Tuinbonen in het kort, Samenvatting over de eigenschappen van tuinbonen

Scroll naar beneden op de pagina om de overzichtstabel over bonen te lezen

Tuinbonen: in de oudheid Leidende rol als voedsel voor de armen bij uitstek, gezien hun lage kosten en gemakkelijke beschikbaarheid Tuinbonen: herkomst De tuinbonenplant komt oorspronkelijk uit Klein-Azië Tuinbonen: reden voor teelt De tuinbonenplant wordt al eeuwenlang op grote schaal gekweekt voor voeding van mens en dier (voedergewassen) Tuinbonen: botanische analyse

• Botanische naam: Vicia Faba L. of Faba vulgaris
• Familie: Fabaceae
• Beschrijving: eenjarige kruidachtige plant, die 70-140 centimeter hoog kan worden
• Stengel: rechtopstaand en dik, met een vierhoekige doorsnede en sterk vertakt aan de basis
• Wortel: penwortel
• Groei: toe te schrijven aan die van een gigantische sperzieboon, met een vlezige en cilindrische peul
• Peul: gemiddelde lengte van ongeveer 20 cm. Bevat zaden
• Zaden: geelbruin, plat, ovaal, groot en vlezig
• Bladeren: geveerd samengesteld en gestippeld, bestaande uit groepen van 2-6 kleinere blaadjes

Tuinbonen: tuinbonen en veldbonen

• Favetta: zeer bijzondere variëteit van tuinbonen, waarbij een enkele peul tot 700-1000 gram kan wegen
• Veldboon: zeer indrukwekkende variëteit aan tuinbonen: een peul kan ook 1000 zaden bevatten en 700 gram wegen
• Beide worden gebruikt voor diervoeding

Tuinbonen: gebruik in voeding

• Gekookte tuinbonen: gestoomd of gekookt in water → puree bij bittere groenten
• Gedroogde tuinbonen zonder omhulsel: ze hoeven niet te worden geweekt voor het koken
• Gedroogde tuinbonen met integument: ze moeten een paar uur weken voordat ze worden gekookt
• Verse tuinbonen: gebruikt bij brood, kazen en vleeswaren
• Bonen uit blik: klaar om te eten
• Bevroren tuinbonen: praktischer dan droge bonen

Tuinbonen: voedingsprincipes en eigenschappen 84%: water
5% eiwit
5% vezels
4,5% koolhydraten
heel weinig vet (0,4%)
Minerale zouten: kalium, magnesium, koper, selenium en vooral ijzer → gaat bloedarmoede tegen
Vitaminen: vooral vit. TOT Tuinbonen en aanverwante problemen

1. Potentiële vijanden van het immuunsysteem → consumptie van tuinbonen kan een allergische reactie veroorzaken → mogelijke coma
2. Gebruik tuinbonen niet samen met MAO-remmers → mogelijke reactie die hypotensieve crises van verschillende gradaties kan veroorzaken, soms fataal
3. Consumptie van tuinbonen bij gevoelige en gepredisponeerde personen → acute hemolyse met geelzucht (favisme)

Tuinbonen en levodopa Tuinbonen als potentiële bron van levodopa → nieuw "wondermiddel" voor de behandeling van Parkinson?
Sommige Parkinson-patiënten hebben uitstekende resultaten behaald na de regelmatige inname van tuinbonen; omgekeerd, voor anderen leek het effect bijna tevergeefs → de consumptie van tuinbonen als natuurlijke therapie voor de ziekte van Parkinson blijft nog steeds een onbekende "
Ander voedsel - Peulvruchten Pinda's Kikkererwten en kikkererwtenmeel Cicerchiebonen Azukibonen Groene bonen Tuinbonen Falafel Kikkererwtenmeel Bonenmeel Linzenmeel Erwtenmeel Sojameel Peulvruchten Linzen Lupines Erwten Soja Kauwen Tempeh Tofu Yoghurt ARTIKELEN Soja Granen en bijproducten Zoete granen en bijproducten Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Zoetigheden en desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Basisbereidingen --- - In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor San Valentino Recepten voor vegetariërs Recepten p roteiche Regionale Recepten Veganistische Recepten