Zoals bij alle andere vormen van sensibilisatie, kan de allergische reactie alleen worden voorkomen door contact met het allergeen te vermijden; daarom is het noodzakelijk om elke bron van melk en melkderivaten uit de voeding uit te sluiten.
Bij bekendheid is uiterste voorzichtigheid geboden bij het inbrengen van andere melk dan moedermelk bij de baby, in die zin wordt borstvoeding tot het spenen beschouwd als een beschermend middel tegen allergische complicaties.
In de voeding van de allergische zuigeling is het mogelijk gebruik te maken van speciale melksoorten, die we in de volgende paragraaf zullen bespreken.
Voor meer informatie: Geneesmiddelen voor de behandeling van melkallergie bij zuigelingen zijn onderzocht met specifieke hypoallergene formuleringen.Deze formules worden geproduceerd met behulp van vrij complexe technologieën (enzymatische reacties, filtratietechnieken, hoge drukken en hitte) met als doel de melkeiwitten te hydrolyseren ("breken") (zie speciale melksoorten).
De aldus verkregen eiwitfragmenten kunnen een min of meer hoog molecuulgewicht hebben en zijn als zodanig geïndiceerd in de voeding van pasgeborenen met allergische vormen van verschillende ernst.
De melk van andere dieren, zoals geiten-, schapen- of buffelmelk, kan niet worden ingenomen door mensen die lijden aan koemelkallergie, vanwege een fenomeen dat kruisreactiviteit wordt genoemd (deze melk bevat eiwitten met aminozuursequenties die vergelijkbaar zijn met die van melkvaccin) .
Aan de andere kant lijkt dit kenmerk afwezig in ezel- en merriemelk, die echter verder onderzoek vergen - zowel klinisch als technologisch - voordat het wordt gebruikt in de voeding van personen die allergisch zijn voor koemelk.
Een "alternatief voor dierlijke melk wordt vertegenwoordigd door die op basis van min of meer gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, zoals sojamelk, maar verrijkt met gebrekkige voedingsstoffen (riboflavine, calcium).
Dit laatste kan echter op zijn beurt een allergeen worden (in 10-15% van de gevallen, waaronder degenen die allergisch zijn voor melkeiwitten) Om deze reden worden sommige baby's die allergisch zijn voor melk gevoed met producten op basis van gehydrolyseerde rijsteiwitten.
Als het kind lijdt aan koemelkallergie, is het soms nodig om het voedsel en de derivaten ervan zelfs uit het dieet van de verpleegster te verwijderen.
Melk, zuivelproducten en kazen Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Melkcrème Crescenza Emmental Feta Melkvlokken Fontina Kruidenkazen Magere kazen Calciumrijke kazen Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Aangepaste melk Kunstmelk Gecondenseerde melk Verstikte melk Geiten Rijstmelk Soepmelk melk Poedermelk en geconcentreerde melk Magere en halfvolle melk Lactosevrije melk Melk Plantaardige melk Zuivelproducten Lerdammer Mascarpone Montasio Buffelmozzarella Mozzarella Slagroom Kookroom Verse room Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Taleggio OVERIGE Tomino Yogurt WERKEN MELK EN DERIVATEN Categorieën Alcoholische levensmiddelen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
