Pistachenoten uit Bronte - of groene pistachenoten uit Bronte, fratusche in dialect - zijn eetbare oliezaden geproduceerd door een botanische soort (fratuscara in dialect) die oorspronkelijk uit Klein-Azië komt.
De "originele" pistacheboom werd vervolgens gedifferentieerd in talrijke variëteiten die in verschillende delen van de wereld met een droog of halfwoestijnklimaat werden gekweekt. Het is daarom geen toeval dat deze zeer gewaardeerde pistache wordt geproduceerd in de buurt van de Siciliaanse stad met dezelfde naam. in tegenstelling tot de andere - waarvan de meeste worden geïmporteerd - geniet het de erkenning van de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) en het Slow Food Presidium.
Pistachenoten uit Bronte behoren tot het geheel van gedroogd fruit - niet te verwarren met gedroogd fruit. Vanuit voedingsoogpunt zijn ze niet beter geclassificeerd, dat wil zeggen, ze behoren tot geen van de VII fundamentele voedselgroepen. In feite, ze hebben promiscue chemische eigenschappen, die ze delen, maar op het moment dat ze ze scheiden van alle andere sets van verwante producten - granen, peulvruchten, kruidenoliën en -vetten en fruit. In het algemeen kan worden samengevat dat Bronte-pistachenoten een zeer hoge energiedichtheid, voornamelijk geleverd door vetten van goede kwaliteit. De vezels zijn zeer overvloedig. De vitaminepool is rijk, overvloedig zowel wat betreft de vitamines van groep B als voor de lipofiele moleculen van het type vit A, vit E, vit K. Zelfs de assortiment van mineralen stelt niet teleur, met uitstekende niveaus van fosfor, kalium, calcium, ijzer, zink, selenium, koper en mangaan. Let op: de zoute bevatten te veel natrium.
In de juiste porties zijn Bronte pistachenoten geschikt voor de meeste diëten. Ze moeten met mate worden geconsumeerd, vooral door mensen die lijden aan obesitas en, indien gezouten - de meest voorkomende commerciële vorm - door hypertensieve mensen. Ze zijn potentieel histaminoliberators, maar bevatten niet de gebruikelijke moleculen die verantwoordelijk zijn voor voedselintolerantie. Pistache-allergie is echter vrij wijdverbreid en potentieel ernstig. Ze bevatten gemiddelde hoeveelheden purines en fenylalanine, daarom moeten ze met mate worden geïntroduceerd in aanwezigheid van de respectieve metabole complicaties. Het is duidelijk dat, zoals alle voedingsmiddelen, een overmaat ook niet wordt aanbevolen voor Gezonde mensen.
Bronte pistachenoten kunnen alleen worden gegeten, rauw of geroosterd, naturel of gezouten. Ze zijn ook een zeer populair ingrediënt voor zoete en hartige recepten. Enkele typische voorbeelden van de regio Sicilië zijn: pistache-ijs, pistache-nougat, pistache-likeurcrème, pistache-pesto enz. In de meer uitgebreide voorstellen ontbreekt het niet aan associaties met vlees, vis en kazen van verschillende soorten.
het wordt voornamelijk geleverd door lipiden, bijna even vaak gevolgd door eiwitten en koolhydraten. Vetzuren hebben een prevalentie van onverzadigde ketens - vooral essentiële meervoudig onverzadigde omega 6 (linolzuur) en enkelvoudig onverzadigde omega 9 (oliezuur). De peptiden hebben een gemiddelde biologische waarde - dat wil zeggen, ze bevatten niet alle essentiële aminozuren in vergelijking met het menselijke eiwitmodel - en de koolhydraten zijn bijna gelijk verdeeld over oplosbare stoffen en complexen.
Bronte Pistachenoten bevatten geen cholesterol en zijn zeer vezelrijk. Ze zijn volledig vrij van lactose en gluten; net als de rest van noten hebben ze een aanzienlijke kans om allergische reacties te veroorzaken. Ze bevatten weinig histamine, maar we mogen niet vergeten dat walnoten, hazelnoten, amandelen en cashewnoten worden beschouwd als krachtige histaminoliberators. Ze hebben een redelijk gehalte aan fenylalanine, terwijl de purines middelmatig zijn.
In water oplosbare vitamines zoals thiamine (vit B1), niacine (vit PP) en pyridoxine (vit B6) zijn er in overvloed, maar ook in vet oplosbare vitamines zoals retinol of de equivalenten (vit A of RAE), alfa-tocoferol/tocotrienol (vit E ) en vitamine K (anti-hemorragisch) Van de mineralen moeten de concentraties van fosfor, calcium, magnesium, kalium, ijzer (weinig biologisch beschikbaar), mangaan, koper, zink en selenium in aanmerking worden genomen.
Zie voor meer informatie over de chemische details ook het artikel: Pistachenoten.
, beter om ze te vermijden - of om ze sporadisch te consumeren - in geval van obesitas - vooral binnen de hoofdmaaltijden.
Aan de andere kant hebben ze geen contra-indicaties in de klinische voeding van metabole pathologieën - bij afwezigheid van overgewicht; integendeel, in de juiste hoeveelheden lenen ze zich voor dieettherapie tegen metabole pathologieën. Het essentiële meervoudig onverzadigde vet linolzuur (omega 6) en enkelvoudig onverzadigd oliezuur (omega 9) gaan hypercholesterolemie tegen en, in verband met andere belangrijke voedingsfactoren zoals voedingsvezels, alle antioxidanten (polyfenolen, vitamines, enz.), fytosterolen en enkele kostbare mineralen, ze kunnen de normalisatie van triglyceridemie en bloeddruk bevorderen en de complicaties van type 2 diabetes mellitus belemmeren.
Houd er echter rekening mee dat het onwaarschijnlijk is dat linolzuur en oliezuur een tekort hebben aan de voeding. Integendeel, omega 6 is kwantitatief in overmaat in vergelijking met omega 3. Sommige onderzoeken hebben aangenomen dat te veel omega 6 de toename van pro -inflammatoire eicosanoïden ten koste van de anti-inflammatoire; toen werd verduidelijkt dat dit alleen te wijten kan zijn aan de overmaat aan exogeen arachidonzuur, niet aan linolzuur - waaruit het lichaam er voldoende van synthetiseert. Daarom is er geen gevaar voor degenen die regelmatig consumeren - maar laten we duidelijk zijn , niet teveel - Pistachenoten uit Bronte en andere oliehoudende zaden in het algemeen.
Voedingsvezels, overvloedig aanwezig in Bronte Pistachenoten, vervullen tal van gunstige functies voor het lichaam.Geassocieerd met de juiste hoeveelheid water, die in oliezaden ontbreekt, kunnen vezels:
- Verhoog de mechanische stimulus van verzadiging
- Moduleren van de voedingsopname - het verminderen van de insuline-glykemische stijging en het belemmeren van de absorptie-reabsorptie van cholesterol en galzouten
- Voorkom of behandel constipatie / constipatie en bevorder de reiniging van het darmlumen door het elimineren van gifstoffen.
Dit laatste aspect draagt bij aan het verminderen van de kans op het ontstaan van:
- Dikke darm carcinogenese
- Ontsteking van de hemorrhoidal plexus (aambeien)
- Vorming van anale fissuren
- Anale prolaps
- Diverticulosis en/of diverticulitis etc.
Opmerking: in het verleden werd aangenomen dat vaste, niet-kauwbare resten - meestal gevormd door het eten van gedroogd fruit of kleine zaadjes van zoet fruit - een ontsteking van de divertikels in de darmen konden veroorzaken, maar het lijkt erop dat de belangrijkste oorzaken van diverticulitis van een andere soort zijn bijvoorbeeld een aantasting van de darmflora, een vezelarm dieet en constipatie.
Er moet ook aan worden herinnerd dat de vezels, vooral oplosbaar, een groeisubstraat vormen voor de bacteriële darmflora; het handhaven van het trofisme van de microbiota, waarvan het metabolisme belangrijke factoren voor het slijmvlies vrijmaakt, bevordert verder de gezondheid van de dikke darm.
Pistachenoten uit Bronte zijn een "uitstekende bron van in water oplosbare vitamines van groep B - B1 of thiamine, B2 of riboflavine, PP of niacine, B5 of pantotheenzuur, B6 of pyridoxine en folaat - zeer belangrijke co-enzymen die nodig zijn voor het metabolisme van het hele lichaam Bovendien zijn Pistachenoten uit Bronte, omdat ze rijk zijn aan foliumzuur - noodzakelijk voor de productie van genetisch materiaal - ideaal voor de voeding van zwangere vrouwen Uitstekende inname van retinolequivalenten (luteïne en zeaxanthine), krachtige antioxidanten en voorlopers van vitamine A (retinol) , betrokken bij de visuele functie, reproductieve enz. Even goed is het gehalte aan de antioxidant vitamine E (alfa-tocoferol of tocotrienol) en aan de antihemorragische vitamine K - gemiddeld zeldzaam in voedsel.
De rijkdom aan fosfor, calcium, magnesium, kalium, ijzer (niet erg biologisch beschikbaar), mangaan, koper, zink en selenium helpt om de dekking van specifieke behoeften te garanderen. Kalium en magnesium, alkaliserende mineralen die mogelijk ontbreken in de aanwezigheid van intens zweten - bijv. bij atleten - of bij diegenen die lijden aan diarree, ze zijn direct betrokken bij neuromusculaire geleiding en dus bij spiercontractie; daarom leidt een mogelijk tekort tot spierkrampen, zwakte en verminderde prestaties. Ze ondersteunen ook de therapie tegen primaire arteriële hypertensie door de vermindering ervan te bevorderen Fosfor is een overvloedig bestanddeel van fosfolipiden - aanwezig in celmembranen, zenuwomhulsels, enz. - en - samen met calcium - in bothydroxyapatiet; het lichaam heeft er veel behoefte aan, maar een voedingstekort is onwaarschijnlijk.Zink is een antioxidant mineraal en essentieel voor de opbouw van veel eiwitten, waaronder hormonen en enzymen;selenium, aan de andere kant, vormt verschillende endogene antioxidant enzymen en is essentieel voor de gezondheid van de schildklier.Mangaan is ook een element dat nodig is voor het functioneren van verschillende enzymen.We laten de functies van ijzer achterwege, waarvan de Bronte-pistachenoten zeker geen typische voedingsbron zijn - ook vanwege de schaarse beschikbaarheid van laatstgenoemde; daarom is het geen kwestie van goed anti-bloedarmoedevoedsel. Bronte-pistachenoten zijn rijk aan koper, zelfs als het onwaarschijnlijk is dat het organisme een tekort heeft - noodzakelijk voor de vorming van verschillende eiwitten zoals bijvoorbeeld albumine.
Bronte Pistachenoten zijn logisch te vermijden in geval van voedselallergie; in plaats daarvan zijn er geen contra-indicaties voor de meest voorkomende vormen van voedselintolerantie, zoals coeliakie en lactose-intolerantie. Ze kunnen histaminoliberators zijn, dus het is het beste om ze te vermijden in geval van ernstige histamine-intolerantie.
Het is geen aanbevolen voedsel in het geval van fenylketonurie en zelfs niet als u lijdt aan hyperurikemie, vooral ernstig bij jichtaanvallen.
De pistachenoten van Bronte kennen geen beperkingen in het vegetarische, veganistische en raw food dieet; hetzelfde geldt voor alle soorten filosofieën en/of religies.
De gemiddelde portie Bronte Pistachenoten is 10 g (ongeveer 50-60 kcal).
en drainerend, en is bestand tegen zeer hoge temperaturen. Het bladerdak is dicht en, als het mag groeien, wordt het erg hoog. Het produceert tot 25.000 pistachenoten per jaar, voor een totaal van ongeveer 25 kg. De vruchten, of liever de steenvruchten, bestaan uit een kleine langwerpige groene amandel gewikkeld in een dunne rood-okerkleurige schil - eetbare portie - buiten het alles is verder bedekt met een harde en gladde crèmekleurige schaal. Als de schil volledig rijp is, opent de schil in een kleine spleet.Andere voedingsmiddelen - Noten Cashewnoten Pinda's Pindakaas Kastanjemeel Amandelmeel Hazelnootmeel Walnootmeel Gedehydrateerde en gekonfijte vruchten Gedroogd fruit Amandelmelk Hazelnootmeel Amandelen Hazelnoten Walnoten Macadamianoten Pecannoten Vlees Pijnboompitten Pistachenoten Hennepzaden Zonnebloem RIED AARDBEIEN DUITEL en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Snoep en desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basis bereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Diabetische Recepten voor de feestdagen Ric Valentijnsdagrecepten voor vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
