Krokante korst en zacht hart: als ik er alleen maar aan denk, loopt het water me al in de mond. Dit zijn de kenmerken van het gerecht dat we vandaag gaan bereiden: mijn idee? Maak een onweerstaanbare aardappelrosti, een geurig bijgerecht dat bij elk gerecht past. talloze versies van rosti, ik stel het je voor met de geur van salie en rozemarijn, en gekookt in een pan.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 165 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 3-4 eetlepels extra vierge olijfolie
- Qb van zout
- Qb van peper
- 1 takje rozemarijn
- Een paar blaadjes salie
- 3-4 eetlepels water
Benodigde materialen
- Stenen pan met een diameter van 24 cm
- Convex deksel
- Platte deksel
- Rasp
- Snijplank
- Mes
- Zeef of mand om in water te koken
- Groentepeller
Voorbereiding
- Was, droog en schil de aardappelen (bij voorkeur geelvlezige).
- Rasp de aardappelen met een grote rasp.
- Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg zout naar smaak toe.
Wist je dat
Het traditionele recept voor aardappelrosti is het koken van julienne-aardappelen alleen in een pan: door het vooraf blancheren van de aardappelen hoeven we minder olie te gebruiken bij het koken in een pan, juist omdat de aardappelen al gedeeltelijk gaar zijn.- Verzamel de aardappel julienne in de mand voor het koken van voedsel en dompel onder in water. Kook 2-3 minuten, haal het mandje dan uit het water en laat het drogen.
- Doe de aardappeljulienne in een kom, voeg een paar eetlepels olie toe en breng op smaak met peper en gehakte kruiden (bijv. rozemarijn en salie).
Wist je dat
U kunt de aardappelrosti naar uw smaak aanpassen. Het kan bijvoorbeeld op smaak worden gebracht met knoflook, verrijkt met courgette, champignons, aubergines of op smaak gebracht worden met reuzel, spek, pancetta of iets anders.- Giet nog twee eetlepels olie in een stenen pan met een diameter van 24 cm, combineer de aardappelen en pureer met een spatel tot een uniforme laag. Voeg 3-4 eetlepels water toe, dek af met een bol deksel en kook 10 minuten op middelhoog vuur en 5 minuten op hoog vuur, zodat de korst zich vormt.
- Verwijder het bolle deksel en dek af met een plat deksel. Draai nu de aardappelrosti (alsof het een omelet is) om ook de andere kant bruin te maken: kook nog 5-6 minuten.
- Draai de aardappelrosti om op een bord en serveer direct.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit is mijn kijk op de klassieke Zwitserse rosti. Voor een elegantere presentatie kunnen we mini-aardappelrosti bereiden met een eenvoudige deegring om de ronde vorm te geven en de portie klaar te hebben! Voor een lichtere variant kunnen we de aardappelrosti in de oven bereiden.
Vond je het recept leuk? Probeer ook eens de Aardappel- en Kaasgratin!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Rosti di Patate is een nogal calorisch bijgerecht (voor de categorie), met een energetische prevalentie die kan worden toegeschreven aan lipiden, gevolgd door koolhydraten en ten slotte door eiwitten; het zou ook als voorgerecht kunnen dienen.
Vetzuren zijn voornamelijk onverzadigde (enkelvoudig onverzadigde), complexe koolhydraten en peptiden van gemiddelde biologische waarde. Vezels zijn in gemiddelde hoeveelheden aanwezig en cholesterol is afwezig.
Rosti di Patate is geschikt voor elk dieet, zolang de porties beperkt zijn in geval van overgewicht, diabetes mellitus type 2 en hypertriglyceridemie. Het is toegestaan bij andere stofwisselingsziekten en ook bij gluten- en lactose-intoleranties en kan ook worden gegeten door veganisten en lacto-ovo-vegetariërs.
De gemiddelde portie Rosti di Patate (bijgerecht) is ongeveer 100 g (165 kcal).
-panettone-di-pasqua.jpg)
-cos-cause-e-rimedi.jpg)
.jpg)
