Linzen in het kort, Samenvatting over de eigenschappen van linzen

Scroll naar beneden op de pagina om de overzichtstabel over linzen te lezen.

Linzen: algemene beschrijving

• Linzen worden al sinds de prehistorie geconsumeerd en zijn altijd beschouwd als de vlees van de armen
• Linzen behoorden tot de eerste peulvruchten die in de voedingssector werden geëxploiteerd
• Het gebruik van deze lenzen het wordt ook genoemd in de Bijbel

Linzen: oorsprong van de naam De voorwaarde Linze komt voort uit de specifieke lensvorm van de peulvrucht zelf Linzen en traditie De morfologie van linzen doet denken aan munten: daarom is het traditioneel om op oudejaarsavond linzen te consumeren, als een wens voor rijkdom en geluk. Linzen en teelt Wereldwijd is 3,2 miljoen hectare land beplant met linzen → 900 kg/ha opbrengst (meer dan 3,5 miljoen ton)
Linzen worden momenteel geteeld in alle gebieden met een warm gematigd klimaat Linzen: botanische beschrijving

• Botanische naam: Ervum-lens
• Familie: Peulvruchten of Papilionaat
• Planthoogte: laag (slechts 30 of 40 centimeter)
• Stam: rechtopstaand, slank, vertakt en hoekig
• Bloemen: kleine, blauwe of witachtige bloemkroon, gegroepeerd in tweeën of drieën
• Bladeren: samengesteld uit 1 tot 8 blaadjes, geveerd en afwisselend
• Wortel van de plant: penwortel
• Vruchten: ruitvormige peulen
• Zaden: rond, plat en extreem energiek
• Kleur: variabel van donkergeel tot oranje; sommige soorten linzen hebben een groenige tint

Linzen: variëteiten De variëteiten van linzen worden voornamelijk gedifferentieerd volgens de kleur. Voorbeelden:

1. Linzen uit Onano (Viterbo): bekend om hun bijzonder delicate smaak en zwart-grijze kleur
2. Villalba-linzen (Caltanissetta): bekend om hun buitengewone organoleptische eigenschappen, hun zeer hoge eiwitgehalte en hun stikstofbindend vermogen

Linzen: doelstellingen voor gewasverbetering

• Verhoog de weerstand van de plant tegen koudere klimaten;
• Geef de plant een rechtopstaande houding;
• Mechanisch oogsten van fruit;
• Eliminatie van morfologische defecten van de linzenplant;
• Verhoogde weerstand tegen parasieten en tegenspoed.

Linzen: teelt en milieu Ideaal teeltklimaat: gematigd
Ideale grond: zand- en kleigronden. Het kweken van linzen in kalkrijke gronden en in te vruchtbare gronden met een hoog zoutgehalte wordt niet aanbevolen Linzen: voedingseigenschappen Linzen bestaan ​​uit:

• 51%: koolhydraten
• 23% eiwit
• 14% vezels
• 1% vet
• 11% water

Linzen zijn zeer voedzaam en energiek: 100 gram product levert 291 kcal
Chemische componenten: Isoflavonen, Thiamine, Vitamine PP. Ze zijn rijk aan vezels, eiwitten, ijzer, magnesium en kalium. Linzen: therapeutische activiteiten Nuttig natuurlijk middel tegen:

• Bloedarmoede
• fysieke en mentale vermoeidheid
• ondervoeding
• constipatie
• vrije radicalen
• suikerziekte

Ze bogen ook op galactofore-eigenschappen Linzen: conserveren en koken Linzen uit blik → klaar voor gebruik
Gedroogde linzen → moeten geweekt en gekookt worden

Ander voedsel - Peulvruchten Pinda's Kikkererwten en kikkererwtenmeel Cicerchiebonen Azukibonen Groene bonen Tuinbonen Falafel Kikkererwtenmeel Bonenmeel Linzenmeel Erwtenmeel Sojameel Peulvruchten Linzen Lupines Erwten Soja Kauwen Tempeh Tofu Yoghurt ARTIKELEN Soja Granen en bijproducten Zoete granen en bijproducten Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Zoetigheden en desserts IJs en sorbets Siropen, Likeuren en grappa's Basisbereidingen --- - In de keuken met restjes Carnaval Recepten Kerstrecepten Dieetrecepten Lichtrecepten Vrouwendag, mama, papa Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Recepten voor coeliakiepatiënten Recepten voor diabetici Recepten voor de feestdagen Recepten voor San Valentino Recepten voor vegetariërs Recepten p roteiche Regionale Recepten Veganistische Recepten