Pseudoallergische reacties

Voedselintolerantie of allergie?

Aangezien een "eenvoudige" voedselintolerantie enkele typische symptomen van voedselallergieën kan veroorzaken - zoals misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen - hebben veel mensen de neiging om de twee termen door elkaar te halen. In werkelijkheid zijn voedselintoleranties, in tegenstelling tot allergieën, altijd gekoppeld aan een dosis die elk individu moet weten om overschrijding ervan te voorkomen.

Een ander fundamenteel verschil is dat het immuunsysteem nooit betrokken is bij voedselintolerantie, ook al suggereren de symptomen, in sommige opzichten vergelijkbaar met allergieën, in veel gevallen het tegenovergestelde.
In de meeste gevallen houdt voedselintolerantie verband met enzymatische disfuncties, dus met een tekort of gebrek aan enzymen die nodig zijn om bepaalde stoffen te verteren; vooral bekend is het tekort aan lactase, een eiwit dat nodig is voor de vertering van melksuiker en waarvan het tekort leidt tot de wijdverbreide lactose intolerantie.

Verschillen tussen allergieën, voedselintoleranties en pseudo-allergische reacties

Voedselallergie *:

symptomen die binnen enkele minuten na de inname van een bepaald voedingsmiddel of een bepaalde groep voedingsmiddelen worden geactiveerd (van 2-3 "tot 30-120"), soms zelfs op een gewelddadige manier. De voedselallergie wordt immunologisch gemedieerd en de symptomen worden veroorzaakt door de inname ook kleine hoeveelheden verantwoord voedsel.

Voedsel-allergie:

symptomen die verband houden met de hoeveelheid ingenomen voedsel en bepaald door bepaalde moleculen die in het voedsel aanwezig zijn of door disfuncties van het spijsverteringsstelsel (enzymatische tekortkomingen). Symptomen overlappen vaak met die van allergie, maar ze verschillen omdat ze geen invloed hebben op het immuunsysteem en pas laat beginnen, soms zelfs enkele dagen na inname. Voorbeelden zijn lactose-intolerantie en favisme.

Pseudo-allergische reacties:

ze worden gegeven door voedingsmiddelen die rijk zijn aan histamine en/of tyramine of die histamine vrijmakende stoffen bevatten. Als ze in grote hoeveelheden worden ingenomen, kunnen ze allergie-achtige symptomen veroorzaken.

(*) De termen voedselallergie en voedselovergevoeligheid kunnen door elkaar worden gebruikt

Pseudo-allergische reacties

Pseudo-allergische reacties hebben alle kenmerken van allergieën, behalve de betrokkenheid van het immuunsysteem. Ze worden veroorzaakt door voedsel dat op zichzelf rijk is aan tyramine of histamine, of dat in staat is de afgifte van histamine door het lichaam te stimuleren. De afgifte van deze chemische mediatoren vormt het eindpunt van de cascade van allergische reacties en is verantwoordelijk voor de typische manifestaties van huid-, ademhalings- en , gastro-intestinaal niveau, enz.
Intolerantie voor aardbeien behoort tot de categorie van pseudo-allergische reacties, omdat dit voedsel, net als tomaten en schaaldieren, de afgifte van histamine stimuleert.Eenmaal ingenomen, kunnen deze voedingsmiddelen, hoewel ze geen allergene kracht hebben, vanuit het oogpunt een allergische reactie nabootsen Deze manifestaties worden gecontroleerd door antihistaminica en veroorzaken geen concrete gevaren voor de gezondheid van het individu (die in plaats daarvan typisch zijn voor een echte voedselallergie).
Door dit soort voedsel te consumeren, kunnen huiduitslag (rode vlekken op de huid, jeuk) optreden, maar zodra de toediening is gestopt, verdwijnen de symptomen snel. De hoeveelheden die de allergische reactie kunnen veroorzaken, variëren van persoon tot persoon, afhankelijk van de individuele aanleg.

Voedingsmiddelen rijk aan histamine en/of tyramine: gefermenteerde kazen, oude kazen, varkenslever, worstjes, blauwe vis (sardines, makreel, ansjovis), tonijn, zalm, haring, tomaten, spinazie, gefermenteerde dranken.
Opgemerkt moet worden dat de concentratie van histamine en tyramine omgekeerd evenredig is met de staat van versheid van de vis (wanneer een paar dagen oude vis wordt geconsumeerd, is het gemakkelijker om onaangename pseudo-allergische problemen te krijgen).

Voedingsmiddelen die vrijmakende histaminestoffen bevatten: schaaldieren en zeevruchten, sommige soorten vis en ingeblikt voedsel, eiwitten, chocolade, tomaten, aardbeien.

Andere artikelen over "Pseudoallergische reacties"

1. Voedselallergie
2. Voedselallergieën: oorzaken en risicofactoren
3. Ontwikkeling van voedselallergieën: rol van leeftijd en omgeving
4. Voedselallergieën: waarom ze voorkomen
5. Voedselallergieën: symptomen, diagnose, behandeling
6. Voedselallergieën: voedsel in gevaar