Algemeen en beschrijving
Macadamia is een geslacht van planten afkomstig uit het Australische continent, meer bepaald naar de New South Welsh (staat van Australië, gelegen in het zuidoostelijke deel van het land).
Behorend tot de Proteaceae-familie, heeft het geslacht Macadamia vier soorten planten die eetbare zaden produceren (genaamd macadamia noten), respectievelijk: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia En Macadamia tetraphylla.
In de Engelse taal staan macadamia-noten bekend als: queensland-noot, bush-noot, maroochi-noot, bauple-noot en Hawaii-noot (in Aboriginal bauple, gyndl, jindilli en boombera).
De vier Macadamia-soorten verschillen behoorlijk van elkaar. Ze laten zich zien als kleine of grote groenblijvende bomen, met een hoogte tussen 2 en 12m.
Macadamia-bloemen zijn georganiseerd in een eenvoudige, lange (5-30 cm) en dunne tros; de bloemen zijn 10-15 mm lang, wit of roze of paars, met vier bloemblaadjes.
Macadamia-vrucht is een bolvormige follikel met puntige top, harde en houtachtige consistentie, die een of twee eetbare zaden voor mensen bevat.
Voedingskenmerken
Macadamianoten zijn plantaardige voedingsmiddelen die niet in de indeling van de zeven basisgroepen vallen. Vanwege hun voedingskenmerken is de meest vergelijkbare set echter die van kruidenvetten en -oliën (Groep V).
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
Macadamianoten hebben een zeer hoge energie-inname die kwantitatief vergelijkbaar is met boter. Deze calorieën worden voornamelijk geleverd door vet, gevolgd door bescheiden hoeveelheden eiwitten en koolhydraten; in vergelijking met andere, meer gebruikelijke eetbare zaden, zoals amandelen en walnoten, zijn ze rijker aan lipiden en bevatten ze minder peptiden en koolhydraten.
De vetzuren van macadamianoten zijn voornamelijk onverzadigd, meer bepaald enkelvoudig onverzadigd; eiwitten zijn van gemiddelde biologische waarde en complexe koolhydraten; ze brengen geen cholesterol en vezels zijn vrij overvloedig.
Macadamia-noten hebben de hoogste concentratie enkelvoudig onverzadigde vetzuren van alle tot nu toe bekende zaden; ze bevatten 22% van de "omega-7 palmitoleïnezuur, die biologische effecten heeft die vergelijkbaar zijn met die van "oliezuur (ook enkelvoudig onverzadigd, typisch voor extra vierge olijfolie).
Onder de minerale zouten bevinden zich goede concentraties van kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, zink, koper en selenium. Wat vitamines betreft, vallen de niveaus van thiamine (vit B1) en niacine (vit PP) op.
Macadamia-noten zijn voedingsmiddelen die met mate moeten worden geconsumeerd in elk voedingsregime en moeten worden vermeden als u te zwaar bent. Als je ze toch wilt inbrengen, gebruik ze dan in plaats van de olie voor het kruiden in een verhouding van 1:1.
Wat de metabolische impact betreft, hebben macadamianoten geen ongewenste effecten, integendeel, de specifieke afbraak van vetzuren wordt als gunstig beschouwd en zou, indien op de juiste manier gebruikt, kunnen helpen het percentage totale verzadigingen in de voeding te verminderen ; het is echter goed om in gedachten te houden dat, dankzij het gebruik van extra vierge olijfolie (rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren), in het mediterrane dieet, het gebruik van macadamianoten geen verbetering van de samenstelling zou veroorzaken.
Macadamianoten zijn geschikt voor vegetariërs, veganisten, raw food en zijn niet in strijd met welke religie dan ook. Ze worden als glutenvrij (glutenvrij) beschouwd en zijn als zodanig opgenomen in het dieet van coeliakie; omdat ze lactosevrij zijn, kunnen ze ook worden gegeten door mensen die aan deze pathologie lijden.
In het geval van ernstige diverticulosis, met een relatieve neiging tot diverticulitis, is het beter om ze te vermijden of ze sporadisch te consumeren, en zorg ervoor dat je heel voorzichtig kauwt.
De gemiddelde portie macadamianoten is ongeveer 5-10 g per dag.
SMAAK
De smaak van macadamianoten wordt aangeduid als rijk en verfijnd, met zoetige en in ieder geval aangename hints. In de gebieden van herkomst zijn ook geroosterde en gezouten macadamianoten wijdverbreid, evenals de boter die ervan wordt verkregen.
Giftige Macadamia voor honden
Macadamianoten zijn giftig voor honden.
Binnen 12 uur na inname veroorzaken macadamianoten bij deze dieren een vorm van toxicose die wordt gekenmerkt door zwakte en verlamming van de achterpoten, geassocieerd met het onvermogen om te staan en te lopen.
Afhankelijk van de hoeveelheid ingenomen noten en de grootte van de hond, kunnen de symptomen ook spiertrillingen, gewrichtspijn en ernstige buikkrampen omvatten.
Bij hoge doses toxine is het toegestaan om opiaten te gebruiken om het lijden van de hond te verlichten tot de natuurlijke vermindering van de symptomen. Volledig herstel wordt gewoonlijk binnen 24-48 uur verwacht.
Valse Macadamianoten
Hoewel ze in het verleden op een onsamenhangende manier werden verspreid, werden ook andere soorten gegroepeerd onder het geslacht Macadamia.
Meer recente genetische en morfologische studies (tot 2008) tonen aan dat het verschillende organismen zijn; aan de andere kant is het niet ongebruikelijk dat hun vruchten nog steeds (ten onrechte) worden gedefinieerd als macadamia-noten.
Hieronder zullen we ze opsommen, verwijzend naar de oorsprong van de plant en de botanische nomenclatuur bijgewerkt tot het jaar 2008:
- Het hele genre Virotia, endemisch voor Nieuw-Caledonië, al in 1975 gedifferentieerd met een enkele soort, die in 2008 zes werd;
- Soort Heyana del Type Catalepidia, endemisch in het oosten van Noord-Queensland, gedifferentieerd in 1995;
- Drie soorten van het geslacht Lasjia, endemisch in het oosten van Noord-Queensland en het schiereiland Cape York, gedifferentieerd in 2008.
- Twee soorten van het geslacht Lasjia (vroegere M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endemisch voor Sulawesi (Indonesië), gedifferentieerd in 2008.
