Bonen in het kort, een samenvatting van de eigenschappen van bonen

Scroll naar beneden op de pagina om de overzichtstabel over bonen te lezen.

Bonen: herkomst en import De bonenplant werd door de Conquistadores naar Europa geïmporteerd.
Het genre Wijngaard bonen - in die jaren verbouwd in Europese landen - werd al snel verdrongen door het geslacht Phaseolus, winstgevender en gemakkelijker te telen Bonen: variëteit Er worden meer dan 500 soorten bonen geschat. Waaronder:

• Cannellini en borlotti: de meest populaire bonensoorten op de Italiaanse markt
• Zolfini bonen (Toscane)
• Fagiol Lamon (Veneto)
• Controne bonen (Campanië)
• Bonen in het oog
• Valassina blauwe bonen (bonen geteeld in Como)
• Giallorinio bonen uit Garfagnana (typisch Lucca)
• Zwarte bonen
• limabonen

Bonen: botanische beschrijving

• Botanische naam: Phaseolus vulgaris
• Familie: Leguminosae Papillionaceae
• Klimmende of dwergstam die een hoogte bereikt van niet meer dan 4 meter
• Bladeren: compote (driebladig)
• Bloemen: gegroepeerd in okseltrossen
• Bloemkleur: variabel van wit tot violet, van geelachtig tot roodachtig
• Vruchten (bonen): iets langwerpige ovale peulvruchten, met vlezige niervormige zaden
• Vruchtkleur: net als die van bloemen, kan het in verschillende tinten vervagen
• Zaden: ze hebben een soort zeer gekleurd en gemakkelijk te onderscheiden oog dat hun hilum omringt
• Pods: ze bevatten de zaden en openen eenvoudig dankzij het perkament
• Pods verstoken van perkament gewoonlijk genoemd bonen gegeten, groene bonen of croissants
• Bodem: diepe en gedraineerde grond is ideaal, kleiachtige, kalkhoudende en zandige gronden worden niet aanbevolen
• Ideale pH van de grond: neutraal of licht zuur.

Bonen: bewaren en bereiden Bonen uit blik: praktisch en klaar voor gebruik
Gedroogde bonen: koken moet gebeuren na een periode van weken in koud water
Bevroren bonen: koken als verse bonen Bonen: kooktips Het verdient de voorkeur om de bonen na het koken te zouten: het zout kan namelijk de schil rond de peulvruchten verharden
Kooktijden variëren afhankelijk van de variëteit van de boon: 40 minuten - 6 uur Bonen: voedingswaarde Voedingswaarden per 100 g bonen:

• 300 Kcal
• 50 gram koolhydraten
• 23,6 g eiwit → lage biologische waarde: uitstekend te combineren met pasta en granen
• 17,5 g vezels
• 10,5 g water
• 2 g vet

Bonen zijn een mijn van calcium, fosfor, kalium en ijzer Bonen: therapeutische activiteiten Activiteiten:

• Energetisch-voedzaam
• Remineralizers
• Ze helpen het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te verlagen
• Ze helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen
• Ze stimuleren de darmmotiliteit
• Potentieel nuttig voor het verlichten van aandoeningen die verband houden met atherosclerose
• Diuretische en zuiverende activiteiten (pods en pericarps)

Ander voedsel - Peulvruchten Pinda's Kikkererwten en kikkererwtenmeel Cicerchiebonen Azukibonen Groene bonen Tuinbonen Falafel Kikkererwtenmeel Bonenmeel Linzenmeel Erwtenmeel Sojameel Peulvruchten Linzen Lupines Erwten Soja Kauwen Tempeh Tofu Yoghurt ARTIKELEN Soja Granen en bijproducten Zoete granen en bijproducten Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Zoetigheden en desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Basisbereidingen --- - In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor San Valentino Recepten voor vegetariërs Recepten p roteiche Regionale Recepten Veganistische Recepten